Куди поїхати восени: Гастрономічні подорожі в Європу
Що ми всі робимо в поїздках? Видихаємо, багато гуляємо, дивимося по сторонах, багато спимо і багато їмо. Найближчі три місяці - роздолля для тих, кому важливі всі ці пункти: потоки туристів повертаються в міста і офіси, на узбережжях все ще оксамитовий сезон, а в європейських садах визріває інжир, гарбуза і що тільки не. Розповідаємо про десяти кращих напрямках, де можна чудово провести час, спробувати місцеві продукти і страви і привезти друзям "запрещенкі" - в епоху економічних санкцій гастрономічний туризм стає особливо актуальним.
У Альбу за білими трюфелями
Італія
Невелике містечко Альба, розташований в італійському регіоні П'ємонт, з жовтня по листопад перетворюється на місце паломництва для гурманів з усього світу: тут починається сезон білого трюфеля, самого незвичайного і дорогого гриба в світі. Пік припадає на 11-16 жовтня - саме тоді тут проходить відповідний фестиваль з дегустаціями, турами по пошуку трюфелів, аукціоном, а також різноманітними уявленнями, виставками, кінопоказом і спектаклями. Незважаючи на те, що ціни за 100 г трюфеля на аукціоні починаються з декількох сотень доларів, спробувати блюдо за участю незвичайних грибів під час фестивалю можна практично в будь-якому ресторані міста - порція справжньої італійської пасти з трюфелем і келих вина обійдеться в районі 10 євро.
Зупинитися в Альбі, в залежності від бюджету, можна як в самому місті, так і в його околицях. Наприклад, в будинку у молодих виноробів або на одній з ферм в оточенні старовинних замків, плантацій фруктових дерев і виноградників. У місті, ідеально призначеному для прогулянок, можна зайнятися вивченням середньовічної архітектури: тут до сих пір збереглися будівлі, собори, вежі і готичні церкви, побудовані кілька століть назад. За сувенірами за участю все тих же трюфелів та інших місцевих делікатесів радимо заглянути в крамницю Tartufi Morra на площі Пертінас, яка працює тут аж з 1930 року. До речі, тут же можна замовити собі тур по пошуку трюфелів разом зі справжнім мисливцем і його собакою. А познайомитися з іншими продуктами, якими також славиться цей регіон: сирами, місцевими винами, медом і персиками, - можна на суботньому ринку на головній площі. Головне - нікуди не поспішати і від душі насолодитися натуральної місцевої їжею, як закликає зародився в цьому регіоні рух slow food.
У Парму за пармезаном
Італія
Парма - серце італійської "долини смаку" і батьківщина відомого і забороненого тепер уже сиру пармезану з багатим гастрономічним та архітектурним бекграундом. Крім очевидних церков, площ і соборів, в Пармі є кілька музеїв їжі, серед яких музей помідора, музей пасти і музей пармезану. Дістатися до них від Парми можна на автобусі менше ніж за одну годину. Музей пармезану знаходиться на території приватної сироварні і займає два поверхи, на яких представлені різні артефакти, від ескізів до обробних ножів, так чи інакше пов'язаних з цим сиром. Якщо пощастить, вам може відкритися завіса таємниці виробництва цього гучного сиру, адже справжнім парміджано-реджано вважається лише той сир, що виготовлений в даному регіоні за стародавнім рецептом ченців з ордена бенедиктинців, який не змінювався вже кілька століть. Ну а продегустріровать кращі екземпляри із запасників сироварні може будь-хто.
Якщо у вас є бажання не тільки скуштувати, а й навчитися готувати традиційні італійські страви, ласкаво просимо в давно відому за межами Італії кулінарну академію Barilla. Крім кулінарної школи тут є короткострокові курси і навіть одноденні заняття, присвячені одній темі: соуси, паста, закуски, різотто, десерти і так далі. Ціна за одне заняття починається з € 300. Ну а коли від гастрономічних вражень захочеться відпочити, вирушайте в Ботанічний сад, заснований в Пармі ще в 1770 році. Зупинитися можна в готелі Palazzo Dalla Rosa Prati з видом на Соборну площу (€ 100-200 за ніч), в кімнаті на віллі або бюджетно в центрі за € 20.
У Баена за оливками
Іспанія
Oliva Festival, що проходить щоосені починаючи з 1998 року в Андалусії, вважається найбільшим в Європі фестивалем, присвяченим оливкам і оливковій олії. Він знаменує собою осінній збір урожаю і в черговий раз підкреслює роль Баена як іспанської столиці маслин, оливок і основного виробника оливкової олії в світі. З 9 по 11 листопада сюди з'їдуться не лише гурмани, а й шефи зі світовим ім'ям. У перервах між пошуком найкращих маслин, оливок і масла вони дають різні майстер-класи з приготування страв з місцевих продуктів і тематичні лекції. Не залишаються осторонь і кращі кафе та ресторани Баена - на час фестивалю в їх меню в обов'язковому порядку з'являються три страви, які мають в своєму складі оливки або оливкова олія. Будь-який відвідувач фестивалю може взяти участь в щорічному змаганні Ruta de la Tapa: того, хто за вечір продегустують всі фестивальні блюда у всіх ресторанах, чекає приз - 50 літрів найкращого оливкової олії і обід на двох. Фестиваль носить і освітній характер: оливки можна не тільки пробувати на смак, але і дізнатися, як їх обробляють і вирощують, самому віджати з них масло і навчитися відрізняти один сорт від іншого, взявши участь в сліпої дегустації.
Як і в будь-якому іншому місті, що претендує на звання гастрономічною столиці, в Баена крім традиційних музеїв є Museo del Olivar - музей оливок в самому центрі міста. Крім того, за межами міста розташовуються мальовничі оливкові гаї, пшеничні поля, безліч туристичних стежок і природних парків. Вивчати їх можна самостійно або традиційним для даного регіону способом - верхи на ослі або коні. Якщо хочеться трохи екзотики, радимо зупинитися не в центрі міста, а зняти кімнату в будинку, що знаходиться в селі на пагорбі недалеко від Баена.
У Саветер за сидром та каштанами
Франція
У жовтні всю Францію і регіони огортає запах смажених каштанів - збір осіннього врожаю супроводжується різними заходами, присвяченими цьому живильному горіху, який раніше замінював французам і картопля, і хліб. Фестивалем каштана і сидру французи завершують "Тиждень смаків", яка починається зі свята шукрута, прянощів і риби, і відзначають прихід осені. У Франції вирощують певний сорт каштанів - кугурдони, саме вони-то і стають основним гастрономічним фетишем осені і головним винуватцем торжества. У невеликому містечку Саветере фестиваль каштанів і сидру проходить як зазвичай на центральній площі міста Place aux Arcades - в цьому році з 28 вересня по 10 жовтня. Навколо величезних каштанових дерев, які посадили тут більше століття назад, встановлюють жаровні для горіхів, а виробники сидру пригощають кращими зразками напою з нового врожаю - зазвичай на фестивалі можна спробувати кілька десятків різних сортів. У всіх ресторанах і кафе з'являються незвичайні страви з каштанів: будь то перше, друге або десерт, в їх складі обов'язково буде фігурувати головний горіх осені. Поїдання каштанів супроводжується масовими гуляннями, веселими уявленнями і конкурсами, як правило, до самого ранку.
Надихавшись свіжим повітрям провінції, у вихідні обов'язково вибирайтеся в Тулузу - щоб прогулятися по історичному центру "Рожевого міста", поцяткованого вузькими вуличками і бульварами, і відвідати знамениті блошині ринки у базиліки Saint-Sernin, відкривається рано вранці в неділю) і на "Великому колі "(Grand Rond, працює кожен перший уїк-енд місяця). Любителі екологічно чистих продуктів оцінять фермерський ринок навколо базиліки St. Aubin, який працює щоранку неділі. Тут можна купити місцеві спеціалітети: домашнє вино і сир, свіжі сезонні овочі і фрукти. Відволіктися від гастрономічних настроїв можна в районі Rue Gambetta і на Place de la Bourse, де розташовується "художній квартал" міста. Тут ви знайдете вантажні магазинчики, лавки з антикваріатом, текстилем і предметами мистецтва. У пішої доступності - Ботанічний сад і неомавританському павільйон музею Жоржа Лаби з зборами єгипетського і східного мистецтва. Варіантів розміщення в Тулузі досить багато - від розкішних і бюджетних гест-хаусів до кемпінгу, головне визначитися з бажаним бюджетом.
Рокбрюн-сюр-Аржан
Франція
На початку жовтня в невеликий південний містечко Рокбрюн-сюр-Аржан - "медову столицю" Провансу - злітаються всі любителі меду і мисливці за рідкісними сортами. Саме тут, на площі Жермен-Олье, можна знайти мед на будь-який смак і колір: лавандовий, лимонний, хвойний, фіговий, каштановий, апельсиновий, квітковий, з шоколадом і розмарином і традиційний, липовий. Під час фестивалю Fête du Miel, який пройде в перші вихідні жовтня, кращі бджолярі Франції будуть не тільки пригощати відвідувачів медом, але ще розкажуть і покажуть, як він видобувається і зберігається, а кращі кухарі Провансу навчать готувати відвідувачів різні страви і десерти з участю меду . Якщо ви збираєтеся робити покупки на фестивалі, обов'язково приходьте зі своєю тарою - за це продавці зроблять невелику знижку. Крім меду на фестивалі можна познайомитися з кращими сортами місцевого оливкового масла, вина, шоколаду та медового печива.
Оточений Альпами і Середземним морем, Прованс є ідеальним місцем для гастрономічного і активного туризму - в перервах між вивченням місцевих виноробних будинків, шоколадної фабрики Gérard Courreau і сироварні Robert Bedot, можна купатися в морі і підніматися в гори. Житло вибирайте в залежності від бажаного виду: в безпосередній близькості до моря або в незвичайному будинку на дереві.
У Божо за молодим вином
Франція
Свято молодого вина Beaujolais Nouveau, який зараз відзначають мало не в кожній країні по всьому світу, бере свій початок з невеликого регіону на північ від Ліона. Саме тут, в поселенні Божо, з середини XIX століття щорічно відзначають "Божоле Нуво", свято молодого вина, виготовленого з місцевого винограду сорту "гаме". Сармантель (офіційна назва свята) розпочнеться 19 листопада близько п'ятої години вечора на головній площі: місцеві винороби влаштовують конкурси та пригощають усіх відвідувачів вином. Під музику прибувають іноземні делегації, і свято переміщається під величезні намети з накритими столами, куди запрошуються всі гості, які встигли вчасно купити квиток. Торжество набирає обертів, і рівно опівночі, з запаленими факелами в руках, винороби Божо виходять на головну площу щоб дати старт святу: вони вибивають затички з бочок з молодим вином - і рівно з цього моменту починається продаж Beaujolais Nouveau у Франції і по всьому світу . Залишок ночі присвячений танцям і веселощів, які супроводжуються дегустацією кращих сортів нового врожаю.
Після Сармантеля продовжити знайомство з молодими винами можна в одному з бістро Божоле - кафе і ресторанах, в яких вам запропонують сьогодення і якісне "Божоле Нуво". На офіційному сайті регіону можна знайти маршрут до душі і навіть завантажити додаток, яке допоможе познайомитися з місцевою культурою виноробства: відвідати локальні кооперативи, приватні виноробні, дегустації і навіть попрацювати збирачем винограду. Для любителів більш активного дозвілля - прогулянки на конях, поїздки на ферму, хайкинг і кулінарні курси. Тим, хто любить зупинятися в незвичайних місцях, радимо звернути увагу на список Unusual Accomodation, де вам запропонують провести ніч в трейлері, в будинку на дереві або в наметі біля підніжжя мальовничої села марш (Marchampt).
У Айзенштадт за солодкими винами
Австрія Фестиваль австрійських вин The Best of Sweets
Айзенштадт, столиця федеральної землі Бургенланд, вважається батьківщиною унікальних австрійських солодких вин, смакові якості яких обумовлені характерним кліматом даного регіону. Для того щоб спробувати бееренауслезе (солодкі вина з відібраних подвядшие ягід винограду, уражених благородною цвіллю і мають столітні традиції виробництва), в Айзенштадт з'їжджаються туристи з усієї Європи. За скромними підрахунками, в дні фестивалю (в цьому році це з 11 по 14 жовтня) випивається більше трьох тисяч літрів вина - причому не тільки австрійського, адже вже кілька років організатори запрошують на фестиваль знаменитих виноробів з різних куточків світу. За три дні фестивалю можна зробити екскурсію по місцевих винних погребах і музеям (неподалік в замку Естергазі знаходиться найбільший в Австрії музей вина), взяти участь у винних дегустаціях і презентації місцевих екологічно чистих продуктів. Крім того, на фестиваль запрошують кращих кухарів, які готують традиційні страви віденської кухні з місцевих продуктів.
Всі основні визначні пам'ятки Айзенштадта знаходяться в історичному центрі міста і в районі площі Домплатц - обійти їх можна з легкістю за один день. Решту часу можна присвятити вивченню околиць: тут знаходиться вищезгаданий палац і природний парк Естерхазі, історичні особняки, Австрійський єврейський музей і виноградники. А якщо захочеться зовсім вже злитися з природою, в 15 кілометрах від міста знаходиться озеро Нойзидлер-Зеє, навколо якого розташувався національний парк Нойзідлер-Зеевінкель, де можна поспостерігати за птахами, яких тут налічується близько 300 різновидів. Якщо хочеться домашньої атмосфери і затишку, варто знімати кімнату в одному з будинків, що знаходиться недалеко від основних визначних пам'яток міста.
У Ерісейра за зеленим вином
Португалія
Ерісейра - це стара рибальське село в Португалії, куди варто їхати за сиром, морепродуктами, свіжою випічкою і, звичайно ж, молодим зеленим вином, яке проводиться тільки в цьому регіоні. Правда, до зеленого кольору це вино не має ніякого відношення - частіше за все воно прозоре і безбарвне, іноді з відтінком червоного, рожевого або жовтого, але обов'язково свіже, легке, молоде, недозрілі і злегка газоване. Це вино не тільки п'ють, але і використовують для виробництва винного спирту, оцту, а також міцного португальського напою багасейри. Пити його краще охолодженим, щоб відчути всю глибину і красу аромату. Восени, коли починається сезон молодого зеленого вина, цей напій можна спробувати в будь-якому закладі Ерісейра - від дорогих ресторанів до локальних забігайлівок.
У старій частині Ерісейра приємно просто гуляти по білосніжним вуличках, заглянувши на головний ринок за свіжої випічкою, сиром, овочами, фруктами або зеленню (тут торгують справжні португальські бабусі і тільки тим, що виростили на власних грядках). Відвідати у вихідні барахолку на головній площі і випити в барі знаменитого португальського портвейну. Можна забратися в гори, щоб познайомитися з традиціями місцевого виноробства (долина річки Дору заслуговує на особливу увагу) або відправитися на відомий серферскіх спот Рібейра-д'Ільяш (Ribeira d'Ilhas) з наметом - через те, що жителі Ерісейра прокидаються досить пізно , до самого обіду на пляжі практично немає людей. Самий бюджетний вид проживання в Ерісейра - наметовий табір, а якщо хочеться комфорту, краще знімати кімнату з гарним видом на безкрайній океан.
У Люцерн за сирами
Швейцарія
Швейцарське місто Люцерн на березі однойменної річки щоосені приймає у себе натовпу гурманів, що з'їжджаються сюди на найбільшу ярмарок швейцарського сиру Lucerne Cheese Festival. 18 жовтня тут, на спеціально перекритою для цього заходу центральної площі, зберуться заслужені сировари регіону, щоб представити найкращі зразки альпійського сиру - в цілому більше 200 різних сортів. Цілий день під звуки альпійського горна на площі проходять дегустації, лекції про відмінність альпійського сиру від гірського, конкурс на найбільший удій від штучної корови і демонстрація деяких тонкощів виробництва.
Паралельно з фестивалем сиру на березі озера від площі Bahnhofplatz до площі Europaplatz розкинеться традиційна осіння Люцернська ярмарок, де зберуться кращі виробники і представлять як локальні делікатеси, так і товари народного творчості. Як мінімум день варто приділити прогулянці по старому місту, а також відвідати музей мистецтва, де проходить безліч культурних заходів. Ну а якщо гастрономічних переживань все-таки недостатньо, їдьте в сусіднє містечко Енгельберг або Грюйєр знайомитися з місцевими традиціями сироваріння (тільки не забудьте заздалегідь записатися на екскурсію). Можна зробити прогулянку по мальовничому озеру або невелике сходження до засніжених вершин Альп: пішки, по триступеневої канатній дорозі або по залізниці Alpnachstad.
В Турин за фермерськими продуктами
Італія
Якщо ви хочете здійснити кругосвітню подорож гастронома не залишаючи меж сонячної Італії, вирушайте на північ, в Турин, де 23-27 жовтня пройде фестиваль повільної їжі Salone del Gusto, один з найбільших гастрономічних фестивалів в світі під егідою руху slow food. У центрі уваги - екологічно чисті продукти, збереження традицій, боротьба з фастфудом і справжню насолоду якісними продуктами. На фестивале как обычно соорудят два огромных павильона, в которых будут представлены все регионы и провинции Италии, а также еще два: один посвященный традиционной кухне разных стран, и отдельный - только стритфуду. Тема фестиваля в этом году - продовольственное биоразнообразие и семейные фермерские хозяйства. В программе обязательные дегустации локальной продукции и вин, кулинарные мастер-классы и конференции, а также обеды от звездных шефов, билеты на которые лучше покупать задолго до начала мероприятия (они проводятся в старинных особняках и замках в окрестностях Турина и стоят около 40 евро).В рамках фестивалю в цьому році вперше запрацює кулінарна школа, в якій, як пишуть організатори, будуть вчити готувати не тільки з локальних продуктів, але і з їх залишків. Окремий пункт програми - майстер-класи Mixology, де кожен зможе навчитися змішувати улюблені напої як професійний бармен.
В інший час можна просто гуляти центральними вулицями однією зі столиць ар-нуво, заглянути в найстаріше кафе Італії "Бічерін" і спробувати однойменний десерт, познайомитися з першими італійськими фільмами в музеї кіно, лежачи на зручних кріслах (екран тут встановлений під стелею) і спробувати справжнє італійське джелато. Ще обов'язково спробуйте місцевий шоколад і пасту з фундука - без них виїхати з Турина просто неможливо. А якщо захочеться провести час з користю для здоров'я, вирушайте в тихе містечко Акку-Терме (Теплі Води), розташоване між Туріном і Генуєю - чутки про місцеве селевому курорті і його омолоджуючі властивості вже давно поширилися за межі Італії. Зупинитися можна в одному з готелів за спеціальними цінами для гостей фестивалю або зняти квартиру з терасою недалеко від центру міста.
фотографії: Wikipedia Images, 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Flickr