Здорові звички топ-менеджера ресторанів Євгенії освітньої
У РУБРИЦІ "СПОСІБ ЖИТТЯ" ми розпитуємо різних людей про ЗСЖ з людським обличчям: говоримо про важливість турботи про себе і приємних способи зробити життя комфортнішим. Героїня нового випуску - CEO проекту Foodout.by Євгена освітньої.
Хороше самопочуття для мене - це легкість всередині і зовні, коли радісно прокидатися вранці, жити, відпочивати і працювати.
Звичайний день починається зі склянки гарячої води з лимоном. У Мінську у мене прекрасний вид з балкона, і я намагаюся зустрічати ранок там.
Ідеальне ранок відрізняється від звичайного тим, Що не дзвенить будильник. Я справжня сова, і щоб виспатися, мені потрібно прокинутися самої. Так повелося з дитинства, що сон - мій друг, сном я лечу організм під час напруженої роботи або хвороби, сон відновлює сили і знімає стрес - здається, я не тільки сова, але і трохи ведмідь.
ЯКЩО Я НЕ недосипають через РОБОТИ по кілька тижнів, потім мені потрібно проспати годин двадцять поспіль, і можна радісно бігти далі. Довгі відрядження з багатогодинними перельотами і зміною часових поясів привчили мене засипати миттєво, при першій-ліпшій можливості, в будь-якому положенні.
Я більше п'ятнадцяти років в ресторанному бізнесі. Багато хто використовує слово "ресторатор" для позначення моєї професії - але, на мій погляд, ресторатор - це творець і власник бізнесу, а я найманий топ-менеджер.
Зараз я працюю над запуском нового проекту - це буде зручний, сучасний і абсолютно необхідний жителям мегаполіса сервіс. Робота в ресторані - це робота без вихідних і цілодобово. Якщо в офісі ти можеш закінчити справи в п'ятницю і відпочивати до понеділка, то в ресторані за вихідні проходить ціле життя - якщо отвлечёшься на хвилину, то можеш все втратити.
Звичайно, віддача приголомшлива. Бачити щасливі обличчя, чути добрі слова і знати, що гості обов'язково до тебе повернуться, - заради такого ми не спимо, живемо на роботі і забуваємо про себе. Пам'ятаю, як, повертаючись додому о четвертій ранку, залипає перед телевізором, безцільно перемикаючи канали - просто щоб зменшити швидкість і відключити голову. Це було шалене і прекрасний час, іноді я за ним сумую.
Я НАРОДИЛАСЯ В МІНСЬКУ, Але останні десять років жила і працювала в Москві - а тепер повернулася в рідне місто, вже з новими знаннями, досвідом і бажанням бути корисною.
КОЛИ ТИ ПОСТІЙНО ПРАЦЮЄШ ПОРУЧ ІЗ дуже смачною їжею, Потрібна величезна сила волі, але зате тобі не треба готувати: голодувати в ресторані тобі точно не доведеться.
ЗАРАЗ Я НЕ РАБОТАЮ В РЕСТОРАНІ ПОСТІЙНО, Тому, навпаки, готую багато. Я практично не їм м'ясо, тільки курку і рибу, на пару або в духовці, намагаюся вживати сезонні овочі і фрукти. Дуже люблю твердий сир, сир - в Білорусі абсолютно чудові молочні продукти. Я зовсім не пью каву, але люблю хороший чай, особливо пуер. Я не курю вже більше десяти років - і це найкраще, що я зробила для свого здоров'я.
Мені цікаво СКУШТУВАТИ ОБМЕЖЕННЯ на певний період, наприклад сто днів без м'яса, місяць без цукру - але поки не можу себе змусити або, можливо, просто недостатньо хочу.
АЛКОГОЛЬ У МОЄМУ ЖИТТІ - соціальне явище. Правда, я зовсім не п'ю вино, але можу дозволити собі іноді келих хорошого шампанського або дорогого віскі.
Я НЕ ДУЖЕ дисциплінувати СПОРТСМЕН, І регулярний режим тренувань - це не моє. Але я дуже люблю довгі прогулянки: намотую кілометри, вивчаючи місто і нові місця. І в Москві, і в Мінську я завжди живу біля парків і водойм, тому проходити кілометрів по дванадцять щодня - мій варіант спорту для підтримки гарної форми.
Я ЛЮБЛЮ ЗАНЯТТЯ У тренажерному ЗАЛІ СО ЧІТКИМ інструкторів. Коли ти довгий час керуєш людьми, дуже корисно відчути - як це, коли керують тобою і потрібно беззаперечно підкорятися. Це здорово ставить мізки на місце і не дозволяє втрачати грунт під ногами. Напевно, тому я не люблю групові тренування - мені хочеться персонального уваги і жорсткого контролю, та й переживати з приводу того, що хтось поруч краще мене стрибає на степ, мені нецікаво.
Чим старшою стає, ТИМ БІЛЬШЕ ВЧИШСЯ СЛУХАТИ себе - перестаєш жити в постійному конфлікті. Зараз мені подобається власне ставлення до світу, до себе і своїх бажань. Так, я лаю себе, коли хочеться подивитися нову серію "Ігри престолів", замість того щоб піти в басейн - але якщо я буду лаяти себе нескінченно, то взагалі забуду про басейн і загрузнемо в почутті провини.
Найкорисніший рада щодо здоров'я: Розслабтеся і почніть жити.
Я люблю свій вік. Я пам'ятаю, яким складним для мене був рік, коли мені мало виповнитися тридцять: я переживала кожен з 365 днів і не розуміла, як буду жити далі. А вранці в день народження мене відпустило - стало легко і зрозуміло, що все завжди буде добре. Це почуття до сих пір зі мною. Навколо мене величезна кількість сорокарічних людей - успішних, щасливих, молодих і просто класних. Ми знаємо, хто ми, чого хочемо і як цього домогтися.
Я привезла з собою з Москви улюблений ритуал - снідати в новому місці кожні вихідні. В цьому плані в Мінську є де розвернутися, і мої вихідні розписані на багато місяців вперед.
я оптиміст, Професійний і відповідальний. Я давно зрозуміла, що світ навколо нас нейтральний і ми самі бачимо чорне або біле.
