Локшина на вуха: Чоловіки про своїх фірмових стравах
У нашому уявленні у кожного чоловіка є як мінімум одне блюдо, яке він при необхідності може відмінно приготувати. Ми попросили знайомих розповісти, що б вони приготували дівчині на вечерю або сніданок, щоб її і нагодувати, і вразити.
Сергій Блохін журналіст і копірайтер
Для чоловіка, що ратує за рівність статей, кухар з мене ганебний. Замість кулінарних шедеврів я давно сконцентрувався на чисто функціональної ЗСЖ-кухні, що компенсує шкідливі звички. Цим можна вразити дівчину, але не можна її задовольнити. Траплялися, звичайно, прориви на кшталт гарбузового супу, овочів в воке по-китайськи або салату зі смаженими томатами, але найбільший успіх мені принесли, уявіть собі, пельмені. Записуйте рецепт: берете одну француженку, вперше приїхала в Москву і усаживаете на кухню. З діловим виразом обличчя, що показує, що вам абсолютно не складно підтримувати розмову під час занурення в таїнства російської гастрономії, акцентуєте увагу на загадкових дрібницях (лавровий лист, запашний перець горошком, дрібно порубаний кріп при подачі і так далі) і злегка відволікаєте від суті ( куплена пачка пельменів з морозильника). Дістаєте пляшку горілки і пояснюєте культурні відмінності: не запивати їжу алкоголем, як у Франції, але грюкнути 50 грам перед юнітом сибірського страви. Voila - автентичний вечерю з локальних інгредієнтів. Bienvenue en Russie!
Ігор Компанієцьстарший редактор PORT magazine Russia
Почнемо з того, що я, cогласно астрологічної традиції, народжений під знаком Рака. А "раки", якщо вірити знавцям трансцендентного, життя не уявляють без супів. Ці люди пізнали істину, супи - найважливіша складова мого раціону. Які саме? Усе! Але що ж саме я вмію хвацько зварити: борщ, освіжаючий огірковий або солянку збірну м'ясну? Ні, ні і ще раз ні. Том-ям і грін-карі! Іноді я готую їх, навіть не виділяючи в окремі дисципліни, але як проміжне щось - виходить дивно, але глибоко емоційно. Полюбив ці супи я під час першої поїздки на Самуї, це було близько десяти років тому: з'їв ложку, розплакався. Запив. З'їв другу, прокашлявся. Пропав. Це наркотик. Який я вирішив робити сам. Я, каструля окропу, поварешка і складові частини майбутнього страви, нікого більше в цей момент не повинно бути поруч. Знаєте, раніше в Москві для готування вдалою, як висловлюється мій друг Р. Г. Бурцев, "тайчатіни" потрібно везти з собою з Індокитаю банки паст, пакети сумішей і сухого їстівного сміття, доповнюючи їх замовленнями на сайті tropical.ru і добиваючи свіжими дрібницями типу бебі-курурузи в мережі преміальних, як то кажуть, супермаркетів "Азбука смаку". Зараз все простіше, кожен із необхідних інгредієнтів я можу знайти протягом півгодини після виходу з квартири. Все стало доступніше, проте ефект незаперечного екзотичного варива все так же приносить плоди: чарівна компаньйонка пливе, я пливу, ми разом чхаємо і опухають від кількості гострого - а труднощі, як відомо, зближують. Ну а на ранок біля плити можна скопіювати кращий гарнір "Кавоманія" - шпинат з вершками. На щастя, готується він приблизно п'ятдесят секунд. Після такого можна приступити і до найцікавішого, а саме - до пляшки хорошого дообеденное шампанського.
Дмитро Устиновмузикант, модний диск-жокей
Цікавий факт: з роками моє вміння готувати переживає ефект Бенджаміна Баттона, тобто зменшується до крихітних розмірів і починає пускати слину. У студентські часи я умів робити розлогі салати і навіть друге, потім процес був оптимізований і я почав додавати друге в салат. Називалося "теплий салат з усього, що є в холодильнику". Чи можна таким вразити дівчину? Ну звичайно. Ще жодна пара жіночих очей, побачивши такий салат, його дія не продовжувалася своїх орбітах. У цих очах читалася така бажана кожному чоловічого серця суміш з захоплення, жалості і пекучого бажання врятувати заблуканих душу. Щоб уникнути непорозумінь, скажу, що його все-таки їли і знаходили його пікантним. З роками я морально виріс і припинив їсти м'ясо, однак готувати щось інше не особливо навчився і перейшов на комбікорм. Відтепер я можу пригостити даму серця приблизно трьома сотнями різновидів бутерброда з сиром - я впевнено експериментую з сортами і фактурою тостів і знаходжу часом неймовірно екстравагантні поєднання. Це теж викликає деяку суміш із замилування, жалю і бажання врятувати заблуканих душу ... Наприклад, козячий сир зухвало і навіть зухвало виглядає на тості з чорного хліба з сухофруктами і тонким шаром апельсинового джему. А з ранку непоганий тост із зернового хліба з пастою з авокадо, оливкової олії і лимонного соку, на який злегка недбало накинута міні-яєчня з одного яйця. Однак моїм головним кулінарним подвигом, який ще жодного разу мене не підводив, є готовність завжди зганяти в магазин.
Паша Артем'євмузикант, актор
Взагалі я дуже люблю готувати. Коли я навчався в Мілані, рецептом пасти з тунцем мене навчив один музикант - він працював в оркестрі і підробляв в різних ресторанах офіціантом, а зараз у нього свій ресторан. Так ось, для пасти потрібні томати, часник, орегано, тунець, трохи густих вершків; найкраще використовувати Пенне і варити їх до al dente. Все готується легко і швидко, тому для видовищності можна навчитися як-небудь майстерно нарізати часник, як справжній кухар. Адже головне все робити максимально впевнено - сам вид зайнятого чоловіка на кухні на деяких дівчат виробляє гіпнотичне враження. Ну і вино, звичайно, допомагає.
Дмитро Тельновмандрівник
Коли мова заходить про вечерю, приготованому чоловіком, - це завжди перевірка. Будь-яка жінка хоче дізнатися, наскільки її нинішній супутник (в разі сприятливого розвитку ситуації, зрозуміло) згодиться в господарстві. Чесно кажучи, мені завжди було трохи прикро бути єдиним об'єктом досліджень на таких оглядинах, і я вирішив, що теж буду розглядати супутницю під мікроскопом. Багато чого, звичайно, дізнатися не вийде, а от з'ясувати, наскільки дама вередлива в їжі, можна запросто. На дух не переношу капризи. Тому для першого спільного вечері завжди готую баранячу корейку. Цей рецепт я роздобув в кулінарній школі Le Cordon Bleu. Робити в общем-то нічого не потрібно, головне купити якісне м'ясо. Залишається тільки скласти баранячі ребра за тим же принципом, що і пальці "в замок", поставити в духовку і відкрити пляшку вина. А вийшло блюдо з-за своєї форми виглядає настільки оригінально, що будь-яка дівчина буде готова пробачити вам навіть горезвісне невміння забити цвях у стіну.
Василь Шевченкоспіввласник магазину коміксів "Чук і Гик"
Для вибий-е-е-вечері я швидше за все виберу феттучині з тунцем, особливо якщо часу мало, а справити враження треба. Готується просто, підійде навіть вегетаріанцям, всі інгредієнти зазвичай у мене під рукою (і можна козирнути власним оливковою олією з Італії). Нічого складного немає: обсмажити роздавлений часник в оливковій олії, прибрати, трохи загасити різані помідори (одна банка різаних помідорів, 300 мл), щоб прибрати звідти зайву рідину, додати тунця, різаних маслин, каперсів і трохи лимонної цедри. Все це треба потомить хвилин десять, приправити петрушкою і змішати з приготованою пастою. Зіпсувати цей рецепт практично неможливо, але він не справляє враження "на відвали", а по ходу готування завжди можна обговорити Італію. А якщо дівчині не подобається паста, то на фіга мені така дівчина?
Ігор Рубінштейнкопірайтер
Мій, на жаль, небагатий, досвід підкорення жінок говорить, що їжа тут, швидше за все, ні до чого. Траплялися й перемоги на голодний шлунок, і невдачі після вечері в п'ять афродізіачьіх страв з десертом і брехнею. Чи не кокетую, дійсно не розумію, як це все працює: спочатку адже незрозуміло що, а потім секс, да? Але нагодувати - це як мінімум закріпити успіх: якщо дівчина вирішила дочекатися сніданку, котить навіть найпростіший варіант. В Леванте це шакшука (яєчня зі смаженими помідорами), пара салатів і кави.
Справжню шакшуку навчив мене готувати приятель - ізраїльтянин алжирського походження, але в моїй версії з рецепта зникли чилі, каррі, схуг, харісса і інші жорстокі інгредієнти. На великій сковороді потрібно розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю, додати нарізаний кубиками солодкий перець і злегка прим'яті ножем зубчики часнику, зверху укласти круглі скибочки томатів - бажано, щоб їх шар повністю покривав овочі. Поперчити, додати солодкої сушеної паприки і орегано. Густо залити кетчупом - саме кетчупом, а не томатною пастою (ідеальний "Хайнц"). Чи не перемішувати - поки все це нагрівається, помідори робляться м'якими, а блюдо перетворюється в гарнір для яєць: розбити потрібно обережно, зберігаючи жовтки, посолити і кинути зверху кілька гілочок чебрецю і дрібку товченого мускатного горіха. 5-7 хвилин в сковороді з щільно закритою кришкою - до повної готовності жовтків - і з основною (і найпростішої) частиною покінчено.
В стадії з салатами буде доречним вибачитися перед подругою, тому що для їх приготування потрібно було півтори години назад розвести вогонь, на решітку гриля покласти великий баклажан і три різнокольорових перцю, і, поки все це смажиться, приготувати тхіну (півсклянки води, півсклянки кунжутної пасти , сік одного лимона, сіль, часник, подрібнена петрушка). Потім запечений до обвуглілої шкірки баклажан зняти з гриля і кинути на тарілку. Гострим ножем розрізати уздовж, столовою ложкою вичерпати всю м'якоть, скласти в миску, додати мелений перець, сік лимона, побільше часнику, трохи паприки і пару великих ложок свежеприготовленной тхіну. З перцями доведеться повозитися трохи більше: їх потрібно зняти з вогню трохи обвугленими. Шкірочка знімається просто, якщо кожен перчик помістити в маленький поліетиленовий пакетик. Очищені перці нарізаються на смужки, збризкують оливковим маслом, потім бальзамічним оцтом, ну і далі зрозуміло - сіль, часник, лимон, перець.
Ілля Клішина головний редактор сайту TVRain.ru
Відразу скажу: ідея готувати суп на романтичну вечерю, особливо після пари побачень, мені здається свідомо провальною. І не важливо взагалі, чи буде це крем-суп з гарбуза або новоорлеанський чаудер, ніяково буде все одно. Інша справа, якщо ваші відносини дійшли до зупинки "перша її хвороба". Вона вся в соплях і з температурою лежить під ковдрою і каже, що негарна. І чекає, звичайно, як ти будеш про неї піклуватися. Як вчить нас американська культура через серіали, саме в цей момент непогано б принести їй суп ( "bring her some soup"). Оптимальний варіант - курячий суп з локшиною. Приготувати дуже легко. Для бульйону потрібно кинути в велику каструлю курку або кілька шматків, поварити з годину, потім додати пару порізаних цибулин і потертих моркви, сіль, перець, лавровий лист і приправи за бажанням (курку потім вийняти, порізати і покласти назад). Картопля опціонально. Локшину і зелень слід додавати в кінці, її, звичайно, можна замісити (google it), а можна і просто купити в магазині.
Юра Черних головний редактор CarambaTV
У мене є два постапокаліптичних рецепта, якими можна підкорити будь-яку дівчину, яка пережила катастрофу. Перший народився при спробі приготувати пасту "Болоньєзе". Я тоді розкремсав фарш з цибулею, накидав туди червоних і жовтих овочів, додав томатної пасти, часнику і базиліка. Пізніше з'ясувалося, що цей кулінарний перформанс зветься "нечупара Джо" ( "Sloppy Joe") і до нього навіть не обов'язкові спагетті. Це такий соус, брутальний аналог "Болоньєзе", його можна їсти просто з хлібом. Жахливий нічний кошмар будь-якого шлунка - до божевілля простий і до фанатизму ситний. Стан кухні після готування оцінюється помаранчевим рівнем небезпеки. Але найкрутішим досвідом кухарства я вважаю так званий яблучний суп. У теорії це класична шарлотка, на практиці виявилася чим завгодно, тільки не пирогом. Уявіть картину - два кретина намагаються міксером потовкти тісто з вершковим маслом в глибокій мисці: "Може, його ще сильніше?" - "Що сильніше? О-о-о, зажував, зажував !!" - "Подивися, що відбувається!" - "По стінці, по стінці його распространи". - "Так, ти тримай його під кутом, а я буду крутити миску ..." Далі з цієї каші викладається "фундамент" в форму, укомплектовується яблучно-цукровою сумішшю і, оскільки з духовкою ми тоді не розібралися, ставиться на плиту і починає пихкати. На кухню в цей момент заходить дівчина: "Ой, а що це у вас тут вареним пахне? Що це, яблучний суп? Хлопців, він вариться, реально! Він кипить!" Є це неможливо, але пригоди на цілий вечір. Стан кухні після готування оцінюється червоним рівнем небезпеки. Загалом, якщо станеться ядерна катастрофа - я знаю, що робити.
Антон Уткінкінорежисер
Перше блюдо, яким найпростіше вразити уяву і пейзан, і прекрасних дам, вже обговорювалося на сторінках Wonderzine. Saumon mi-cuit à l'évier - це цілком висока кухня, і зазвичай я готую його за допомогою термоціркулятора і вакуумного пакувальника, проте вийшло так, що трохи більше року тому я опинився у Французьких Альпах і забави заради зробив лосося в раковині за всіма правилами : пакет, масло, приправи, + 45ºC, 25 хвилин всередині і 15 секунд на грилі. Місцевий французький авторитет був надзвичайно вражений, у відповідь відкоркував пляшку дуже пристойного прем'єр-крю - в загальному, того вечора дуже вдався, і треба говорити, що у вразливих жінок і блюдо, і сам процес (раковина! Пакети! Гаряча вода з-під крана!) викликають цілу гаму емоцій десь між захопленням і благоговінням. Другий варіант - традиційний японський хот-пот ( "набе"), який за роки експериментів я довів практично до абсурду. Креветки, злегка обсмажені з сітімі тоґарасі тогарасі (перцева суміш), локшина удон, бульйон дасі, онсен тамаго (в Москві такі пропонують в "Марукаме"; знову потрібен термоціркулятор), водорості норі і вакаме, томлені з часником і розмарином гриби шиітаке, свіжа цибуля -Пора, мочені і м'яті з адзіномото і сію огірки, а ще абурааге, едамаме і карамелізований в мирин кільця цибулі. Звучить як щось, що забирає приблизно півжиття, але роки вправності не проходять даром, так що при наявності інгредієнтів я збираю цей рецепт за 25-30 хвилин - десь між першою чашкою кави, умиванням і зарядкою, - і ранкова миска такого гарячого супу дозволяє обходитися без їжі до настання сутінків.
Михайло Дегтярьов співвласник Renegadestore.ru
Задумав я якось знайти альтернативу своєму улюбленому сніданку - яєчню з беконом і томатами, і сиром, і іноді навіть картоплею (все найсмачніше відразу). Але я не їм усе підряд, думка про сніданок без яєць наводила тугу і печаль, а яйця-пашот як і раніше не давалися, тому пошук виявився непростим. На той момент я тільки здружився з ворчестерським соусом, додавав його хіба що не в чай, і якось натрапив на рецепт грінок по-Уельський якраз з цим соусом. Улюблені інгредієнти - сир чеддер, дижонская гірчиця, ворчестерскій соус, зелена цибуля і просто підсмажений хліб - зближували його з ідеєю моєї яєчні. Загалом, я вирішив спробувати: змішав усі перераховані вище інгредієнти, додав трохи молока, виклав на підсмажений багет і трохи Запека. Незважаючи на те, що сніданок у дами серця вже давно відбувся, дивний запах змусив її поцікавитися і навіть стягнути одну грінку. Наступного разу готувала вже вона, але хліб підсмажувати на вершковому маслі відмовилася.
фотографії: cover photo via Shutterstock