10 рецептів піц для недільних обідів
Піца - відмінна їжа для сімейного обіду або посиденьок з друзями, а готувати її можна навіть після того, як відкрита перша пляшка вина. Ми знайшли десяток рецептів піц з різними видами тіста і начинок - так, щоб кожен знайшов щось до смаку.
З копченим лососем
приготування:
Розігріти духовку до 230 градусів. Розкачати тісто і покласти його на посипану борошном папір для випічки. Викласти на тісто лук і поставити піцу в духовку на 6-8 хвилин. Вийняти і остудити протягом 5 хвилин.
Розподілити сметанний крем по піці, розкласти по всій поверхні тонко нарізаний лосось і подавати.
З беконом і вершками
приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. Поки розігрівається, підсмажити бекон майже до повної готовності в сковороді з товстим дном. Викласти його на серветку, а на що залишився в сковороді жирі підсмажити цибулю до світло-коричневого відтінку.
Змішати козячий сир з вершками, перцем, сіллю і мускатним горіхом. Розподілити соус по розкатаному тесту, викласти зверху бекон і цибулю.
Випікати піцу 12-17 хвилин, поки краю не зарум'яняться і не стануть хрусткими.
Маргарита
приготування:
Насипати борошно в велику миску, вмішати дріжджі і сіль, потім влити 200 мілілітрів теплої води, ложку оливкової олії і замісити дерев'яною ложкою трохи вологе м'яке тісто. Викласти його на посипану борошном поверхню і місити протягом 5 хвилин, накрити рушником і відставити убік.
Для соусу змішати пасту, базилік і часник, залишити при кімнатній температурі.
Розділити тісто на дві кулі і дуже тонко розкачати кожен (в духовці воно підніметься), покласти на посипану борошном папір для випічки один млинець, а другий прикрити рушником і залишити. Розігріти духовку до 240 градусів, встановити деко на її верхній полиці.
Розподілити соус по піці, посипати сиром і розкласти помідори, збризнути оливковою олією. Викласти піцу на розігрітий лист і випікати 8-10 хвилин, поки краю не стануть хрусткими, вийняти і подавати з листям базиліка. Можна відразу ж братися за приготування другої піци.
М'ясна зі шпинатом і сиром проволоне
приготування:
Нагріти духовку до 210 градусів, посипати деко кукурудзяним борошном, розтягнути на ньому тісто для піци. Змастити його однією столовою ложкою оливкової олії і поставити в духовку на 15-20 хвилин.
Підсмажити ковбаски зі столовою ложкою оливкової олії протягом 4-5 хвилин, поки вони не перестануть бути рожевими (розламати їх можна прямо в сковороді ложкою). Додати шпинат, по чверті чайної ложки солі і перцю і підсмажити, помішуючи, ще з хвилину.
Викласти на тісто всю начинку і сир, запікати піцу ще 12-15 хвилин.
З помідорами, моцарелою і пепероні
приготування:
Розігріти духовку до 230 градусів, розстелити на деку змащену оливковою олією папір для випічки, розтягнути на ній тісто і випікати 8-10 хвилин, щоб не встигло зарум'яниться.
Посипати тісто половиною моцарелли, розкласти томати, тонко нарізані гриби, овочі і пепероні, потім посипати моцарелою і пармезаном і відправити в духовку на 10-12 хвилин.
У великій мисці перемішати руколу з оцтом, 2 столовими ложками олії, сіллю і перцем. Подавати з піцою.
Картопляна з розмарином
приготування:
Змішати у великій мисці борошно, дріжджі, по дрібці солі і цукру. Додати 330 мілілітрів води кімнатної температури, замісити руками або дерев'яною ложкою гладке тісто. Накрити миску і залишити при кімнатній температурі, поки тісто не збільшиться вдвічі, тобто години на два.
Викласти тісто на посипану борошном поверхню для розкачування, сформувати з нього міцний куля і накрити вологим рушником на 30 хвилин. Потім перекласти тісто на промаслений папір, розтягнути його по периметру дека.
Для начинки змішати теплу воду і сіль в мисці, покласти в неї дуже тонко нарізаний (1-2 міліметра) картопля і залишити на півтори години. Після цього обсушити його, сильно стискаючи скибочки між паперовими рушниками. Змішати картоплю і цибулю, чорний перець і оливкове масло.
Розігріти духовку до 240 градусів, розподілити картопляну масу по тесту, трохи товщі накладаючи її по краях. Посипати піцу розмарином і випікати 35 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневого.
З куркою гриль
приготування:
Нагріти духовку до 200 градусів. Тісто покрити соусом, куркою, базиліком і скропити оливковою олією і перекласти на деко, посипане кукурудзяним борошном. Випікати близько 20 хвилин, поки сир не розплавиться, а краю піци не зарум'яниться.
З цибулею, анчоусами і чебрецем
приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів, прокласти деко папером для випічки.
Обсмажити цибулю на вершковому маслі на повільному вогні (хвилин 20), постійно помішуючи. Відставити в сторону і остудити.
Покласти тісто на деко, змастити оливковою олією, розподілити по ньому цибулю, анчоуси, оливки і чебрець (можна викласти їх в геометрічний візерунок). Посипати перцем і випікати хвилин 15, поки краю не стануть хрусткими.
З грибами і трюфеля маслом
приготування:
Розігріти духовку до 260 градусів. Розтягнути тісто і подекуди проткнути його виделкою, викласти на теплу папір для випічки (можна підігріти в духовці) і випікати 6-10 хвилин до золотистого кольору.
Вийняти з духовки, проткнути бульбашки, якщо утворилися, викласти гриби, тертий сир і поставити назад в духовку на 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться. Вийняти, скропити олією і відразу подавати.
З шиітаке, лисичками і козячим сиром
приготування:
Змішати борошно, сіль, цукор в комбайні. Розвести дріжджі в теплій воді, залишити хвилин на 5 і додати 3 столові ложки олії. Влити все це в борошно (комбайн повинен працювати і перемішувати масу), вимісити до гладкості протягом однієї хвилини.
Перенести тісто на злегка присипану борошном поверхню, додати трохи борошна, якщо занадто липне до рук, і половину столової ложки оливкової олії. Помістити тісто в пакет і залишити його при кімнатній температурі години на два. Вийняти тісто з пакета, трохи розім'яти, знову прибрати в пакет і залишити в спокої на всю ніч. Вранці розрізати тісто на три частини, дві заморозити до наступного разу, а одну покласти на присипану борошном дошку.
Гасити гриби з трьома ложками оливкової олії і сіллю протягом 5 хвилин, зняти з вогню і охолодити.
Розділити тісто ще на дві частини, розкачати їх в однакові млинці і покласти на посипану борошном папір для випічки. Змастити кожен маслом, посипати моцарелою і пармезаном, розкласти гриби і точково - козячий сир.
Випікати обидві піци можна одночасно: в розігрітій до 230 градусів духовці потримати кожну на верхній і нижній полицях по 8 хвилин. Якщо до цього часу краю не стануть коричневими і хрусткими, потримати ще в духовці. Вийняти, посипати нарізаною зеленою цибулею і подавати.
фотографії: 1, 2, 3, 4, 5, coverphoto via Shutterstock