Здорове харчування: Що вибрати з грузинської, російської та японської кухні
текст: Карина Семба
У попередньому матеріалі ми розповіли про Лайфхак, які допоможуть регулярно і смачно харчуватися в ресторанах, робити це усвідомлено і не переїдати. Тепер даємо рекомендації про те, як вибрати ситні і корисні страви в меню різних кухонь.
китайська
Існує цілих вісім видів китайської кухні: сичуанська - сама жирна і гостра, кантональна легше, а в шаньдунської ( "імператорської") широко використовуються злаки і морепродукти. Якщо ви випадковий гість в китайському ресторані і не в курсі, звідки беруться інгредієнти для м'ясних і рибних страв, замовляйте запечений тофу, дімсами з легкої начинкою, салати з огірком і селерою.
Мексиканська
З класики сміливо вибирайте севиче, овочеву кесаділью, тако з наповненням, приготованими на грилі, і кіноа з чим завгодно. Гуакамоле теж цілком збалансоване блюдо: авокадо - цінне джерело ненасичених жирів. До цього Діпу замість кукурудзяних чіпсів краще замовляти овочі, а якщо все ж хочеться начос, радимо віддати перевагу приготованим на грилі, а не у фритюрі.
Японська
Чи не занадто налягайте на суші: в більшість різновидів крім рису, риби і морепродуктів додають майонез, сир (іноді сумнівного походження), жирні соуси, нерідко зустрічаються і роли в убивчою паніровці. Замість ролів краще замовляти сашимі, які шанують самі японці, а також місо-суп, салати на основі скляної локшини фунчози і цікаві овочеві страви.
Італійська
У середземноморської кухні, і зокрема в італійській, широкий вибір овочевих закусок: брокколі рабі, баклажани в різноманітних варіаціях, страви з томатів і багато іншого. В якості основної страви ідеально підійде риба: італійці - королі за частиною маринадів і запікання. Паста повинна бути свіжою, тобто виготовленої прямо в ресторані. Замість варіантів з жирними вершковими соусами краще зупинитися на пасті з овочами (наприклад, "Прімавера") або легких опціях з морепродуктами.
Індійська
Знайти легку і здорову їжу в меню індійського ресторану не так уже й просто: часто навіть овочі буквально плавають в маслі. На гарнір беріть звичайний рис і свіжі овочі. Якщо ви впевнені в якості риби і морепродуктів в ресторані, спробуйте рибний каррі c чилі, кокосовим молоком або манго.
Російська
У рідкісної кухні зустрінеш таке роздолля по частині каш, як в російській: тут тобі і гречана, і пшеничне, і кукурудзяна, одними тільки кашами можна наїстися досхочу - і поживно, і смачно. А ось пирогами та млинцями часто ласувати не варто - замість них в традиційному російською ресторані вибирайте легкі бульйони, запечену дичину і овочі.
грузинська
Не відмовляйте собі в традиційних закусках пхали (вони бувають різні - від шпинатних до бурякових), козячому сирі або лобіо - пряної закусці з квасолі. З м'ясних опцій зверніть увагу на що-небудь в техніці slow cook - томлёную баранячу лопатку або курчати. У грузинських ресторанах не бракує в свіжих овочах, як і в хорошому червоному вині - повнотіле і терпке на кшталт кахетинського сапераві підійде до більшості страв.