Щоб не замерзнути: 10 рецептів гарячої осінньої їжі
ольга Лукинський
Пізня осінь - час зігріватися всіма доступними способами. Коли за вікном темно, а на тротуарах сльота, саме час влаштовувати домашні вечері з гострих гарячих страв, а ще пити глінтвейн, грог і пунші. Ми вибрали десять нескладних рецептів з сезонних продуктів, які допоможуть зігрітися осіннім вечором.
Гриби з сиром і горіхами
складові:
приготування:
Розкласти капелюшки грибів на деку і розподілити по ним сир, горіхи, олія та чебрець (це можна зробити навіть напередодні приготування). Нагріти духовку до 200 градусів.
Готувати в духовці 10 хвилин, поки сир не розплавиться, а капелюшки грибів не стануть м'якими. Подавати на листках руколи.
Густий овочевий суп з сиром і сухариками
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Дрібно нарізати всі овочі, скласти в каструлю, додати часник, розмарин, бульйон і цукор, приправити сіллю перцем, перемішати. Довести до спокійного кипіння і готувати 15 хвилин.
Подрібнити томати в блендері, додати в каструлю разом з нутом і петрушкою. Прогріти, помішуючи.
Розігріти духовку в режимі гриля. Натерти скибочки хліба часником, підсмажити в духовці до золотистого кольору, потім перевернути, посипати Адамом і повернути в духовку ще на пару хвилин. Подавати з гарячим супом.
Тайський гарбузовий суп
складові:
приготування:
Нагріти духовку до 200 градусів. Викласти гарбуз на деко, полити половиною масла, соком лайма і посипати цукром, посолити і поперчити. Запікати 30 хвилин - до золотистого кольору і м'якості.
Налити другу половину масла в каструлю, покласти туди цибулю, імбир і лемонграсс і готувати 8-10 хвилин до м'якості. Додати пасту каррі, через хвилину додати запечену гарбуз, кокосове молоко (збережіть 3 столові ложки для подачі) і бульйон.
Довести до кипіння, через 5 хвилин витягнути лемонграсс. Трохи охолодити і збити блендером. Для подачі підігріти, побризкати поверхню кокосовим молоком і посипати нарізаним чилі
Курка з базиліком і квасолею
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Обваляти курячі стегна в перці і солі, покласти на кожне по гілочці базиліка з двома-трьома листами, загорнути кожне стегно в скибочку шинки.
Нагріти духовку до 160 градусів. Розігріти масло на деку, додати курку і готувати 4-5 хвилин, поки шинка не стане хрусткої. Перевернути і повторити.
Розрізати головки часнику навпіл, помідори нарізати на половинки або четвертинки, обірвати листя з базиліка. Додати томати, половину базиліка і вино до курки. Посипати спеціями, накрити фольгою і готувати приблизно 40 хвилин.
Витягнути з духовки і посилити вогонь, щоб нагріти її до 220 градусів. Зняти фольгу, додати квасолю і повернути деко в духовку, не накриваючи. Готувати ще півгодини. Перед подачею додати решту свіже листя базиліка і перемішати.
Різотто з гарбузом
складові:
приготування:
Нагріти духовку до 200 градусів. Очистити гарбуз, прибрати насіння, нарізати кубиками по 2 см. Половину кубиків обваляти в олії, посолити, поперчити і запікати в духовці близько 30 хвилин. Другу половину згасити на повільному вогні в овочевому бульйоні.
У каструлі в суміші оливкової та вершкового масла обсмажити цибулю до прозорості, додати селеру, часник, лавровий лист і чебрець, поперчити, але не солити і готувати пару хвилин під кришкою. Потім посилити вогонь і додати рис. Готувати близько 5 хвилин без кришки.
Влити вино і дати йому випаруватися. Потім зменшити вогонь і почати додавати бульйон, постійно помішуючи і даючи рису увібрати кожну порцію бульйону - це може зайняти хвилин п'ятнадцять. До цього моменту повинна бути готова гарбуз, яка тушілась в бульйоні, - потрібно додати її в різотто.
Вимкнути плиту, викласти на поверхню різотто вершкове мало і більшу частину пармезану, накрити кришкою на пару хвилин, а потім перемішати. Подавати в мисках з запеченої гарбузом, пармезаном і хрустким хлібом.
Запечена гарбуз з фетою
складові:
приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. У невеликій мисці змішати оливкове масло, паприку, гострий перець і ½ чайної ложки солі. Обваляти скибочки гарбуза і розкласти на деку в один шар.
Запікати 30-35 хвилин до м'якості. Посипати шавлією і фетою при подачі.
Пиріг зі сливами, лісовими горіхами та шоколадом
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом форму для пирога діаметром 20 см. Чотири сливи розрізати навпіл і відкласти, а решта дрібно нарізати.
У великій мисці змішати міксером цукор, масло, борошно, лісові горіхи, яйця і розпушувач. Додати нарізані сливи і шоколад, перелити тісто в форму і розгладити поверхню.
Розкласти половинки слив на поверхні, посипати шматочками лісових горіхів і запікати 40-50 хвилин. Охолодити, а перед подачею змастити пиріг варенням.
Густий суп з курки, пасти і пармезану
складові:
приготування:
У каструлі на середньому вогні розігріти олію, додати цибулю і готувати до золотистого кольору. Потім додати часник і готувати ще хвилину. Додати томатну пасту і червоний перець.
Додати томати і курячий бульйон, довести до кипіння. Потім додати пасту Пенне і варити 8-9 хвилин (до готовності пасти al dente). Додати куряче м'ясо, моцарелу, пармезан і петрушку, посолити і поперчити. Дати сирів розплавитися. Подавати, посипавши свіжою петрушкою.
Безалкогольний пунш зі спеціями
складові:
приготування:
Налити яблучний сік в каструлю, додати спеції і накрити кришкою. Довести до кипіння і готувати 1-2 хвилини. Вимкнути вогонь і залишити на 5-10 хвилин, потім процідити і розлити в стакани.
Вичавити сік з моркви і імбиру, додати до яблучного соку і посипати меленими корицею і мускатним горіхом.
Щоб зробити алкогольну версію пуншу, додати ром до суміші соків в пропорції 1: 3.
Пунш на основі віскі
складові:
приготування:
Очистити лимони і нарізати скибочками. Помістити цедру у велику каструлю, додати цукор, корицю, гвоздику і воду. Нагріти на середньому вогні і помішувати до розчинення цукру. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати 10 хвилин.
Процідити суміш і повернути рідину в каструлю. Додати віскі і нагріти, не доводячи до кипіння. Подавати в термостійких скляних стаканах з скибочкою лимона.
фотографії:istetiana - stock.adobe.com, annapustynnikova - stock.adobe.com, sarsmis - stock.adobe.com, beataaldridge - stock.adobe.com, saschanti - stock.adobe.com, smspsy - stock.adobe.com