Фаст фуд: 7 базових кулінарних Лайфхак
текст: Карина Семба
Сучасні городяни всерйоз взялися за кулінарію: в соцмережах раз у раз миготять відеорецепти швидких і смачних страв, звані вечері потихеньку витісняють походи в ресторани, а на фестивалях вуличної їжі проходять майстер-класи відомих шефів. Проте багатьом все ще здається, що приготування страви складніше яєчні вимагає якогось секретного знання і маси вільного часу, а для непосвячених це суцільний головний біль. Трохи полегшити вашу долю на кухні допоможуть прості Лайфхак, однаково корисні для початківців і просунутих кулінарів.
Повернути хлібу свіжість і хрустку скоринку
Змочіть хліб холодною водою і відправте в духовку, попередньо розігріту до 230 градусів, на 5-7 хвилин.
Швидко розм'якшити масло
Налийте в склянку гарячу воду, через 1 хвилину вилийте її і накрийте склянкою масло на 2 хвилини.
Перевірити ступінь прожарювання стейка
Коли неможливо засікти час приготування стейків і під рукою немає кулінарного термометра, доведеться до речі метод "Окей". Розслабте кисть і з'єднайте великий і вказівний пальці, не здавлюючи їх. Доторкніться до основи великого пальця на долоні - текстура буде відповідати слабкою прожарювання (medium rare). З'єднайте великий і середній пальці, а потім перевірте стейк - приблизно таким на дотик має бути м'ясо середньої прожарювання (medium). Виконайте те ж саме з великим пальцем і мізинцем, щоб перевірити готовність добре прожареного стейка (well done).
Зняти шкірку з томатів
Зробіть невеликий хрестоподібний надріз на шкірці, які не врізаючись в м'якоть. Опустіть томат в окріп на 10-15 секунд, а потім в холодну воду на 1 хвилину. Тепер шкірка відійде легко.
Видалити кістки з риби
Надріжте підставу голови з одного боку. Пройдіться ножем уздовж хребта, щоб зрізати філе з кістки. Ніж тримайте перпендикулярно хребту і підніміть м'ясо з живота, щоб не проткнути його. Те ж саме виконайте з другою половиною риби. Видаліть дрібні кісточки за допомогою пінцета, а ребра відокремте плавними надрізами ножа.
Помити цибулю-порей
Відріжте коріння і зніміть верхній шар цибулини. У 5 см від підстави цибулини зробіть два поздовжніх надрізу - таким чином ви розділите стебло на чотири частини. Тепер можна позбавити порей від піску, землі і пилу в численних шарах, промивши його водою.
Швидко очистити варену картоплю
Перед тим як варити картоплю в мундирі, зробіть круговий надріз на шкірці, окресливши на бульбі уявний екватор. Готову картоплю буде легко очистити: просто стягніть з нього розм'якшити шкірку.
фотографії: volga1971 - stock.adobe.com