Теплий прийом: Як правильно харчуватися взимку
Холода всі наступають і наступають, і від усього, включаючи їжу, хочеться тепла і моральної підтримки. Очі просто відмовляються дивитися на холодні салати і пляшки з йогуртом. Ні. Хочеться хліба з маслом, пасти в вершковому соусі, смаженого м'яса, шоколадки і капучино з круасаном. А улюблені вузькі джинси, між тим, ніхто не відміняв. І Новий рік з вечірніми сукнями вже на носі.
Як і багато дівчат, я знаходила себе в цьому цікавому положенні щоосені. І з'ясувалося, що з нього є гідний вихід - навіть якщо ви дуже зайняті і зовсім не готуєте дома. У вашому доступі багато варіантів комфортної і зігріває, але зовсім необов'язково жирної і важкої їжі, з якою ви добре будете відчувати себе в холоди. Потрібно всього лише вчасно звернути на неї увагу.
По-перше, хочеться сказати про супи. Навіть просто овочевий суп, але гарячий і з зернової булочкою, вже чудово зігріває і тягне на легкий обід - при тому, що фактично ви майже нічого не з'їли. А якщо він, наприклад, ще й з грибами, локшиною, квасолею або сочевицею, то відчуття голоду випаровується і зовсім надовго. Їх зараз майже скрізь можна замовити на обід або купити на винос. А якщо чуть-чуть часу у вас все ж є, подумайте про те, щоб варити супи-пюре будинку. Просто злегка підсмажте трохи цибулі і часнику. Додайте ваших улюблених овочів (все годиться: наприклад, морквина, гарбуз, брокколі, цвітна капуста, зелений горошок і селеру), залийте водою і варіть. Коли овочі стануть м'якими, подрібніть їх блендером. Таким супом дуже приємно вечеряти, особливо з декількома крапельками оливкової олії і кедровими горішками. А при бажанні його зручно взяти з собою на роботу.
Ще один важливий момент - м'ясо. Або птах. Якщо ви не переконаний вегетаріанець, то саме взимку про них варто пам'ятати. З якихось причин з ними зберігати температуру тіла і позитив стає набагато легше. Якщо є їх окремо від усіляких вуглеводів (хліба, панірування, круп, картоплі і пасти), відчуття тяжкості абсолютно не залишається. А на кожен день, по-моєму, особливо правильна і особливо недооцінена їжа - варене м'ясо разом з бульйоном. Якщо його добре зварити, що зовсім не складно, навіть не віриться, яким смачним воно виходить. Тут найкраще звернути погляд на курку, ніжки індички і реберця (яловичі або баранячі). Просто складіть у велику каструлю м'ясо і неочищені овочі (цибулину, два-три зубчики часнику, моркву, при бажанні корінь або черешки селери), киньте лавровий листочок, кілька горошин перцю і посоліть. Залийте водою і варіть на повільному вогні 30 хвилин-годину, поки м'ясо не стане м'яким.
Як не дивно, взимку дуже актуальною виявляється пряна і гостра їжа, яка прийшла якраз, навпаки, з жарких країн (скажімо, Індії і Таїланду). Всі види перцю, імбир, насіння гірчиці, кориця, гвоздика та інші спеції, які в них активно використовуються, мають величезну зігріває потужністю, навіть якщо сама страва дуже легке. Якщо ви не звикли до гострого, просто спробуйте. Зараз у багатьох місцях можна замовити на обід або вечерю каррі, м'ясний або овочевий вок або тому ям. Ви самі не помітите, як вам це сподобається, і гострота перестане бентежити. А для будинку варто просто захопити в магазині по пакетику меленого чилі, горошин чорного перцю, паличок кориці, коробочок кардамону, зірочок бадьяна і гвоздики. І кидати їх куди захочеться: в чай, в рис, в тушковане м'ясо - вони все тільки прикрасять.
Не можу промовчати ще про одну чудової речі - Гранола. Саме нею, по-моєму, взимку потрібно снідати. За складом вона схожа на мюслі, але при цьому неймовірно смачна. Цілком ймовірно, що перший час вам буде хотітися є її і на обід, і на вечерю. Хороша гранола продається зараз в кав'ярнях (у вигляді плиток або розсипчаста в стаканчиках). Але домашня вийде у вас ще в три рази смачніше. Просто змішайте стакан вівсяних пластівців, по жмені гарбузового насіння і волоських горіхів, по дві столові ложки цукру і меду, по чайній ложці кориці та імбиру, щіпку солі, ложку рослинної олії і чотири столові ложки яблучного пюре. Розсипте на деку і печіть при 180 градусах 40 хвилин, періодично помішуючи. Вийде золотисто-карамельна хрустка краса. Всипте по жмені родзинок і сушеної вишні і перемішайте. Можна їсти її з молоком, соком або йогуртом, але навіть просто з чашкою чаю вона неймовірно прекрасна.
Ну і ніколи не забувайте про глінтвейні. Це безвідмовний вихід з найхолоднішою і депресивної ситуації. Пляшка червоного вина, пара апельсинів, солодкі спеції, мед за смаком, підігріти, влити чарку коньяку - і все, він у вас в чашці. А на випадок безалкогольної необхідності повний аналог - імбирний чай. Тоді замість вина візьміть шматочок кореня імбиру завдовжки в палець. Чи не чистячи, поріжте його тонкими скибочками, залийте водою, доведіть до кипіння, поваріть п'ять хвилин і дайте 10 хвилин настоятися. І взагалі не захоплюйтеся тим, щоб себе обмежувати. Хоч раз в тиждень, але обов'язково дозвольте собі те, що саме вам сниться ночами, будь то капучино з булочкою, шоколад або сало з часником. Не можна ж забувати про душу. Тим більше взимку.
ФОТОГРАФІЇ: cover photo, 1, 2, 3, 4 via Shutterstock