Домашнє морозиво: 10 рецептів для літніх днів і ночей
текст: Дарина Ніфонтова
Літо вже почалося, а разом з ним і сезон морозива. Щоб вихідні пройшли смачніше і веселіше, ми зібрали 10 незвичайних рецептів морозива: з авокадо, вина і навіть півоній. Рекомендуємо спробувати кожен з них: раз літо - це маленьке життя, чому б не провести її солодко?
Кавове морозиво з печивом
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Змішайте вершки, згущене молоко, кава і лікер, ретельно збивайте блендером або міксером, поки кава не розчиниться.
Всипте в отриману суміш розламати печиво, розмішайте масу гумової лопаткою, щоб не розкришити печиво.
Помістіть масу в глибоку форму і охолоджують в холодильнику від 6 годин до ночі.
Морозиво з авокадо і меду
СКЛАДОВІ:
приготування:
Розріжте авокадо, витягніть кісточку, дістаньте м'якоть.
Розімніть авокадо вилкою, поки не залишиться ніяких грудок.
Додайте мед, сік лайма і сіль, ретельно перемішайте.
Збийте суміш блендером.
Додайте в суміш молоко, збийте блендером.
Залиште охолоджуватися в холодильнику як мінімум на 2 години (бажано на всю ніч).
Гостре шоколадне морозиво з чилі
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Змішайте вершки, какао і цукор, підігрійте суміш на середньому вогні, помішуючи.
Як тільки суміш почне піниться, зніміть з вогню і тут же додайте шоколадну крихту.
Розмішуйте, поки шоколад повністю не розчиниться.
Влийте молоко, екстракт ванілі, сіль, корицю і чилі, ретельно змішайте.
Охолоджувати суміш протягом 2 годин, потім помістіть в мороженицу і дотримуйтесь інструкцій. Якщо використовується блендер, збивайте протягом 20 хвилин.
Охолоджувати готове морозиво протягом 2-3 годин.
Кокосове морозиво c фісташками
СКЛАДОВІ:
приготування:
Змішайте 200 мл кокосового молока з цукром, поставте на середній вогонь і розмішуйте, поки не розчиниться цукор.
Приберіть з вогню, додайте залишився кокосове молоко, екстракт ванілі і бурбон.
Охолоджувати суміш в холодильнику протягом 2 годин.
Охолоджену суміш збивайте блендером близько 20-30 хвилин, поки суміш не стане однорідною.
Додайте в збиту суміш більшу частину кокосових пластівців або стружки і фісташки.
Помістіть суміш у глибоку ємність (наприклад, для кексу) і посипте частиною кокоса і горіхів.
Охолоджувати ще 4 години або всю ніч.
ревеневий сорбет
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Помістіть ревінь, воду, цукор, імбир і лимонний сік в каструлю, поставте на середній вогонь.
Не доводячи до кипіння, тримайте на вогні близько 7-10 хвилин, поки ревінь не стане м'яким.
За допомогою блендера збийте суміш до однорідного стану.
Охолодіть суміш в морозилці протягом 30-50 хвилин, розмішуючи кожні 10 хвилин.
В охолоджену суміш додайте сіль, потім помістіть її в мороженицу і дотримуйтесь інструкцій, або ж збивайте в блендері протягом 20 хвилин.
М'ятно-базиліковим морозиво
СКЛАДОВІ:
приготування:
Нагрійте молоко на середньому вогні до появи піни, додайте листя м'яти і базиліка і зніміть з вогню.
Остуджують молоко близько 30 хвилин.
Процідіть молоко, відокремте листя і відкладіть їх в окрему ємність.
В молоко влийте 250 мл вершків, поставте на середній вогонь.
В окремій ємності збийте цукор з жовтками, потім повільно влийте в них 150 мл суміші молока і вершків, продовжуйте збивати.
Отриману суміш влийте в молоко, додайте вершки.
Тримайте суміш на вогні 3-5 хвилин, не допускаючи кипіння. Після цього помістіть ємність в миску з льодом.
Охолоджувати отриману суміш протягом 4 годин.
Отриману суміш додайте в мороженицу або збивайте блендером протягом 30 хвилин, додаючи скибочки шоколаду в самому кінці.
Перед подачею остуджують ще 2 години.
Фісташково-мигдальне морозиво
СКЛАДОВІ:
Приготування:
За день до приготування замочіть кешью в воді і, якщо використовуєте мороженицу, помістіть її чашу в морозилку.
У день приготування змішайте кешью (попередньо злив воду), кокосове молоко і масло, сироп, цукор екстракт ванілі, сіль і фісташки. Ретельно розмішайте, потім збивайте блендером на високій швидкості до однорідної маси.
Спробуйте суміш і, якщо потрібно, додайте сироп або цукор, потім знову ретельно збийте масу.
Помістіть масу в мороженицу, якщо використовуєте її, або ж охолодіть протягом 30-50 хвилин, потім знову збийте блендером, додавши мигдаль.
Готову суміш заморожувати протягом 4-5 годин.
Морозиво з півоній і ожини
СКЛАДОВІ:
Приготування морозива:
Обірвіть пелюстки 6 бутонів, ретельно промийте від бруду, пилу і жучків.
З'єднайте вершки, молоко і бутони, нагрійте на середньому вогні, не доводячи до кипіння.
Вимкніть вогонь і залиште суміш на плиті на 30 хвилин, потім процідіть і відокремте пелюстки.
Повторіть кроки з іншими бутонами, використовуючи той же молоко.
В окремій ємності збийте яйця до легкої піни, додайте цукор, продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться.
Повільно вливайте в яєчну суміш 250 мл молока, продовжуйте збивати.
Отриману суміш влийте в молоко, що залишилося, потримайте суміш на середньому вогні пару хвилин, не перестаючи розмішувати її.
Отриману базу для морозива перелийте в глибоку ємність і остуджують від 4 годин до ночі.
Приготування ожинового СИРОПУ:
Розімніть ожину виделкою до однорідної маси, поставте масу на середній вогонь.
Додайте мед (близько ½ ст. Л.), Ретельно змішайте і доведіть до кипіння.
Остудіть сироп і процідіть його від кісточок / шкурок, охолоджуйте в холодильнику.
На наступний день дістаньте морозиво з холодильника, помістіть в мороженицу і готуйте відповідно до інструкції, або збивайте масу блендером близько 20 хвилин.
Викладіть у форму третину морозива, рівномірно розподіліть, потім покрийте шаром сиропу, повторюйте, поки не використовуєте всі інгредієнти.
Тонким ножем проведіть завитки у формі, щоб змішати морозиво і сироп.
Перед подачею помістіть в морозилку на 3-4 години.
Cорбет з піно нуар і малини
СКЛАДОВІ:
Приготування:
Змішайте малину, цукор і вино, потім влийте воду.
Помістіть суміш на середній вогонь і доведіть до кипіння, ретельно розмішуючи, поки не розчиниться цукор.
Як тільки цукор розчиниться, зменшіть вогонь і кип'ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.
Зніміть суміш з вогню і процідіть через сито або марлю.
Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть в холодильник і остуджують протягом 3-4 годин.
Охолоджені суміш збийте блендером і помістіть з глибокий контейнер.
Заморожуйте сорбет протягом 3-5 годин в морозилці.
Морозиво з солоною карамеллю
СКЛАДОВІ:
приготування:
Помістіть дульче де ліку або згущене молоко у велику ємність і ретельно розмішайте.
Додайте вершки і сіль і збивайте міксером, поки суміш не почне тримати форму.
Помістіть суміш у глибоку ємність і охолоджуйте протягом 6-8 годин або всю ніч.
Перед подачею дістаньте морозиво на 20 хвилин і прикрасьте сіллю в пластівцях.
фотографії: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com