Питання експерту: Чи правда, що є перед екраном шкідливо
текст: Катерина Хрипко
ВІДПОВІДІ НА БІЛЬШІСТЬ хвилює нас ми звикли шукати онлайн. У новій серії матеріалів задаємо саме такі питання: актуальні, несподівані або поширені - професіоналам в самих різних сферах.
Думок про користь і шкоду різних манер харчування нескінченно багато, вони часто суперечливі, хоч і звучать переконливо. Поряд з помилковою думкою, що пити під час їжі небезпечно, є ще одна поширена ідея - на цей раз пов'язана з обідом перед екраном. Відповідно до цієї теорії, якщо людина не зосереджений на їжі належним чином, то травні ферменти і шлунковий сік виробляються в недостатній кількості, чому з часом можуть початися проблеми з шлунково-кишковим трактом. Разом з фахівцем розбираємося, чому ж насправді може нашкодити обід перед монітором або телевізором.
Тетяна Зальотова
лікар-дієтолог, кардіолог клініки лікувального харчування "Федерального дослідного центру харчування, біотехнології та безпеки їжі"
Поки досліджень, результати яких говорили б, що процес травлення порушується через перегляд телевізора, читання і чогось ще, що відволікає від їжі, немає.
Розмови про те, що відволікають чинники можуть впливати на перетравлення їжі, пішли ще з часів експериментів Павлова з собаками. Коли тварина відволікалася на якийсь сильний подразник, виділення шлункового соку дійсно скорочувалася. Правда, тут є два але: по-перше, не факт, що у людей цей процес протікає так само, як у собак, а по-друге, подразники були по-справжньому сильними - йшлося про раптове і дуже потужному звуку або дуже яскравою і несподіваною спалаху світла. Невеликий шум, зміна освітлення і обстановки не впливали на травлення собаки.
Так що перегляд передачі або серіалу навряд чи вплине на виділення потрібних ферментів або моторику кишечника - а різким подразником може стати хіба що якийсь елемент фільму жахів, що змушує здригатися. Але і в такому випадку від одного разу шкоди здоров'ю не буде. Інша справа, якщо у людини вже є проблеми з травною системою - гастрит, холецистит, панкреатит, - в цьому випадку, можливо, дійсно варто подбати про спокійній обстановці при прийомі їжі. Але і тут ключове слово - "можливо". Не можна впевнено сказати, що сторонні емоції під час їжі погіршать стан, а щоб дати більш точну відповідь, потрібні результати цілеспрямованих досліджень.
Телевізор чи комп'ютер - це новий тип подразника, і він сильніше "відволікає" мозок. У такій ситуації останній не встигає прийняти від шлунка сигнал про насичення - і людина продовжує їсти
Але звичка їсти перед екраном все ж не так нешкідлива - просто шкодить вона не процесу перетравлення, а іншим аспектам здоров'я. Проводилися дослідження, де спостерігали за станом людей, які часто їли перед телевізором; вчені оцінювали вплив перегляду передач і фільмів не на травлення, а на індекс маси тіла. Виявилося, що звичка є перед екраном сприяє набору ваги - і це пов'язано з двома факторами. По-перше, в такій обстановці люди часто їдять машинально, не зупиняючись, коли почуття голоду вже немає. По-друге, відпочинок біля екрану багато хто звик супроводжувати висококалорійною їжею на зразок горіхів, чіпсів або морозива. Крім ожиріння, прихильність до "диванної їжі" може внести вклад в розвиток цукрового діабету другого типу або артеріальної гіпертензії - все тому, що в такій їжі містяться трансжири, велика кількість цукру і солі.
Було виявлено, що глядачі екшену налягали на їжу активніше, навіть якщо дивилися фільм без звуку. Реклама їжі, яка перериває перегляд, додатково провокує є далі. Крім того, з еволюційної точки зору телевізор або комп'ютер - це новий тип подразника, і він сильніше "відволікає" мозок. У такій ситуації останній не встигає прийняти від шлунка сигнал про насичення - і людина продовжує їсти. Якщо вам знаком такий вид переїдання, спробуйте просто відволіктися на кілька хвилин: встаньте, пройдіться по кімнаті - повернувшись на місце, ви, швидше за все, не відчуєте того апетиту, що був кілька хвилин тому.
При цьому не треба прагнути до створення "ідеальних" умов для прийому їжі: перфекціонізм тут, як і в інших ситуаціях, неполезен. В інтернеті можна знайти цілі мануали, якою має бути обстановка на кухні, колір тарілок і стін, освітлення і так далі. Якщо все це і впливає на апетит і травлення, то незначно, а автори рекомендацій швидше керуються бажанням зробити собі ім'я, ніж внести реальну користь. Сильно морочитися зі створенням умов для їжі не обов'язково. Варто лише виключити можливі сильні і різкі подразники, не дивитися агресивних передач і фільмів і, найголовніше, стежити за кількістю і якістю їжі, прислухаючись до себе.
ФОТОГРАФІЇ:Alexei Sysoev - stock.adobe.com, Tseytlin - stock.adobe.com