Термін придатності: Коли пора викидати продукти, ліки і косметику
Поняття терміну придатності знайоме кожній людині, Але ставляться до нього по-різному: одні як до найважливішого обмеження, інші - як до формальності. Розбираємося, чи можна приймати прострочені ліки, протягом скількох років можна довіряти бабусиним консервам і коли краще викинути косметику.
Термін залежить від умов зберігання
Для будь-яких продуктів або ліків, які потрібно тримати в холодильнику або морозильній камері, вказаний термін придатності має на увазі чіткі правила зберігання. По-хорошому температуру охолоджених ліків і продуктів потрібно постійно підтримувати - але на ділі не виключено, що заморожена риба встигла відтанути, коли в будівлі на кілька годин відключилася електрика, а запасний генератор не спрацював. Так що, навіть якщо термін придатності формально дотримано, не варто забувати про здоровий глузд: звертайте увагу на те, чи ціла упаковка і чи немає неприємного запаху.
Їду в залежності від терміну придатності ділять на кілька типів. Особливо швидкопсувними вважаються продукти, які можна зберігати тільки при температурі не вище +6 градусів. Термін придатності такої їжі зазвичай від 6 до 72 годин з моменту виготовлення; до цього типу належать натуральні молочні продукти, охолоджені м'ясо і риба, заправлені салати, торти та тістечка. Температура зберігання швидкопсувних продуктів не повинна перевищувати 6 градусів, але термін більше: від 3 до 30 діб. Це сири без вакуумної упаковки, пряжене молоко, термічно оброблений сир, молочні суміші в герметичній упаковці, варені ковбаси. Нешвидкопсувні товари - ті, що спокійно зберігаються понад місяць при кімнатній температурі. Для них важливі вологість і вплив прямих сонячних променів. До цього типу належать паста, крупи і їх суміші, промислові консерви, деякі овочі, карамель і кондитерські вироби на кшталт сушок або печива.
Чим небезпечні консерви
Домашні соління або варення часом стоять на полицях роками - і в багатьох випадках, як це не сумно, краще їх викинути. Ні в якому разі не можна їсти вміст, якщо воно вкрилося пліснявою, заграло або якщо кришка банки здулася. Це відбувається через використання нестерильного посуду, і розмножилися в таких заготовках мікроби небезпечні для здоров'я. Загорнене найкраще зберігати в сухому прохолодному місці і не під яскравим сонцем
ГОСТів для домашніх консервів не існує, але в ідеалі час їх зберігання не повинно перевищувати два роки. Після цього банки можуть почати втрачати герметичність, може початися процес бродіння. Компоти та варення з плодів з кісточками, в першу чергу абрикосів і персиків, не варто зберігати більше року через накопичення синильної кислоти. Окремої згадки заслуговують гриби: через ризик ботулізму солоні гриби можна зберігати тільки під пластиковою кришкою, в холодильнику і не більше року. Перед засолкою гриби обов'язково потрібно прокип'ятити - так що якщо вам подарували загорнену банку сумнівного походження, краще не ризикувати.
З чого можна робити запаси
Є продукти, які можуть зберігатися дуже довго, не втрачаючи смак і не стаючи шкідливими. Білий рис зберігається в отличном состоянии до тридцяти років, а то й відбувається перепадів температури або підвищення вологості; у солі і цукру в сухих умовах практично немає терміну придатності. Дуже довго нічого не відбувається з сушеними бобами, квасолею, горошком, а також з міцним алкоголем начебто віскі або коньяку.
Такі продукти, як шоколад, фініки, печиво, теж можуть лежати дуже довго - хоча їх смак, швидше за все, з часом погіршиться. Якщо ви не бачите на позаторішньому печиво явного стороннього нальоту, а в упаковці не завелися жучки, то з'їсти його можна без шкоди для здоров'я. Промислові консервні банки теж можна зберігати багато років "на випадок зомбі-апокаліпсису": в умовах вакууму і повної герметичності їх вміст стабільно. Але якщо банку здулася або пошкоджена, її потрібно викинути.
Як визначають термін придатності ліків
Виробників ліків ще в 1979 році зобов'язали вказувати на упаковках терміни придатності. У зазначений термін ефективність і безпеку ліків гарантовані. Терміни визначаються в спеціальних дослідженнях стабільності, які проводять в двох режимах: одна партія препарату зберігається в правильних умовах, а інша - під сонячними променями, в жаркому приміщенні або при підвищеній вологості. У деяких країнах (наприклад, в державах ЄС) термін придатності, який можна вказати на упаковці, обмежений - і тоді буде вказана дата через п'ять років після випуску, навіть якщо ліки не зіпсується за двадцять років (наприклад, активоване вугілля може зберігатися вічно).
У статті, опублікованій Медичної школою Гарварду в 2003 році, розповідається про дослідження, проведеному FDA США на замовлення військових. Багато років армія змінювала запаси дорогих ліків через закінченим терміном придатності. У дослідженні вивчили понад сто ліків, рецептурних і безрецептурних, і виявилося, що 90% з них були придатні навіть через п'ятнадцять років після закінчення терміну придатності. Ефективність засобів не змінювалася або знижувалася незначно, а безпеку залишалася на колишньому рівні - винятками стали тільки тетрациклін, інсулін, нітрогліцерин і антибіотики в рідкій формі.
Чи можна випити прострочену таблетку
Сам термін "термін придатності" залишається, з точки зору вчених, спірним. У публікації 2012 року автори відзначили, що можна говорити про більше ніж один строк придатності. Наприклад, істинний термін придатності - це філософське поняття, тому що його ніхто ніколи не дізнається (для цього потрібно зберігати необмежену кількість часу кожну таблетку, періодично перевіряючи, чи зберегла вона свої якості). Розрахунковий термін придатності - той, що визначається в дослідженнях стабільності; підтримуваний даними термін придатності розраховується за статистичними алгоритмами. Нарешті, вказаний на етикетці термін - це період, який коротше всіх термінів придатності, перерахованих вище. Фактично виробник зобов'язаний гарантувати, що ліки збереже свої якості до зазначеної дати, а значить, дає певний запас часу.
Багато що залежить і від упаковки: таблетки в блістері зберігають якості довше, ніж у флаконі, який періодично відкривають і де вони стикаються між собою, поступово подрібнити. Якщо таблетка не змінила колір і структуру, що не покришилася, а упаковка ціла, то в екстреному випадку можна прийняти її навіть після декількох місяців після зазначеного терміну придатності. Варто мати на увазі, що якщо ви розкладає ліки в Таблетніци або міні-контейнери, щоб не забувати прийняти їх вчасно, то зберігати таблетки в них можна не більше десяти днів.
У рідких препаратів є чіткі терміни зберігання і використання після відкриття упаковки - в них легко розростаються бактерії. Крім того, сиропи часто містять цукор і тому можуть бути особливо сприятливою для розмноження мікробів середовищем. Не можна застосовувати препарат після зазначеного терміну придатності ніякі засоби для ін'єкцій. Уважно варто ставитися і до очних крапель - їх точно не можна використовувати довше місяця після розтину. При випадковому дотику до вій або століття в препарат потрапляють бактерії, які стрімко розмножуються; термін використання передбачає, що протягом місяця консервант захистить краплі, але після цього вони можуть стати небезпечними і викликати, наприклад, кон'юнктивіт.
Коли викидати пудру і туш
Виробники косметики теж проводять дослідження стабільності і поміщають продукти в різні умови: нагрівають, охолоджують, заморожують, трясуть, крутять на центрифузі, примусово заносять бактерії і грибки, щоб розрахувати, чи зможе крем перенести дотик брудних пальців. В результаті визначають два терміни: зберігання і використання після розтину, які зазвичай і вказують на упаковці. Термін придатності деяких косметичних засобів можна перевірити за допомогою спеціального калькулятора, для цього потрібно ввести назву марки і серійний номер.
При цьому якщо ви не встигли розкрити упаковку, а термін придатності вже вийшов, то засіб, швидше за все, втратить в ефективності, але не завдасть шкоди. А ось якщо упаковка була відкрита, ви скористалися кремом кілька разів і згадали про нього через рік, то краще відправити його у відро для сміття: результат використання такої косметики може бути непередбачуваний, аж до алергічних реакцій і дерматиту. До декоративної косметики це теж відноситься, і туш, якої ви користуєтеся раз в кілька місяців, може стати джерелом непотрібних мікроорганізмів.
Нагадаємо про простих гігієнічних правилах: косметику потрібно наносити чистими руками або регулярно промивати пензликами або лопатками. Краще віддавати перевагу упаковок з диспенсерами або піпетками, завжди щільно закривати кришки, не зберігати косметику під прямими сонячними променями і прибирати в холодильник то, що довго не використовується.
фотографії: ZIQUIU - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, goolyash - stock.adobe.com, vvoe - stock.adobe.com
