Візьми з собою: 10 рецептів крем-супів
Крем-супи хороші всім: вони відносно швидко готуються, багатогранні (з чого їх тільки не варять), а ще їх можна налити в тамблер і взяти з собою. Ми знайшли десяток простих рецептів, які допоможуть урізноманітнити сезонне меню.
Гороховий зі шпинатом
приготування:
Налити 2 столові ложки оливкової олії у велику каструлю, як розігріється - порізати туди цибулю, порей, селеру, дрібно - часник. Потомити на повільному вогні 10-15 хвилин з відкритими кришкою.
Додати нарізану картоплю і кабачки, по дрібці солі і перцю і залити все гарячим бульйоном. Довести до кипіння, а потім на повільному вогні варити 15-20 хвилин.
Додати горох і нарізаний шпинат і варити ще 4 хвилини. Зняти з вогню, остудити хвилину або дві і пюрировать блендером.
З морквою і фенхелем
приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів, в цей час нарізати моркву, цибулю і фенхель, розкласти їх на деку і скропити 2 столовими ложками оливкової олії. Поставити в піч на 20 хвилин, все перевернути, покласти часник і пекти ще 20 хвилин. Вийняти все і очистити часник.
Вилити у велику каструлю бульйон або воду, висипати овочі і довести до кипіння. Потримати на повільному вогні 15 хвилин, потім пюрировать блендером. Прямо перед подачею (або після того, як наллєте в тамблер) додати ложку-другу вершків.
Томатний з базиліком
приготування:
Очистити помідори від шкірки, покласти їх в каструлю, залити соком і варити на повільному вогні 30 хвилин.
Пюріровать помідори і базилік, повернути на середній вогонь, влити вершки і додати масло, сіль і перець. Помішувати, поки масло не розтане (до кипіння не доводити) і розлити по тарілках.
Пряний з бататом
приготування:
Нагрійте масло у великій каструлі на середньому вогні, обсмажте в ньому цибулю і додайте каррі, через 2 хвилини - нашатковану моркву, солодкий картопля і бульйон. Потім все потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити на повільному вогні 25-30 хвилин.
Пюріровать суп, погріти на повільному вогні 2-3 хвилини, вмішати сік лайма і коричневий цукор.
Сметану, перець чилі і коріандр змішати в окремій ємності і подавати соус до супу.
вершковий крабовий
приготування:
У великій каструлі розтопити вершкове масло на середньому вогні, додати зелену цибулю і селеру. Гасити, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, близько 4 хвилин. Додати борошно, через 2 хвилини - бульйон, вершки і молоко і довести до кипіння.
Покришити в каструлю м'ясо краба, додати херес, сіль і перець і добре все прогріти. Пюріровать можна прямо там, подавати краще з скибочкою лимона і дрібкою паприки.
Рибний з квасолею
приготування:
Обсмажити цибулю в олії на дуже слабкому вогні протягом 15 хвилин - він повинен стати м'яким, але не змінити колір. Додати квасолю, бульйон, вершки, шафран, накрити кришкою і готувати на повільному вогні ще 5 хвилин.
Додати рибне філе, готувати під кришкою 5-8 хвилин.
Можна пюрировать суп прямо в каструлі і вийняти третину риби для красивої подачі або подрібнити все разом, якщо збираєтеся брати суп з собою.
Картопляний з пореєм
приготування:
Нагріти масла в каструлі з товстим дном при високій температурі. Додати цибулю-порей і часник і готувати, помішуючи, 5 хвилин. Всипати нарізану картоплю, тушкувати ще 5 хвилин.
Додати літр води і довести все до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і кип'ятити, помішуючи, 25 хвилин або поки картопля не стане м'яким. Пюріровать блендером прямо в каструлі.
насичений грибний
приготування:
Розтопити вершкове масло у великій каструлі при середній температурі, проварити в ньому гриби з дрібкою солі, поки вони не дадуть сік, зменшити вогонь до мінімуму. Томити, часто помішуючи, поки сік не випарується (хвилин 15), додати цибулю і потримати ще 5 хвилин.
Всипати в каструлю борошно, через дві хвилини додати часник, пов'язані стебла чебрецю, воду, довести все до кипіння і варити годину.
Вийняти чебрець, пюрировать, додати вершки, трохи солі і перцю і листочки чебрецю.
З цвітної капусти
приготування:
Нагріти олію у великій каструлі і додати цибулю, цибулю-порей і селера, готувати на повільному вогні 10 хвилин до м'якості. Додати цвітну капусту, молоко і бульйон. Довести до кипіння, варити 10-12 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Додати вершки і довести до кипіння. Приправити сіллю і мускатним горіхом і пюрировать блендером.
З топінамбуром і хріном
приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів, поставити в неї нарізану і сбризнутий маслом топінамбур на 30 хвилин.
Поки топінамбур печеться, закип'ятити бульйон, додати дрібно нарізану картоплю і варити на повільному вогні 5-10 хвилин. Вийняти картоплю.
Остиглий топінамбур пюрировать разом з картоплею, додавши трохи бульйону. Повернути пюре в каструлю, ретельно розмішати, додати вершки і хрін і знову перемішати. Подавати з зеленою цибулею.
фотографії: 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Shutterstock