Різні люди про те, як вони відмовилися від вегетаріанства
Все більше людей відмовляються від продуктів тваринного походження. Одні виступають проти жорстокого поводження з худобою, інші вважають такий вибір більш екологічним, третім подібне харчування допомагає краще себе почувати. Але трапляється і так, що, проживши кілька років на вегетаріанській дієті, людина виконує шлях у зворотний бік - і причини теж можуть бути самими різними.
Складність з вегетаріанством і веганство не стільки в тому, що потрібно відмовитися від м'яса чи продуктів тваринного походження, скільки в необхідності підтримувати збалансовану і різноманітну дієту. Легковажний підхід до питання призводить до того, що люди їдять дуже однотипно і не самі поживні страви. Хоча, звичайно, зіткнутися з такою проблемою може будь-хто, а не тільки вегетаріанець.
Про необхідних поживних речовинах важливо замислюватися, щоб уникати можливих проблем зі здоров'ям: вегетаріанцям варто стежити за достатньою кількістю заліза (вважається, що жінки ризикують в цій ситуації ще більше чоловіків) і вітаміну B12, а веганам крім цього - звертати увагу на кальцій. Особливо уважними доводиться бути вагітним жінкам: крім B12 і заліза їм потрібно підтримувати рівень вітаміну D.
Ми поговорили з різними людьми про те, чому вони знову почали їсти м'ясо і як себе почували - тоді і зараз.
інтерв'ю: Аліна Коленченко
Олександра
33 роки
9 років була вегетаріанкою
З раннього дитинства я знала, що одного разу стану вегетаріанкою. Можливо тому, що батьки захоплювалися роздільним харчуванням, у нас вдома водилися книжки Пола Брегга і таблиці "сумісності продуктів" (вчені сьогодні сходяться на думці, що наш організм здатний перетравлювати і засвоювати будь-які комбінації продуктів, виняток становить лише індивідуальна непереносимість. - Прим. ред.). Я була в темі, але до відмови від м'яса мене ніхто не схиляв.
Далі були голодні дев'яності, коли м'яса в раціоні був мінімум, тому що воно було дорогим. Юність була цілком "м'ясний" і ситого, а в двадцять три роки я в один момент перестала їсти м'ясо, просто тому що зрозуміла: настав час. Важко назвати конкретну причину: дитячі харчові звички, інформація, почерпнута з духовно-езотеричної літератури, суб'єктивне відчуття м'яса як "важкої" їжі з точки зору "енергетики" і фізіології, і раптове розуміння, що я більше не маю потреби в м'ясі.
Я була ово- і лактовегетаріанкой, тобто їла молочні продукти і яйця. Дуже рідко їла рибу (рибні консерви пару раз на рік в походах). Відчувала себе при цьому добре, протягом пари місяців після відмови від м'яса скинула пару кілограмів. У мене завжди була спортивна фігура, але тут я, що називається, "висушити" - проступив рельєф м'язів і Мослі (існують дані, що вегетаріанська дієта дійсно сприяє більшому зниженню ваги, ніж інші дієти. - Прим. ред.). У період вегетаріанства я могла ввечері проїхати на велосипеді тридцять кілометрів, пропливала в басейні півтора кілометра за сорок п'ять хвилин, могла десять разів підтягнутися. Дотримуватися дієти було нескладно, все відбувалося дуже природно: м'яса мені не хотілося, я готувала вегетаріанські страви та меню було різноманітним.
Пару років тому я переїхала в інше місто - це був дуже складний період, повне перезавантаження. Я зрозуміла, що якщо не почну змінюватися, то все може закінчитися плачевно. За рік змінила сферу діяльності, інтереси, переконання, режим дня, зовнішній вигляд, ім'я та харчові звички. Раціон модифікувався сам собою, дуже легко і природно. Зараз, через два роки я все так же без фанатизму вживаю в їжу м'ясо тварин - я на багато в чому переглянула свої погляди. У минулому році відкрила для себе багато нових страв, вперше спробувала шурпу, хінкалі і шаурму - і все це виявилося дуже смачно.
Я не шкодую. Все так же вважаю, що коли відмова від м'яса відбувається внаслідок внутрішньої трансформації - це природний процес. Трохи дивують войовничі вегетаріанці, як і ортодоксальні м'ясоїди.
Аліна
22 РОКУ
3 роки була вегетаріанкою
Якось бабуся з дідусем завели порося, якого я любила годувати і гладити. Але одного разу я побачила відрубану голову свого друга на снігу в городі. З тих пір я назавжди перестала їсти свинину, але до усвідомленого вегетаріанства прийшла набагато пізніше. Одного разу я вирішила витримати Великий піст перед Великоднем, а потім з подивом виявила, що мені зовсім не хочеться знову повертатися до м'яса і солодким булкам. Я відчувала себе як ніколи легко і вільно, в мені прокинулася енергія і неймовірний приплив сил - я вирішила, що це все завдяки відмові від м'яса.
З тих пір я стала уникати м'ясних страв, хоча і не називала себе вегетаріанкою - наприклад, могла за компанію з'їсти шматок піци, щоб не образити одного, який радісно замовив її нам обом. "Идейной" вегетаріанкою я стала пару років по тому, коли випадково опинилася на фермі великого виробника м'яса: на лузі паслися бички, а в ста метрах стояв ресторан, де з цих бичків смажили котлети. Побачене мене шокувало. Я почала копати, начиталася і надивилася такого, що з тих пір стала їсти тільки овочі - кожен шматочок сиру або шматочок індички став викликати сильне почуття провини. Мене зачіпав вид стейка або реклама бургера, на обіді в їдальні я з огидою спостерігала, як люди їдять котлети, просочені болем і страхом тварин, які не хотіли вмирати (стрес, який відчувають тварини перед смертю, дійсно може впливати на м'ясо - правда, у різних тварин ефект може відрізнятися - тому виробництво м'яса і забій тварин прагнуть зробити більш етичним. - Прим. ред.).
Бути вегетаріанкою виявилося непросто - наприклад, в довгій поїздці по Італії я не змогла пообідати ні в одному ресторані. Через вроджених хронічних проблем з шлунково-кишкового тракту мій список дозволених продуктів був ще коротше, ніж у середньостатистичного вегетаріанця: мені не можна горіхи, ягоди, гриби, кислі овочі та фрукти, так що в основному я жила на вареної картоплі, моркві та буряку. Мені здавалося, що, будучи вегетаріанкою, я чиню правильно - по відношенню і до себе, і до світу. Але через два роки подібної дієти у мене сильно погіршився стан шкіри і волосся, стали турбувати незрозумілі болі в животі. Я фізично не могла встати з ліжка вранці, похід в найближчий магазин здавався підкоренням Евересту. Коли я нарешті дійшла до лікарні, з'ясувалося, що я була на порозі кахексії (виснаження організму. - Прим. ред.), Заробивши при цьому серйозні проблеми з підшлунковою залозою.
Для відновлення лікарі дружно радили почати їсти м'ясо, яйця і сир. Зробити це було нелегко: по-перше, мій організм просто розучився приймати подібну їжу, по-друге кожен шматок, що проковтнула невегетарианское їжі супроводжувало почуття провини і думки, що я зрадила принципи. Під час їжі я відчувала паніку, побороти це змогла лише за допомогою психотерапевтів. Я прийняла, що для нормального самопочуття пару раз в тиждень мені необхідно з'їдати трохи курки, індички, сиру і улюбленого сиру.
Думаю, здоров'я все-таки дорожче принципів, а позитивно впливати на світ можна і іншими способами. Невідомо, що більше етично: купувати домашній сир і яйця або екзотичні фрукти і соєвий сир, вуглецевий слід яких тягнеться через всю земну кулю. Знаю, що вже є штучне м'ясо, і з нетерпінням чекаю, коли воно стане широкодоступним. Ймовірно, не так вже й складно бути вегетаріанцем в теплій країні біля моря, але в російських реаліях доводиться або дотримуватися дуже обмеженого меню, або спускати купу грошей, щоб купити хорошу рибу і свіжі овочі не в сезон.
Лада
21 рік
3 місяці практикувала сироїдіння
У мене були проблеми з нирками і статевою системою, які сильно мене турбували і заважали жити, а прописані лікарями ліки не допомагали. Від цього мені було дуже важко психологічно. У "ВКонтакте" мені попався пост про "чарівних" наслідки лікувального голодування і я вирішила його випробувати - в результаті я провела без їжі, на відварах сорок два (переконливих доказів, що голодування може допомогти в лікуванні будь-яких хвороб, немає. - Прим. ред.). Згідно з планом, після голодування потрібно було місяць займатися сироїдінням і тільки потім поступово повертатися до термічно обробленої їжі. Я вирішила, що раз я так добре "очистила" організм, то повертатися до м'яса я більше не буду ( "чистки" або "детоксикації" організму без особливих на те свідчень не потрібні. - Прим. ред.). До того ж я і раніше думала, що їм загиблих звірів. У підсумку я вирішила стати веганів.
Проблема була в тому, що дотримуючись веганства, а тим більше сироїдіння, я ніяк не могла наїстися. Їла тазами, відчувала, що живіт набитий до відмови, а лютий голод все одно залишався. Через кілька місяців я зрозуміла, що ось-ось не витримаю - навіть вночі мені снилася їжа. Я перепробувала різні продукти, але в підсумку дійшла висновку, що нічого з веганскої раціону не дає мені насичення. Тому знову почала їсти м'ясо і термічно оброблену їжу - і почуття вічного голоду мене покинуло.
Я позитивно оцінюю цей експеримент: мучили мене болі в нирках і статевій системі пройшли і з тих пір не поверталися (дослідження показують, що вегетаріанське і веганські харчування дійсно асоціюється з меншим ризиком деяких захворювань, проте мова лише про кореляцію, а не про чітку причинно наслідкового зв'язку. - Прим. ред.). Сподіваюся, що коли небудь дуже плавно, грамотно, спокійно, без зривів і РПП остаточно перейду на веганство і буду відчувати себе відмінно.
Христина
18 років
2 роки була вегетаріанкою
У чотирнадцять років я подивилася фільм "Земляни", де показували сумні очі тварин, різанину і море крові (документальний фільм, де звернення людей з тваринами порівнюють з геноцидом євреїв у нацистській Німеччині; на думку авторів, перейшовши до веганство, можна припинити страждання тварин. - Прим. ред.). Стало бридко, що все це потім виявляється на моїй тарілці. Мені здавалося, що якщо я перестану їсти м'ясо, це щось змінить: я відмовилася, ще хтось - і м'яса будуть виробляти менше! У підсумку я перестала їсти яловичину, свинину, курку і морепродукти, але залишила сир і сир.
Я живу на Далекому Сході, де вегетаріанських продуктів небагато. Тільки недавно тут стали з'являтися веганські магазини і кафе і шаурма з фалафель - правда, значно дорожче, ніж в столиці. Але п'ять років тому такого не було і в помині. Я їла що доведеться і через це значно погладшала: незважаючи на всі старання, було складно харчуватися збалансовано. Хоча такий спосіб життя не був для мене мукою. Я нікого не схиляла на свій бік і спокійно реагувала, якщо хтось при мені їв м'ясо. Але саме через таку дієти я незабаром повністю припинила спілкуватися з людьми - просто не вистачало сил. У мене пропав інтерес до чого-небудь взагалі, я постійно була пригнічена. До того ж батьки, з якими я тоді жила, були категорично проти такого способу життя, що ускладнювало ситуацію.
Якось раз я просто зірвалася на курку. Звучить смішно: я навіть не хотіла її, але раптово для самої себе взяла і об'їлася. Було дуже соромно, але промайнула думка, що пора закінчувати з вегетаріанством. Повернутися я змогла не одразу: мене нудило, організм насилу переварював все, від чого я відвикла. Коли я їла м'ясо, постійно відчувала себе винуватою, гордість не дозволяла робити це при всіх. Але найсильніше засуджувала себе я сама: мені здавалося, я зрадила себе і свої переконання. Зараз я можу тверезо оцінити цей досвід і рада, що вибрала собі, а не ідею, що рятую тварин. У мене знову з'явилися сили спілкуватися з людьми і займатися навчанням, хоча хронічна втома так і не пройшла.
Вегетаріанство дуже складно практикувати, коли живеш там, де зима важка, холодна і триває півроку - але чомусь ні в одному фільмі про це не говорять. Я хочу бути здоровою і енергійною - на жаль, з вегетаріанським способом життя у мене це погано виходило.
Максим
28 років
4 роки був веганів
У підлітковому віці я захоплювався філософією і езотерикою, що і вплинуло на моє рішення повністю відмовитися від продуктів тваринного походження. Почав я досить радикально: їв тільки крупи і овочі, перекушував фруктами, пив трав'яні відвари (збалансована вегетаріанська дієта має на увазі білки, жири і вуглеводи, отримані з різноманітних продуктів. - Прим. ред.). Плюс я завжди строго відміряв розмір порції - вона повинна була поміщатися в контейнер, який служив мені еталоном. Чи варто говорити, що я не відчував себе добре, а замість очікуваного просвітління прийшло відчуття цілковитої апатії.
Я трохи урізноманітнив раціон, став дозволяти собі веганські солодощі, хліб і фалафель. Готування "правильних" страв забирала купу часу, до того ж пригнічувало одноманітність. Через такого способу життя я став рідше кудись вибиратися: друзі не розуміли і ображалися, коли я відмовлявся розділити з ними їжу, а в кафе і ресторанах практично не було страв, які я міг би собі дозволити. На роботі і в інституті мене стали сприймати як "хлопця з дивацтвами".
Бути веганів я припинив абсолютно прозаїчно: як-то друзі жартома запропонували мені з'їсти з ними по бургер, а я взяв і погодився, викликавши загальний шок. Сам не розумію, як це сталося, але мене не терзали докори сумління. Я усвідомив, що філософські принципи, які рухали мною, просто-напросто зжили себе і з веганство пора закінчувати. Я знову став їсти м'ясо, набрав вагу. Спробувавши зайнятися спортом, зрозумів, що здоров'я відчутно зіпсовано - пізніше це підтвердили лікарі, які виявили у мене проблеми з нирками і підшлунковою залозою. Але в цілому я не шкодую, веганство було усвідомленим вибором, як і рішення повернутися до продуктів тваринного походження. Думаю, коли-небудь я знову відмовлюся від м'яса, але при цьому буду ретельніше стежити за здоров'ям.
Лена
22 роки
6 років вегетаріанства
До вегетаріанства я прийшла в середній школі. Одного разу ми з мамою пішли за продуктами в супермаркет, де були акваріуми з живою рибою. Я побачила, як продавщиця виловлює одну і загортає в пакет. Я підійшла до мами і сказала, що більше не буду їсти рибу. Наступний місяць я читала про вегетаріанство все, що могла, але інформації було небагато.
Спершу я, як і планувала, перестала їсти рибу, а потім і м'ясо. Молочні продукти не виключала, але далі місяць в рік стабільно веганів заради інтересу. У той момент мені було важливо знайти себе, і вегетаріанство допомагало цієї мети досягти. Відчувала я себе добре, раз на півроку здавала кров, і жодного разу не було ніяких відхилень від норми.
Бути вегетаріанкою я припинила так само несподівано, як і почала. Коли мені було дев'ятнадцять, я потрапила в лікарню через проблеми з вухом. Харчування там було стандартним: котлети на пару, м'ясні бульйони. Перший день я їла те, що принесла з собою, а на другий запитала себе: "А чому я зараз не їм м'ясо? Що мною рухає?" І зрозуміла, що вегетаріанство просто було зі мною як звичка зі школи. Через це усвідомлення я перейшла до звичайного харчування абсолютно спокійно, без провини і жалю. Було багато іронічних коментарів від знайомих-м'ясоїдів ( "А як же природа? А як же тварини?") - хоча в період вегетаріанства я не читала нікому нотацій.
Я вважаю, що це був позитивний досвід. Я змогла розширити раціон, привчила батьків і себе регулярно їсти овочі і дізналася купу крутих рецептів. Напевно, було б простіше, якби тоді було більше спеціалізованих магазинів. Я замислююся про повернення до вегетаріанства, але планую підходити до нього більш усвідомлено і спочатку зрозуміти, навіщо мені це і чого я цим хочу домогтися.
Поліна
22 роки
6 років була вегетаріанкою
На початку десятого класу я захоплювалася різними езотеричними і східними навчаннями. Періодично натикалася на згадки про шкоду м'яса для нашого тіла, розуму і духу, а також про етичну сторону його споживання (сьогодні безпечним вважається вживання в середньому не більше 70 грамів червоного м'яса в день. З переробленим червоним м'ясом, наприклад ковбасою, пов'язують підвищений ризик серцево судинних захворювань, колоректального раку, цукрового діабету II типу, інсульту і ранньої смерті. - Прим. ред.).
Себе я ніяк не асоціювала з цими переконаннями, поки не стався ряд фатальних випадків: у мого улюбленого тваринного була травма, я побачила його м'ясо, а потім воно померло. У мене повністю пропав апетит, а коли через тиждень я подивилася фільм "Земляни", остаточно переконалася, що хочу відмовитися від м'яса. Потім були довгі роки різних навчань, роки веганства і радикального погляду на м'ясо, місяці сироедства і зречення від усього мирського.
Через шість років мені дуже захотілося "заземлитися" і нарешті пізнати світ через науку і сухі факти. Я задумала знову спробувати м'ясо - але для цього потрібно було відкинути минулі переконання. Якось раз знайомі, які не знали про моє способі життя, запропонували поїсти курки. У мене був дуже важкий період, мені було настільки погано, що я просто не знайшла в собі сил відмовитися. Я прийняла, що в моєму житті настав новий етап, і почала повертатися до забутих смакових відчуттів. Іноді я відчувала почуття провини, особливо перед друзями-веганами, але потім стала простіше до цього ставитися. Я убеждена, что вегетарианство - это классно, но сейчас не чувствую в себе сил снова к нему вернуться, во многом из-за того, что я в отношениях с мужчиной, который не допускает и мысли о нём. Если у меня появится ребёнок, я дам ему самостоятельно сделать выбор, есть животных или нет.
Эвелина
29 лет
10 лет была вегетарианкой
Мой путь к вегетарианству начался около пятнадцати лет назад, когда я впервые всерьёз начала задумываться об этичном обращении с животными. Тоді, в свої п'ятнадцять, я відмовилася від м'ясних напівфабрикатів, сосисок і ковбас. Три роки по тому потроху почала виключати з раціону м'ясо - спочатку яловичину і свинину, а потім і птицю, до двадцяти років залишивши в раціоні рибу, морепродукти, молоко і яйця. Я була проти виключно вбивства тварин, а не тваринницьких господарств в цілому, так що від молока і яєць відмовлятися не збиралася. Ніколи в житті мені не приходило в голову замінювати м'ясо соєвими продуктами, я просто його не їла, і не відчувала ніяких проблем - ні з бажанням його спробувати, ні зі здоров'ям.
Втім, весь мій шлях вегетаріанства будувався швидше за натхненням, ніж по науці - я робила, як відчувала і як вимагав організм. Дізнавшись про вагітність, я знову повернулася до м'ясних продуктів, щоб дитина не відчував дефіциту поживних речовин, росла здоровою і міцним і міг врешті-решт зробити свій власний вибір (вважається, що під час вагітності можна дотримуватися вегетаріанського і веганскої харчування, важливо лише стежити за різноманітністю дієти і достатнім рівнем вітаміну B12 і заліза. - Прим. ред.). Зараз у мене підростає другий малюк, і я все частіше замислююся про те, щоб повернутися до вегетаріанства - для мене це був легкий і виключно позитивний (якщо не брати до уваги часто гордовитого ставлення оточуючих) досвід.
ФОТОГРАФІЇ:Urbanoutfitters