Сочевиця: Чорна з овочами

В рамках рубрики "Продукт місяця" ми вирішили вивчити сочевицю і кожну тиждень березня будемо публікувати рецепт з одним з чотирьох її видів: червоного, зеленого, чорної або коричневої. ДЛЯ ТОГО ЩОБ ДІЗНАТИСЯ ПРОПОРЦІЇ кожного інгредієнта, навести курсор на КАРТИНКУ.

Чорна сочевиця з овочами

Спосіб приготування:

Перед приготуванням сочевицю краще замочити на кілька годин або на ніч. Замочену сочевицю промити, покласти в каструлю і залити водою, довести до кипіння і залишити на повільному вогні на 15 хвилин.

Поки вариться сочевиця, в розігріту на середньому вогні глибоку сковороду налити оливкову олію, обсмажити дрібно нарізані часник, цибулю і чебрець. Якщо будете використовувати спеції, додати їх зараз - по одній столовій ложці кмину і червоного перцю; все перемішати і обсмажувати на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорим (10-12 хвилин).

Додати дрібно нарізаний болгарський перець і тушкувати ще хвилин п'ять.

Готову сочевицю відкинути на друшляк, перекласти в сковороду до цибулі, додати півтори склянки води і дрібно нарізані помідори. Готувати на слабкому вогні під кришкою півгодини, поки вся вода не випарується.

За п'ять хвилин до готовності додати сіль і мелений чорний перець. Прямо в тарілки додати кінзу.