Кухня, ти космос: Кулінарні книги для початківців
Як ми вже писали, якісна кулінарна книга може бути великою підмогою тим, хто тільки починає готувати. В хорошому томі є все: коротка інформація про продукти, поради щодо вибору інвентарю на кухню, покрокові інструкції до рецептів і надихаючі описи страв. Ми вибрали десяток гідних книг, які допоможуть підступитися до плити навіть тим, хто в своїх навичках приготування яєчні не дуже-то впевнений.
Велика енциклопедія "гастроному"
На будь-якій кухні повинна бути кулінарна енциклопедія - важка книга з картинками, в якій зібрано інформацію про основні продукти і базових стравах, які з них можна приготувати. "Велика енциклопедія" гастроному "" як раз така знахідка. У книзі команди журналу "Гастроном '" розказано все, що необхідно знати про овочі, фрукти, м'ясо, рибу, морепродукти, горіхах, бобових, грибах, молочних продуктах, солодощах, спеціях і маслах. Енциклопедія складена в найкращих традиціях навчального посібника: початківцям належить дізнатися, звідки взявся конкретний продукт, ніж він корисний, як його обробляти, з чим поєднувати і як готувати, і відточити знання на конкретних рецептах, які народилися на редакційній кухні журналу і написані так, щоб у всіх все вийшло.
Випічка крок за кроком. Наочні рецепти з фотографіями
Якщо ви раптом сумнівалися, класні булочки, пиріжки і кекси можна приготувати, навіть не будучи професійним кондитером або пекарем. У наставники можна взяти просту і зрозумілу книгу на кшталт "Випічки крок за кроком": по ній стає зрозуміло, що фруктові кошики і мафіни, печива і пончики, кекси і еклери готуються не складніше, ніж звичні вам сендвічі або супи, а серця деяких топлять краще . Ну, і в ній все дуже красиво - і таким же гарним може бути ваш сніданок вже на цих вихідних.
Bountiful: Recipes Inspired by Our Garden
Тод і Діана - сімейна пара, фанати кулінарії, садівництва і здорового способу життя, автори блогу White On Rice Couple, прославляє природу і справжній смак продуктів. В "Bountiful" вони зібрали прості сезонні рішення, які склали за мотивами власних врожаїв. Всього вийшло близько 100 страв, в кожному з яких головну роль грає новий фрукт або овоч. Пиріг з Франжіпані і чорницею, салат з креветок, батончики з червоного апельсина, коктейль на джин з гранатом і грейпфрутом - можливості власного заміського ділянки (або, принаймні, районного ринку) з такими підказками починають здаватися безмежними.
Готуємо з Джеймі. Керівництво по перетворенню в повара
Олівер відомий тим, що невпинно закликає залишити напівфабрикати і згадати неповторну куховарство наших бабусь. "Не можу сказати, скільки років я мріяв про цю книгу, найтовщій з усіх моїх творінь. Я дуже старався зробити її книгою на всі часи", - говорить він про "Керівництво по перетворенню в кухаря". Здається, вийшло: в книзі дійсно багато рецептів, які доступні людині з будь-яким навиком готування. Крім того, Джеймі розповідає про необхідну кухонного начиння, вчить розбиратися в м'ясі, рибі і продуктах з магазину, так що проблем з пошуком підходящих інгредієнтів виникнути не повинно.
Idiot's Guides: Cooking Basics
Ось це керівництво "для чайників" (навіть такий неввічливий епітет краще використання слова "ідіот", нехай і в іронічному ключі) прозоро натякає, що навичками приготування їжі може опанувати кожен. Її автор, Том Інгланд, шеф-кухар з Нью-Йорка з 20-річним стажем і викладач, вивчав культуру харчування в США і ще семи країнах світу і тепер ділиться своїм досвідом. Тим, хто зовсім нічого не вміє, Том прагне дати основи готування, необхідні для приготування всього на світі. По крайней мере, рецепти 80 класичних страв залишаться у вашій колекції назавжди.
Vegetable Basics: 84 Recipes Illustrated Step by Step
Ця книга цілком може стати заміною спеціалізованим кулінарним курсам і перевернути уявлення читачів про домашній кулінарії. Про овочі в ній є все, так що кожен зможе навчитися готувати коренеплоди, капусту, стеблові овочі (спаржу, артишоки, фенхель), бобові і листові овочі і заодно гриби. Морквяний хумус, салат з буряка і козячого сиру, овочевий каррі, гуакамоле, різотто з грибами, гарбузовий пиріг - ось навіть не десята частина всіх рецептів. Загалом, якщо ви думали, що овочі здатні тільки на салат або максимум на овочеве рагу, ми знаємо, яку книгу краще занести в свій художній альбом прямо зараз.
Molto Gusto: Easy Italian Cooking
Шеф-кухар Маріо Бата, власник трьох ресторанів в Нью-Йорку, телеведучий і просто сім'янин, зібрав прості і улюблені рецепти піци, пасти, антипащі і інших радощів середземноморської кухні. Кажуть, Маріо відрізняється любов'ю до перевірених сполученням і традиційним смакам, завдяки яким його страви полюбилися жителям Великого яблука. Чи не бачимо ніяких причин, щоб рецепти цього чарівного шефа не прижилися на будь-якій кухні, де знають толк в якості (і кількості) їжі.
The Pleasures of Cooking for One
Редактор з 50-річним стажем і співавтор кулінарних книг Джудіт Джонс руйнує стереотип про те, що готувати потрібно тільки для кого-то, і пропонує експериментувати на кухні в своє задоволення. Тут точно можна не боятися потерпіти невдачу - все одно ніхто не побачить. Джудіт не тільки дає базові рецепти, а й розповідає, як можна щодня імпровізувати з інгредієнтами і використовувати залишки - наприклад, зробити рагу зі смаженої яловичини або приготувати млинці з вчорашнього рису. Одним словом, книга навчить готувати, економити і насолоджуватися власною компанією - тобто всього кращого відразу.
The Pizza Bible
Ще трохи італійської кухні. Тоні Джіміньяні - шеф-кухар, який виграв чемпіонатів з приготування піци більше, ніж деякі з нас приготували вечерь. Його "Біблія піци" - покроковий майстер-клас про всі тонкощі приготування кращого страви на світлі. Тоні розповідає про тонкощі замісу тіста, виборі начинки (варіантів стільки, що одним дружньою вечерею не обійтися) і навіть дає поради по налаштуванню плити, щоб домашня піца вийшла максимально автентичною.
Ірина Чадеева: Піроговеденіе для початківців
Ірина Чадеева, або Чадейка, майже десять років веде кулінарний блог-тисячник і встигла випустити не одну книгу про випічку. В "Піроговеденіі" вона просто пояснює складне: що потрібно мати на кухні, які види тесту бувають і які особливості у кожного, як і з чого його замісити і як при цьому всьому уникнути помилок. Щоб не збитися з шляху, все рецепти доповнені покроковими фотографіями, завдяки яким не один знайомий автора навчився варити ганаш і збивати білки для меренге, а це дорогого коштує (особливо якщо конвертувати пролиті над невдалим пирогом сльози в монети).
