Здавалося б, немає нічого простіше і зрозуміліше питної води, але і їй дісталося багато міських легенд і помилок. Одні кажуть, що пити потрібно ніяк не менше восьми склянок на добу, причому кави і чай не вважаються; інші впевнені, що жорстка вода шкідлива і чим більше фільтрів, тим краще; треті і зовсім наполягають на тому, що звичайна вода завдасть тільки шкоди - а ось збагачена воднем, киснем або "заряджена" здатна вилікувати будь-які нездужання.

Ольга Лукинський Пізня осінь - час зігріватися всіма доступними способами. Коли за вікном темно, а на тротуарах сльота, саме час влаштовувати домашні вечері з гострих гарячих страв, а ще пити глінтвейн, грог і пунші. Ми вибрали десять нескладних рецептів з сезонних продуктів, які допоможуть зігрітися осіннім вечором.

Молекулярна гастрономія з'явилася не вчора (і навіть не позавчора), але багато хто до цих пір вважають її збоченням, доступним тільки в обраних ресторанах і за шалені гроші. Насправді "молекулярка", вона ж "кулінарна фізика" - всього лише науковий підхід до приготування звичних продуктів і страв.

Текст: Олексій Водовозов ВІДПОВІДІ НА БІЛЬШІСТЬ хвилює нас ми звикли шукати онлайн. У новій серії матеріалів задаємо саме такі питання: актуальні, несподівані або поширені - професіоналам в самих різних сферах. Ми вже розбирали декілька міфів, пов'язаних з питною водою, і з'ясували, що газована вода безпечна для шлунка і нирок, пити під час їжі можна і потрібно, а ніякої норми в "два літри води в день" і зовсім не існує.

Кращий спосіб нормалізувати вагу, зберегти хороше самопочуття і бадьорість - це все життя дотримуватися здорових звичок, тобто відмовитися від куріння, більше рухатися і харчуватися різноманітно і збалансовано. Але отримати чарівний засіб з швидким ефектом хочеться будь-якій людині - і строгі дієти залишаються, мабуть, найпоширенішим способом цей ефект отримати.

В рамках рубрики "Продукт місяця" ми вирішили вивчити креветки і кожну тиждень квітня будемо публікувати рецепт з ними. ЩОБ ДІЗНАТИСЯ ПРОПОРЦІЇ кожного інгредієнта, навести курсор на КАРТИНКУ. Парові крокети з куркою та креветками спосіб приготування У комбайні подрібнити часник, імбир, перець чилі, курку і креветки, лук.

Любити солодке - це частина нашої природи. Механізм прихильності до солодкого в своїх роботах дохідливо пояснює філософ-когнітівіст Ден Деннетт: задовго до того, як у нас з'явилася можливість стояти біля прилавка, вибираючи між салатом з проростків гороху і еклерів, наші предки проводили дні безперервно, нишпорячи в пошуках їжі.

Всі ми не раз чули образливе "місце жінки на кухні" - але навіть в неподільному владарювання на цій самій кухні жінкам і раніше відмовляють. Готувати домашній обід для всієї сім'ї все ще ставиться в обов'язок, а ось великий бізнес часто залишає жінок за бортом. У рейтингах впливових критиків, шеф-кухарів, гастрономічних журналістів і редакторів рідко зустрінеш жіночі імена, але це не означає, що їх немає в індустрії.

Інстаграми і інші соціальні мережі знаменитостей дають можливість заглянути в їх життя, дізнатися про останні новини, а деякі фолловять зірок, щоб розгадати секрет "бездоганною" зовнішності. Селебріті ж не упускають можливості поділитися "потаємної" інформацією, в тому числі про своє харчування - чи варто говорити, що дотримуватися їхніх порад можна далеко не завжди.

Текст: Ольга Антонова Зима ще не настала, а вже хочеться скоріше її пережити. Особливо сумно, коли з прилавків пропадають улюблені сезонні овочі і фрукти, поступаючись місцем нудним або дорогим, але не завжди якісним продуктам. Проте ми впевнені, що зиму можна провести (і проїсти) із задоволенням.

На щастя, сезон фруктів і овочів не закінчується разом з літом - а багато хто з них як раз стають максимально смачними і соковитими восени. Розповідаємо, які продукти краще всього вибирати зараз, щоб отримати побільше вітамінів, мікроелементів і клітковини. Збережіть цей список собі в замітки, щоб без проблем скористатися ним в магазині або на ринку.

Спори про потенційну шкоду кави не вщухають багато років - одні прирівнюють користь відмови від напою до кидання палити, інші заперечують, що в чаї кофеїну не менше. Як роблять розчинну каву і каву без кофеїну? Чи правда, що еспресо на порожній шлунок може спровокувати виразку? Чи потрібно вагітним повністю відмовлятися від улюбленого напою?

ПРОДОВЖУЄМО РОЗПОВІДАТИ про гідних акаунтах в соціальних мережах, через які можна розглядати цілий світ. Лос-анджелеський кулінар Стівен Маккарті не просто готує торти для веганів і сироїдів, використовуючи ягоди, водорості і спеції; щоб прикрасити персональний десерт, він розглядає фотографію замовника і малює глазур'ю його "ауру".

Щоб в святкову ніч не тільки накидатися, але і пізнавати світ, пропонуємо розливати НЕ шампанське, а коктейлі з ним. Ми знайшли кілька перевірено класних рецептів, тільки попереджаємо: кожним можна упороться так, що ніякі порції олів'є не врятують від похмілля (ну, принаймні, як на ранок краще виглядати, ми підкажемо).

Читати журнали про їжу - давно поза справами нудьгуючих домогосподарок, шанувальників Марти Стюарт і Джеймі Олівера. На зміну глянцю, що займає лідируючі позиції в кулінарній сфері, прийшли незалежні видання, які підняли гастрономію на абсолютно новий рівень, зробивши її такою ж важливою частиною культурного життя, як мистецтво, кіно, мода і музика.

Діна Попова Минулого тижня Business Insider опублікував статтю, в якій автор authoritynutrition.com Кріс Гуннарс "розбомбив" 11 відомих міфів про харчування (шкідливість яєць, небезпека високобілкових дієт, безумовна корисність зернових - ось це все). Ми попросили Діну Попову вибрати п'ять книг, які можуть виявитися гарною підмогою для небайдужих до свого харчування: навіть якщо не всі постулати авторів вірні або універсальні, в кожній книзі є варті уваги положення.

ПРОДОВЖУЄМО РОЗПОВІДАТИ про гідних акаунтах в соціальних мережах, через які можна розглядати цілий світ. Дванадцять років тому датчанин Рене Редзепі заснував ресторан Noma, в якому використовувалися виключно скандинавські продукти, ввівши тим самим моду на нову нордичну кухню. Її можна знайти і в іншому копенгагенському проект Редзепі - ресторані 108.

У нашому уявленні у кожного чоловіка є як мінімум одне блюдо, яке він при необхідності може відмінно приготувати. Ми попросили знайомих розповісти, що б вони приготували дівчині на вечерю або сніданок, щоб її і нагодувати, і вразити. Сергій Блохін журналіст і копірайтер Для чоловіка, що ратує за рівність статей, кухар з мене ганебний.

ТЕКСТ: Ольга Антонова ГАРЯЧІ БУТЕРБРОДИ - ОДНЕ З НАЙБІЛЬШИХ ШВИДКИХ І ЛЕДАЧИХ БЛЮД, відомих людству, яке всі ми готуємо навіть не обов'язково тільки тоді, коли зайняті. До того ж це відмінний спосіб утилізувати залишки самих різних продуктів, які чекають своєї години в холодильнику. Часто їх роблять закритими: швидкі сендвічі зручно їсти, не відриваючись від справи і не забруднивши руки.

У новій рубриці Wonderzine вибирає класний продукт місяці - овоч, фрукт або щось інше - і щотижня публікує рецепт з його участю. ДЛЯ ТОГО ЩОБ ДІЗНАТИСЯ ПРОПОРЦІЇ кожного інгредієнта, навести курсор на картинку. Гратен з брокколі з сиром брі спосіб Приготування: Брокколі розібрати на суцвіття і покласти в невелику форму для запікання.