Жорстка, "воднева", мінеральна: 10 міфів про питну воду
Здавалося б, немає нічого простіше і зрозуміліше питної води, Але і їй дісталося багато міських легенд і помилок. Одні кажуть, що пити потрібно ніяк не менше восьми склянок на добу, причому кави і чай не вважаються; інші впевнені, що жорстка вода шкідлива і чим більше фільтрів, тим краще; треті і зовсім наполягають на тому, що звичайна вода завдасть тільки шкоди - а ось збагачена воднем, киснем або "заряджена" здатна вилікувати будь-які нездужання. Спростовуємо популярні міфи про питну воду і розповідаємо, на що і правда варто звертати увагу.
Потрібно випивати не менше 8 склянок на день
Напевно, саме поширена помилка про питво пов'язано з кількістю води, яке "необхідно" випивати. Цифри можуть варіюватися, але частіше за все говорять про двох - двох з половиною літрах на добу, акцентуючи, що мова саме про чистої негазованої води, а чай, кава, супи та інші рідини не вважаються. Насправді ніяких офіційних рекомендацій, де говорилося б саме про обсяг води для пиття, не існує. Є документи ВООЗ і, наприклад, Національної академії наук США, де названий обсяг рідини, який рекомендується отримувати за день: це 3,7 літра для дорослих чоловіків і 2,7 літра для дорослих жінок.
У рекомендаціях докладно пояснюється, що внесок в цей обсяг роблять будь-які напої (включаючи воду, чай і кава, соки і газовані напої) і продукти (особливо багато води в овочах і фруктах), супи теж вважаються. Крім того, розрахунок зроблений для пересічну людину, що живе в помірному кліматі, а конкретній людині для адекватної гідратації може знадобитися набагато більше (особливо в спеку або при високій активності) або набагато менше рідини.
Води багато не буває
Логічно, що отримати близько трьох літрів рідини тільки з їжі важко, а такий обсяг соку або кави може дати дуже велику кількість кофеїну або цукру - так що пити воду все ж потрібно. Чи буде краще, якщо випивати набагато більше середнього рекомендованої кількості і пити, не відчуваючи спраги? Навряд чи, а ось гірше стати може: як зазначається в рекомендаціях американської Національної академії наук, симптоми водної інтоксикації включають гипонатриемию (зниження концентрації натрію в крові), а це може привести до порушення роботи серця, руйнування м'язової тканини і ниркової недостатності.
Лікар-токсиколог і науковий журналіст Олексій Водовозов розповідає, що гіпонатріємія зустрічається навіть у новонароджених, коли "не в міру дбайливі батьки починають без будь-яких причин допаювати дитини великою кількістю води". Вода - розчинник, і вона знижує концентрації солей в організмі. Саме тому, якщо людина сильно потіє (скажімо, тренується на вулиці в жаркий день), пити краще не воду, а ізотонічні напої, щоб заповнити втрачені мінеральні речовини. Це відноситься і до стану похмілля, коли організм зневоднений і позбавлений потрібних солей.
Жорстка вода шкідлива
Мабуть, саме на цьому міфі тримається ринок фільтрів і бутильованої води в Росії - адже всі знають, що вода з-під крана жорстка. Варто подивитися на шар накипу, залишений нею в чайнику, і здається, що нашим внутрішнім органам дістанеться такий же осад, якщо пити з-під крана. Насправді це не так хоча б тому, що організм людини не нагріває воду до температури кипіння - а вчені раз по раз підтверджують, що саме жорстка вода корисна.
У кількох великих дослідженнях вживання жорсткої питної води корелювало з більш низькою частотою серцево-судинних захворювань і смертності через інсультів; є дані, що жорстка вода допомагає запобігати такі хвороби, як рак шлунка, і підтримувати кістки щільними. У дослідженнях, проведених ще в СРСР, на які посилається ВООЗ, було доведено, що вода зі зниженим вмістом мінералів сприяє розвитку різних проблем: з кістками і зубами, під час вагітності (включаючи передчасні пологи), а також зі згортанням крові; а ще порушень скорочення м'язів і серця, а також зростання у дітей.
Мінеральною водою можна отруїтися
Трепетне ставлення до мінеральної води в нашій країні збереглося з часів, коли "на води" їздили оздоровлюватися. Лікарі санаторіїв і профілакторіїв давали строгі рекомендації по кількості такої води, перевищувати яке не слід було. Сформувалася думка, що мінеральна вода - це ліки, і досить випити зайву склянку, щоб роздобути передозування солей. Російський ГОСТ досі описує миш'яковисті, бромную і йодну води, а в показання до їх застосування включені найрізноманітніші хвороби, від гастриту до цукрового діабету. Правда, наукові публікації про лікувальні водах датуються в основному минулим століттям і написані на території колишнього СРСР, підтримки з боку міжнародної спільноти не спостерігається.
Насправді мінералка, яка продається в магазинах, містить невелику (у відсотках від добової норми) кількість мінералів. Варто звертати увагу на кальцій, магній і натрій: якщо для надходження в організм кальцію і магнію вода є цінним джерелом, то натрію ми і так достатньо отримуємо з сіллю в продуктах. І все ж, навіть якщо випити багато мінералки, набагато більше шансів отримати водну, а не сольову інтоксикацію.
"Воднева вода" нас врятує
"Збагачена" вода подається виробниками якщо не як панацея, то як засіб профілактики будь-яких хвороб - мабуть, в першу чергу за рахунок "Детокс". Вода "з активними формами кисню" покликана "підвищувати імунітет, зміцнювати серцевий м'яз і розгладжувати зморшки", а "водневу воду" рекламує навіть недавня кандидат в президенти: в своєму інстаграме Ксенія Собчак розповіла, що "воднева вода" "є не тільки кращим антиоксидантом , але і заряджає клітини енергією, активно зволожує шкіру і допомагає в детоксикації організму "(зараз цей пост знаходиться на відстані).
Набір з баночки з питною водою і розчинних таблеток, що збагачують її воднем, випустила навіть косметична марка Perricone MD - баночка об'ємом 250 мілілітрів обійдеться в три долари. Існують і домашні установки для збагачення води воднем - ціни на них починаються з 1200 доларів, а з огляду на відсутність однозначних доказів користі такої води, слово "збагачення" більше застосовно до бюджетів виробників. У невеликих дослідженнях і правда були отримані цікаві результати: так, коли 20 учасників з ожирінням і метаболічним синдромом випивали по 1,5-2 літра "водневої води" щодня протягом восьми тижнів, у них відзначалося зниження рівнів холестерину на 13% (порівняно з ефектом ліків). Проте, поки "воднева вода" не вивчена в великих рандомізованих дослідженнях, гучні заяви про її користь голослівні. Не кажучи вже про те, що сама можливість розчинення водню в воді з хімічної точки зору викликає питання.
Найкраще джерельна вода
Практично вся вода в тій чи іншій мірі джерельна - ту ж водопровідну воду найчастіше забирають з річок, обробляють і фільтрують, перш ніж вона потрапить в труби. Можливість пити нічим не оброблену воду прямо з джерела, що б'є десь в горах, виглядає спокусливою, але сама вода ніякими особливими якостями відрізнятися не буде - це ті ж молекули H2O і розчинені у воді мінеральні речовини. Якщо в подорож видається можливість попити з джерела, варто поставитися до цього як до приємного пригоди - і, звичайно, важливо, щоб придатність води для пиття була підтверджена.
Любов'ю до всього "натуральному" можна пояснити не тільки поїздки за водою "на джерело", а й успішні продажі дощової і талої води і систем для збору води з атмосфери. Новий образливі тренд - це захоплення "сирий", тобто нічим не обробленої водою. Парадоксально, але поки більше двох мільярдів людей не мають доступу до безпечної водопровідній воді (і сотні тисяч щорічно помирають з цієї причини), в країнах, де базова санітарія забезпечена всім бажаючим, люди намагаються повернутися до "натуральному", піддаючи себе чималої небезпеки.
Газована вода шкідлива
Міф про шкоду газованої води, мабуть, пов'язаний з тим, що soft drinks зазвичай перекладають як "газовані напої". Хоча мова про напої, що містять барвники, консерванти, кофеїн і цукор або його замінники (на зразок коли і фанти), російськомовна формулювання змушує думати, що в цю групу входить і мінеральна вода з бульбашками.
На сьогодні дослідження показують, що газована вода не завдає шкоди шлунку (хоча може викликати неприємні відчуття на кшталт гикавки), зубам або кісткової тканини. Так що вибір на користь води з газом або без можна робити на основі особистих переваг і смаку: газована питна вода може суб'єктивно краще вгамовувати спрагу і навіть перешкоджати переїдання, створюючи відчуття наповненості.
Не можна пити воду з-під крана
Все залежить від регіону, країни і навіть конкретної адреси - і на більшій частині території Росії водопровідна вода придатна для пиття. Це означає, що вона досить добре очищена від бактерій і шкідливих речовин на кшталт важких металів. Водоканали різних міст проводять щотижневі і навіть щоденні перевірки якості води. Проблеми можуть виникати в будинках зі старими трубами - за останні міський водоканал відповідальності не несе. При наявності сумнівів можна віднести пробу води з-під крана в лабораторію; за підсумками аналізу, крім загальних висновків про придатність для пиття, можуть рекомендувати фільтри для того, щоб зробити склад води оптимальним - і мова не стільки про додаткової очистки, скільки про насичення води мінералами начебто фтору.
Навіть якщо смак води з-під крана вам не подобається, в нашій країні вона безпечна - а значить, нею можна мити фрукти і овочі і полоскати рот після чищення зубів (для жителів багатьох регіонів світу це все ще розкіш). Повторимо, що жорстка вода не шкідлива - до того ж водопровідна вода зазвичай не відрізняється надмірною жорсткістю, її пом'якшують, щоб труби служили довше.
Частинками пластика з пляшок проникають в воду
З пластиковими пляшками все теж неоднозначно: ми знаємо, що в океані вони будуть розкладатися мало не мільйони років, але чомусь вважаємо, що з бутильованої водою в організм потрапить і пластик. Мономери (невеликі молекули) і правда можуть мігрувати в воду зі стінок або кришок, але якщо мова не йде про підпільно розлитої в пляшки воді невідомого походження, кількість цих молекул не перевищить допустимий.
В Іспанії було проведено дослідження більш ніж 130 видів бутильованої води - лише в 5,6% з більш ніж 6000 зразків і правда були знайдені молекули пластика. Правда, виявилося, що для перевищення безпечного межі потрібно випити 231 літр води за день. При всіх недоліках пластика для екології ми можемо бути спокійні за один факт: якість води він не погіршує.
Під час їжі пити шкідливо
Противники пиття під час їжі в якості аргументів використовують то "розбавлення шлункового соку", описане творцем теорії роздільного харчування Шелтоном, то ризик "погасити вогонь травлення" по аюрведою (в цьому випадку мова про холодних напоях). Обидва аргументу неспроможні: навіть якщо кислотність в шлунку трохи знизиться, шлунковий сік просто продовжить виділятися до необхідної кількості. Що стосується температури, то навіть найхолодніша вода в шлунку моментально нагріється.
На контрасти температури води і їжі варто звертати увагу в першу чергу власникам брекетів: від морозива з гарячою кавою металеві елементи і правда можуть відклеїтися від зубів. На травлення же ні холодна вода, ні гаряча кава не вплинуть. Варто пам'ятати, що організм кожної людини унікальний і при виборі кількості напоїв, їх температури і складу потрібно орієнтуватися не тільки на загальні рекомендації, а й на власні відчуття і смаки. Зрештою, деяким вдається прожити більше ста років, випиваючи по чотири пляшки вина в день замість води.
фотографії: Baillou - stock.adobe.com
