5 святкових десертів, щоб не впасти в вуглеводну кому
текст: Дарія Ніфонтова
Новий рік для багатьох став синонімом свята живота і передбачає серйозне переїдання і торжество гедонізму. Якщо перспектива майонезних річок і шоколадних берегів вас не сильно приваблює і ви віддасте перевагу провести канікули не в гипергликемической комі, то традиційний "Наполеон" можна замінити чимось менш забійною, але таким же смачним. Саме на такий випадок ми підготували список святкових десертів без цукру.
Цукрове печиво без цукру
Складові:
100 г мигдального борошна
35 г кокосової борошна
35 г підсолоджувача
120 г вершкового масла
¼ чайної ложки розпушувача
2 чайні ложки екстракту ванілі
Приготування:
Змішати всі сухі інгредієнти, потім додати вершкове масло і ванільний екстракт.
Збити до стану гладкого тіста. Скачати тісто в ковбаску діаметром в п'ять сантиметрів і охолодити в морозилці протягом 15-20 хвилин.
Розігріти духовку до 175 градусів.
Нарізати охолоджене тісто на тонкі гуртки і викласти на деко, покрите папером для випікання. Випікати протягом 8-10 хвилин або поки краю печінки не потемніють.
Охолодити печиво перед тим, як подавати.
Шоколадний мус
Складові:
2 банана
4-5 столових ложок порошку какао
¾ склянки фундука
трохи води
Приготування:
Фундук збити в блендері, поступово додаючи воду, щоб отримати консистенцію йогурту.
В отриману масу додати банани і какао, збити до однорідної маси.
Одержаний мус розкласти по порційних склянках і охолодити.
Брауні без цукру
Складові:
Для тіста:
5 яєць
76 г розтопленого вершкового масла
1 чайна ложка екстракту ванілі
43 г кокосової борошна
32 г мигдального борошна
43 г порошку какао
½ чайної ложки розпушувача
64 г підсолоджувача
64 г горіхів пекан
Для шоколадного соусу:
43 г крихти з гіркого шоколаду
1 чайна ложка кокосового масла
Приготування:
В одному посуді змішати всі рідкі інгредієнти (важливо: остудіть розтоплене масло, перш ніж змішувати його з яйцями), в іншій - все сухі.
Влити рідкі інгредієнти в сухі і розмішати до однорідної маси. Додати в тісто горіхи і ретельно перемішати.
Розігріти духовку до 180 градусів. Покрити форму для випікання папером для випічки. Перелити тісто на деко і рівномірно розподілити його по формі. Випікати 20-25 хвилин.
Дати Брауні 10 хвилин охолонути і перекласти з форми на кондитерську грати. Ще через 20 хвилин помістити Брауні в холодильник мінімум на годину.
Змішати в окремому посуді шоколадну крихту і масло, розтопити в мікрохвильовці на 30-секундних інтервалах або на дуже маленькому вогні. Отриманим соусом полити охолоджений Брауні.
Шоколадний різдвяний пиріг
ігредіенти:
200 г мигдального борошна
250 г 90% -ного шоколаду
175 г вершкового масла
100 мл вершків
150 г фініків
5 яєць
100 г підсолоджувача
1 чайна ложка розпушувача
3 коробочки кардамону (дістати насіння)
2 чайні ложки меленої кориці
¼ чайної ложки меленої гвоздики
6 паличок кориці
очищений мигдаль для прикраси
Приготування:
Розтопити шоколад і вершкове масло на маленькому вогні.
Дістати кісточки з фініків і дрібно нарізати м'якоть.
Розділити яйця на білки і жовтки і збити білки до щільної піни. Решта жовтки збити з подсластителем, потім додати в них фініки, зерна кардамону, гвоздику, мелену корицю і розтоплений шоколад з маслом.
В отриману масу додати мигдалеву борошно, розпушувач і вершки, розмішати до однорідної, гладкої консистенції. Акуратно додати в тісто збиті білки.
Розігріти духовку до 160 градусів. Форму викласти папером для випікання і змастити аркуші паперу вершковим маслом. Вилити тісто у форму, прикрасити паличками кориці і мигдалем.
Випікати протягом 40 хвилин, остудити пиріг у формі.
Полуниця в шоколаді
Складові:
43 г шоколадної крихти з 90% -ного шоколаду без цукру
2 столові ложки кокосового масла
200 г полуниці
30 г кокосової стружки для прикраси
Приготування:
Змішати шоколадну крихту і кокосове масло і розтопити на маленькому вогні.
Помити полуницю і висушити її за допомогою паперових рушників (важливо: не видаляйте хвостик полуниці).
Проткнути полуницю за допомогою шпажки і акуратно занурити в шоколадний соус. Викласти полуницю на деко, покрите папером для запікання.
Повторити процес вдруге, щоб кожна ягода була покрита двома шарами шоколаду.
Прикрасити кокосовою стружкою і помістити в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад схопився.
ФОТОГРАФІЇ: vaaseenaa - stock.adobe.com, nsc_photography - stock.adobe.com, koss13 - stock.adobe.com, Julia Sedaeva - stock.adobe.com, matka_Wariatka - stock.adobe.com, irynakolesova - stock.adobe.com