Авторки монокафе "Дошік" про азіатську локшині і осяянь
У РУБРИЦІ "спільниці" ми розповідаємо про дівчат, які придумали спільну справу. А заодно викриваємо міф про те, що жінки не здатні на дружні почуття, а можуть лише агресивно конкурувати. В кінці минулого року засновниці агентства Doing Great Таня Пантелєєва і Катя Штарева створили монокафе "Дошік", що торгує воістину легендарним продуктом - азіатської локшиною швидкого приготування. Поки воно працює як сервіс доставки в Петербурзі та Москві, але відкриття фізичних закладів теж планується. Ми попросили Катю і Таню розповісти, як зробити бізнес на їжі-Меме і як вони збираються долати забобони, пов'язані з локшиною швидкого приготування.
дмитрий Куркін
Про себе
Таня: Основне наше заняття - агентство Doing Great Agency, ми займаємося PR і SMM, найчастіше культурних подій - наприклад, Stereoleto, Roof Music Fest, "О, так! Їжа" та інших, часто просуваємо концерти, не так давно почали займатися менеджментом артистів. Ну і ще у нас є мікропроекти - це секретні концерти в секретних місцях Sofar Sounds Saint-P і подорожі по маяках.
Катя: А до цього працювали в журналістиці, в редакції міської медіа про Петербурзі, а ще до цього, вже шість років тому, виходить, вчилися разом в одинадцятому класі школи при СПбДУ.
Про осяяннях і бізнесі
КАТЯ: Мій улюблений момент - коли з'являється ідея і ми разом починаємо її докручувати, продумувати деталі, пропонувати різні варіанти реалізації, це народжує дикий азарт і бажання скоріше все реалізувати. Мені здається, у нас з Танею виходить відмінний дует, ми дуже багато речей придумуємо і реалізуємо разом, Таня більше відповідає за креатив, а я - за планування і структурний підхід, фінансування і все в цьому дусі.
Таня: Ми були у відпустці в Сінгапурі, повинні були вранці вже відлітати в Гонконг, пішли за чимось в продуктовий магазин поруч з готелем. І вже стоячи на касі, я побачила апарат для заварювання локшини. Взяла якусь першу-ліпшу, відразу залила окропом, вийшли на вулицю, сіли на лавочку на фуд-маркеті, і в якийсь момент нас, здається, обох осінило. Ось як у фільмах буває - герої повертають голову і одночасно щось вимовляють. Ось так і придумали "Дошік", молилися, щоб такого ще ніхто не зробив. І, ура, в гуглі нічого подібного не знайшлося в усьому світі.
Потім вже в Гонконзі купували локшину - і тут, звичайно, приголомшлива історія з тим, як ми зупинилися роботу всього супермаркету (купили двісті п'ятдесят порцій), заїхали на добу в Hyatt з величезними пакетами з локшиною, вважали її у ванні і там же і зробили мою велику (вибачте) фотографію в дошіковой ванні. Вранці, коли замовили таксі в аеропорт, до нас приїхала "тесла". Лакшері-дошік, в загальному, вийшов.
Таня: Всі подумали, що ми не в собі.
Катя: Що ми вирішили всіх розіграти. Тепер більшість вже розуміє, що все серйозно, але деякі до цих впевнені, що це жарт. Дальні знайомі, коли бачать мене або Таню, кричать через всю вулицю: "Королева Дошіка!"
Таня: Мої батьки живуть в Іспанії, і вони пропонують відправляти партії дошіков, фотографують для мене нові марки в магазині.
Катя: Копірайтних суперечок з "Доширак" ми не боїмося, ми ж не використовуємо назву їх торгової марки, а беремо слово, яке перебуває у загальному побуті і ніяк не зареєстровано.
ТАНЯ: В цьому році ми будемо брати участь в фестивалях - наприклад, петербурзькому крафтового фестивалі Craft Event, хочемо нарешті відкритися як монокафе, а не тільки доставка.
КАТЯ: Точно будемо відкривати монокафе в Петербурзі і Москві, вже шукаємо для цього класні невеликі приміщення в центрі обох міст. Сподіваємося, все вийде!
Про меню і місце локшини в азіатській кухні
ТАНЯ: Коли ми летіли з Гонконгу в Сінгапур, в літаку подавали дошік. Якби таке подавали на рейсі російських авіаліній, багато, напевно, здивувалися б.
КАТЯ: В Азії це не фастфуд на кшталт "Макдональдса" або KFC, а скоріше вулична їжа з фудтраков. У нашому уявленні монокафе "Дошік" - це зовсім невелике приміщення з двома посадочними місцями біля барної стійки і автоматами для заварювання локшини, щоб люди могли зайти і швидко перекусити або брали їжу на винос.
Нам хочеться додати більше особистої історії в цей проект, створити місце, де ми можемо бачити наших відвідувачів і знати, що це за люди: доставка і вендингові машини - це класно і набагато вигідніше з точки зору фінансів, але зовсім невиразно, ми так не хочемо .
Коли ми складаємо меню, ми дивимося, які смаки існують на ринку азіатської локшини. Спершу ми відбирали порівну різних смаків, а тепер, вже орієнтуючись на попит, який ми зараз приблизно розуміємо, міняємо пропорції. Наприклад, спочатку ми взяли зовсім мало вегетаріанських дошіков без м'яса, риби, морепродуктів і всього такого - а виявилося, що дуже багато хто любить дошікі, але не можуть купити їх, тому що вегетаріанських дошіков в Росії не так багато. У корейських магазинах, які є в Москві і Пітері, вегетаріанські дошікі найчастіше не продають. А взагалі є звичні смаки: яловичина, курка, креветки. Яловичина так і зовсім золотий стандарт.
ТАНЯ: Нам подобається дошік з "Hello Kitty", правда, він закінчився. І ми ще з'ясували, що був дошік c Pringles. Його ми поки ще не спробували, але думаю, що він повинен користуватися популярністю. Найчастіше людям не так важливий асортимент смаків - їм швидше важливий сам факт того, що тобі привозять додому дошік в упаковці. Російські споживачі локшини ще не розбираються в брендах (та й назви їх написані ієрогліфами), ми більше орієнтуємося на смак.
Про любов і упередженнях
Катя: Я люблю час від часу з'їсти "Доширак" вдома, та й годі. Коли в голову прийшла ідея відкриття "Дошіка", ми відразу зрозуміли, що це стане мемом. По-перше, допоміг значний PR-досвід, а по-друге - майже сакральне ставлення росіян до класичної локшині фірми "Доширак" - її їдять студенти (і про це є багато жартів), в поїздах теж (і про це жарти є), взагалі локшина асоціюється з низьким рівнем життя, хоча існує багато людей, які люблять її просто так. І ми вирішили перевернути гру, показати, що в Азії бистрозаваріваемая локшина - звичайний варіант обіду або вечері: будинки, на природі, та де завгодно.
Всього є два способи приготування, вони не змінюються в залежності від країни виробника і марки: 1) просто залити окропом; 2) зварити в каструлі і додати в цей "суп" вже все, що захочете. Ми недавно привезли партію локшини з Іспанії, її точно так же потрібно готувати наприклад.
Таня: На 14 Февраля у нас була акція "Дошік і шампанське в ліжко", і якийсь молодий чоловік замовив і зробив пропозицію своїй дівчині з нашим, так би мовити, вечерею.
Катя: Стереотипи про локшину ми поки успішно долаємо - пояснюємо, що наш "Дошік" - це азіатська локшина, майже повноцінний суп, з купою різних смаків (від курки з лобстерами до тофу з овочами і картоплею), привезена з Китаю, Кореї, Сінгапуру та Іспанії , з любов'ю відібрана нами і нашими друзями. В ціну входить доставка, наклейки, блискітки, так що ціна об'єктивно не дуже висока.
А що стосується її шкідливості: локшина майже завжди дуже-дуже гостра, і це правда не дуже корисно - є її кожен день, як і будь-яку гостру їжу. Солі в неї дійсно багато, але не більше, ніж, наприклад, в чіпсах. Ми рекомендуємо нашим покупцям не надто захоплюватися і не є більше одного дошіка в тиждень.
Обкладинка: ahirao - stock.adobe.com
