Як снідають дівчата влітку
Хоча прогнози віщують повернення спеки не раніше початку липня, краще бути готовим до всього. Ми жваво пам'ятаємо, як важко функціонувати в пекло і як хочеться мінімізувати всі пересування, тому розпитали знайомих дівчат, як вони справляються з тим, чого уникнути ніяк не можна, - з харчуванням в спеку. Нижче - п'ять оповідань про те, чим снідати (і не тільки) влітку.
У спеку я снідаю тим же, чим і в холод. Будинки вранці я їм рідко, зате коли приходжу на роботу в "The Burger Brothers" або "Good Enough", люблю влаштовувати спільні сніданки з хлопцями до відкриття. Коли ми ввели в меню яєчню, скрембл і запечені яйця, зрозуміли, що величезна кількість людей хочуть снідати, як і я, не тільки вранці. Найбільше люблю яйця, є їх можу і вранці і ввечері в будь-якому вигляді: запечені, яєчню, омлет, пашот - Настя Годунова навіть подарувала мені книжки з мільйоном рецептів. Будинки приготування сніданку займає у мене не більше десяти хвилин, тому і для наших кафе ми вибрали найпростіші і улюблені всіма варіанти. В "The Burger Brothers" з сніданків у нас є вівсяна каша з горіхами і медом, скрембл і яєчня з печерицями, черрі, молодим шпинатом і беконом; в "Good Enough" - запечені яйця з пряної томатною пастою, свіжим шпинатом і домашнім хумусом (в цей простий рецепт я закохалася, коли була в Нью-Йорку, і зробила майже так само у нас). Вдома я готую собі яйця пашот, їх можна їсти з листям салату, тонко нарізаною шинкою, лососем або взагалі всім, що є в холодильнику. А ще можна намазати на тост вершковий сир і зробити бутерброд з яйцем.
Я люблю щільно снідати і завжди віддаю перевагу будь-які страви з яєць йогуртам, млинців або каш. Мій улюблений сніданок взимку - скрембл в "I love cake". Влітку теж люблю щільно снідати, але віддаю перевагу щось холодне, наприклад, холодні яйця з авокадо або помідорами з моцарелою на листі салату. Якщо говорити про літні обіди, то це практично завжди салати, їх я теж обожнюю. Мені подобаються як прості овочеві, наприклад в "Хачапурі" "Салат з бакинських томатів", так і варіації на тему макаронів або табуле, наприклад в новому "Good Enough", майже всі салати з "Filial", особливо з бебі-картоплею або яйцями . Влітку завжди можна купити салат в перевіреної кулінарії або "Караваєвих" і є його на лавочці. Ну і особлива радість - це коли овочі або салат можна загорнути в лаваш або піту. Ніколи не пройду повз цезар-ролу в "Прайме" або коржі з ростбіф в "Dewar's Powerhouse". В результаті влітку я харчуюся частіше, невеликими порціями, легкої і корисною їжею, а також багато ходжу пішки і стежу за кількістю води після цієї статті. Ось, до речі, в московських закладах проста вода завжди коштує дорожче свіжовичавленого соку і іноді дорожче білого вина.
Як мені здається, влітку люди діляться на тих, хто перебудовується на більш здоровий режим, і тих, чий раціон не підвладний погодним умовам (нехай пробачать мене ті, хто завжди їсть те, що прийнято називати здоровою їжею). У сорокаградусну спеку організму досить складно засвоїти важку їжу, і в таких ситуаціях рятують смузі, холодні супи і салати. Холодні супи зараз є практично в кожному закладі не тільки в сезонному, але і в основному меню: гаспачо, морквяний і навіть звичайна окрошка. Смузі є скрізь і завжди, навіть взимку. Любителям таких штук раджу запастися блендером і прогулятися до Дорогомиловского ринку за ягодами, фруктами і овочами. У ягідно-фруктові мікси можна додавати йогурт і заморожувати їх, щоб вийшли натуральні йогуртові сорбети. На сніданок в жарку погоду я вважаю за краще не налягати на яйця, так як це досить важкий продукт. Злакові тости, легкий сир, гранола з йогуртом, ягідні муси будуть відмінним і раннім, і пізнім сніданком. А в цілому завжди прислухайтеся до вашого шлунку. Буває, він краще знає, чого ви хочете.
Пам'ятаю, йду по вже звичній спеці, дивлюся на годинник - 19:02, і, блін, я ж нічого не їла, чи не час? І прислухаюся до себе - ні, не пора. А ближче до ночі трапляється свято живота - класична для цієї пори року історія. Влітку організм весь час вимагає пити і перестає хотіти їжу. Але при цьому, не годований, він все так же сатаніє і погано думає без їжі. Сатанеть погано, погано думати погано, і для профілактики краще змусити себе поїсти. У спеку потрібно, щоб їжа була: а) не гарячою, б) легкої, в) досить поживною. Мій фаворит, ідеально потрапляє під цей бриф, - салат зі свіжим шпинатом, смаженим виноградом, курячою грудкою, фундуком та апельсинової заправкою. Звучить як фуд-збочення, але це правда круто. Варіант простіше і більше про сніданок - фрукти з йогуртом і жменею вівсяних пластівців.
Спека змінює звички, так. Я перестала снідати (і обідати теж перестала). Весь день п'ю молоко, а в ночі їм. Молоко - не тому що немає часу поїсти, просто в спеку, незважаючи на голод, від будь-якої їжі починає нудити, а молоко ситне, холодну і рідке. Іноді з ним їм фрукти, вранці, якщо встаю годин в 6, можу впихнути кашу, пізніше - тільки кава, мінералку і молоко. До вечора готую м'ясо і овочі, причому дискомфорту від того, що їм пізно, немає - хоча це все індивідуально, звичайно.
coverphoto via Shutterstock