35 літніх сніданків
Ми прекрасно знаємо, Як пригнічує вимушене сталість в звички і як відмінний сніданок здатний підняти настрій. Винаходити велосипед щоранку нам набридло, так що ми пропонуємо 35 гідних рецептів: для вегетаріанців, які бажають пірнути в "вуглеводний вир", любителів омлетів, вічно поспішають, що обожнюють сендвічі і ягоди (звертаємо увагу, що під чашкою в усіх з них розуміється конкретна міра обсягу).
5 страв, які можна приготувати заздалегідь
Сендвічі зі шпинатом і яйцем
Інгредієнти Для яєчної запіканки:
12 яєць 1/2 чашки молока 4 чашки молодого листя шпинату, вимитих заздалегідь або вимитих і висушених рушником 3 чашки тертого сиру (наприклад, Чеддер) чверть або половина чашки дрібно рубаного лука перець і сіль за смаком масло
Інгредієнти Для кожного сендвіча: 1 порція яєчної запіканки 2 скибочки підсмаженого хліба гострий соус за смаком
Включити духовку на 170 ° C. Ретельно змастити форму для випічки маслом, не забуваючи про кути і бортики.
Рівномірно розподілити шпинат по дну форми, зверху посипати його цибулею і приблизно півтора чашками сиру - тобто половиною від усієї кількості.
У велику миску розбити всі яйця, додати півчашки молока і збивати віночком, поки колір не стане рівномірним. Отриману суміш акуратно залити в форму для випічки. Можна обережно посувати формою з боку в бік, щоб яйця заповнили простір між листям шпинату. Поверх насипати залишився сир і поставити в духовку на 22-25 хвилин.
Коли яйця вже щільні в середині і золотисто-коричневі по краях, вийняти форму з духовку і залишити остигати на 10 хвилин. Потім ножем або тонкої лопаткою відокремити запіканку від країв форми, покласти зверху обробну дошку і перевернути.
Розрізати запіканку на 10-12 шматків. Щоб з'їсти сендвіч відразу ж, потрібно один такий шматок покласти на підсмажений хліб, полити гострим соусом за смаком і накрити ще одним шматком хліба зверху. Такі сендвічі виходять вологими, так що є сенс звернути один кінець - наприклад, в паперову серветку.
Щоб заморозити яйця і приготувати сендвічі потім, треба покрити плівкою відповідний піддон, розкласти на ній шматки запіканки так, щоб між ними залишалося небагато місця. Зверху знову покрити плівкою і покласти в морозильник.
Коли запіканка затвердіє, кожну порцію окремо загорнути в плівку і скласти їх в пакет. На пакеті написати дату приготування і прибрати в морозилку. У такому вигляді запіканку можна зберігати до 6 тижнів.
Щоб розморозити яйця, їх потрібно покласти на тарілку, прикрити плівкою, в яку вони були загорнуті, і хвилину-півтори розігрівати в мікрохвильовці на максимальній потужності.
Розігріту запіканку обережно - вона буде дуже гарячою! - покласти на кусень підсмаженого хліба, зверху полити гострим соусом і накрити ще одним шматком.
французькі тости
Складові: 1 буханець нарізаного хліба на кшталт хали 3 чашки цільного молока 3 яйця 3 столові ложки цукру 1/2 чайної ложки солі по 3 столові ложки "Бейліса" і "Куантро" (будь-лікер підійде)
Щедро змастити форму для випічки маслом.
Щільно укласти хліб в два шари в форму. Можна порізати деякі скиби на більш дрібні, щоб заповнити всі пропуски (з цією метою можна використовувати ягоди або горіхи).
Збити молоко, яйця, цукор, сіль і ароматизатори і залити цим хліб. Посипати корицею і цукром.
Обернути форму поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на ніч. Хліб вбере за ніч все молоко.
Випікати при 210 ° C 30 хвилин.
Нарізати порційно і подавати з кленовим сиропом, свіжими фруктами, цукровою пудрою або всім разом.
гранола
Складові:
6,5 чашки вівсяних пластівців 1 столова ложка солі 1 чайна ложка кардамону половина чайної ложки кориці 1 чашка оливкової олії 1 чашка кленового сиропу 1,5 чайної ложки екстракту ванілі 1,5 чашки кокосової стружки 1,5 чашки подрібнених волоських горіхів 1,5 чашки подрібненого мигдалю
Розігріти духовку до 175 ° C.
У великій мисці змішати вівсянку, сіль, кардамон і корицю. У мисці поменше змішати оливкове масло, мед (або кленовий сироп) і екстракт ванілі. Додати в вівсянку всю отриману рідину, крім пари столових ложок.
Розкласти гранола за двома декам без масла і паперу для випікання. Поставити в духовку на 10 хвилин, перевернути і запікати ще 10 хвилин.
Поки гранола в духовці, злегка подрібнити горіхи і змішати з оливковою олією.
Після того як гранола проведе в духовці 20 хвилин, додати горіхи і запікати ще 6-7 хвилин.
Дістати, дати охолонути і зберігати в повітронепроникному контейнері. Згодом гранола стає тільки смачніше, але зберігається не більше місяця.
Перед тим як подавати, змішати з сушеними фруктами: курагою, вишнею, родзинками.
шоколадний пудинг
Складові: 2 яйця кімнатної температури 170 грамів темного шоколаду 4 столові ложки води 4 столові ложки цукру 4 столові ложки несолоного вершкового масла сіль трохи збиті жирні вершки для прикраси
Відокремити білки від жовтків. У великій мисці збити білки до піків.
З двох каструль спорудити водяну баню, в меншу наламати шоколад, всипати цукор, щіпку солі, додати воду і масло. На середньому вогні нагрівати каструлі до тих пір, поки шоколад не розтане, і тоді ретельно перемішати інгредієнти.
Зняти з вогню, вмішати яєчні жовтки, потім - білки, невеликими порціями. Акуратно перемішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Перекласти пудинг в баночки, піали або склянки, гарненько охолодити (декількох годин достатньо). Перед подачею покласти зверху вершки.
Печиво з блакитним сиром і цибулею-шалот
Складові: 2,25 чашки борошна 2,5 чайні ложки пекарського порошку 2 чайні ложки цукру 3/4 чайної ложки соди 1 чайна ложка солі 6 столових ложок холодного несолоного масла, нарізати кубиками 1,5 чашки сиру з пліснявою 4 зеленої цибулі-шалот, дрібно нарізаного 1 чашка сколотин або кефіру
Розігріти духовку до 230 ° C. Збити разом борошно, розпушувач, цукор, соду і сіль в мисці, потім руками перетерти це все з маслом до отримання крихти. Вмішати блакитний сир і зелену цибулю, додати сколотини і вимісити.
Сформувати 12 кульок і викласти їх на змащене маслом деко. Випікати в середині духовки до золотистого відтінку від 16 до 20 хвилин.
Подавати це печиво всього краще свіжоспеченим, але можна схитрувати і заморозити тісто порціями. Тоді можна буде виймати з морозилки стільки порцій, скільки потрібно, не розморожуючи, випікати їх на кілька хвилин довше.
5 страв, якщо є час задурити
макові оладки
Складові: 1-2 розібраних на часточки і очищених апельсина 1 лимон, часточки 1/3 чашки нектару агави 2 чашки білої пшеничної муки 1 чайна ложка пекарського порошку 1/2 чайної ложки соди 1/2 чайної ложки морської солі 1/3 чашки насіння маку 1 / 2 чашки насіння соняшнику, підсмажених до золотого кольору 2,25 чашки сколотин 2 великих яйця, злегка збитих 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого трохи вершкового масла для змащування
Щоб отримати з цитрусових сироп, апельсинові та лимонні дольки і нектар агави потрібно підігрівати на середньому вогні і довести суміш до слабкого кипіння для протягом 5-6 хвилин. Зняти з вогню і відставити убік.
Змішати борошно, розпушувач, соду, сіль, мак і насіння у великій мисці. Додати сколотини, яйця і розтоплене вершкове масло. Перемішати всі інгредієнти, щоб просто їх об'єднати (не хвилюйтеся, якщо тісто грудкувате - так треба).
Розігріти сковороду з невеликою кількістю вершкового масла до тієї температури, коли кинута крапля води почне "крутитися" в маслі. Тоді можна відміряти приблизно 1/3 чашки тесту і лити його на сковороду.
Перевертати млинці можна тоді, коли обидві сторони стали золотистого кольору, а подавати їх потрібно зі шматочком масла і доброю порцією сиропу.
Рисово-кунжутні оладки
Складові: 1,5 чашки борошна 1 столова ложка пекарського порошку 1 чайна ложка коричневого цукру 1/2 чайної ложки морської солі 2,5 столові ложки підсмаженого кунжуту цедра одного лимона 1/4 чайної ложки підсмаженого меленого кмину 1/4 чайної ложки меленого кайенского перцю 1 лист норі 2 великих яйця 2 чашки молока 1/4 чашки розтопленого вершкового масла 1/8 чайної ложки підсмаженого кунжутного масла (опціонально) 2 чашки негарячій відвареного коричневого рису
У великій мисці змішати борошно, розпушувач, цукор, сіль, насіння кунжуту, лимонну цедру, кмин, перець, розкришити норі в миску і перемішати всі інгредієнти.
В окремій мисці збити разом яйця, молоко, вершкове і кунжутне масла. Додати рідку суміш в миску з борошняної, перемішати все виделкою. Потім додати рис і знову перемішати, які не переусердствуя.
Нагріти сковорідку на середньому вогні, пройтися пензлем з невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Захоплювати по чверті або третини чашки тесту, виливати на сковороду і смажити до золотистого відтінку з обох сторін.
Піта з Шакшука, трьома перцями і сиром фета
Складові: 2-3 столових ложки оливкової олії половина маленької цибулини, порізана 2 зубчики часнику, подрібнених і роздавлений 1 червоний болгарський перець, порізаний на смужки 1 жовтий болгарський перець, порізаний на смужки 1 анахаймскій перець або перець халапеньо, порізаний на смужки половина чайної ложки меленого кмину 1 чайна ложка паприки 1/4 чайної ложки солі півлітрова банка консервованих подрібнених помідорів 6 яєць 1/2 чашки кришеного сиру фета 2 чайні ложки заатар 1-2 столових ложки петрушки для гарніру 4 великих піти або 6 маленьких
На великій сковороді на середньому вогні розігріти оливкове масло. Додати цибулю і обсмажувати 4-5 хвилин. Потім покласти часник, готувати ще хвилину і додати всі три види перцю. Пасерувати протягом 5 хвилин. Приправити сіллю, паприкою, тмином і обсмажувати ще хвилину. Покласти томати і приблизно півбанки рідини з-під томатів і довести до кипіння на повільному вогні. В такому стані соус (а це саме він) потрібно підтримувати 15 хвилин.
Поки соус готується, можна підігріти піти.
Зробити 6 заглиблень в соусі, в кожне розбити по яйцю. Дати яйцям приготуватися під кришкою - через 5-6 хвилин вони повинні бути вже готові. Тоді можна додати заатар, фету і петрушку, розрізати піти і, користуючись ними як столовими приборами, зачерпнути яйця і соус навколо них. У маленьку піту поміститься одне яйце з соусом, в більшу - два. Можна додати ще фети і петрушки як гарнір і подавати.
Сконе з халапеньйо і чеддер
Складові: 2 чашки борошна 1 столова ложка пекарського порошку 1 чайна ложка солі 8 столових ложок холодного масла, нарізаного кубиками 1/2 чашки жирних вершків 3 яйця 110 грамів Чеддер кубиками 1-2 маленьких халапеньйо
Розігріти духовку до 200 ° С. У невеликій сковороді розтопити 1/2 столової ложки вершкового масла і обсмажити перець в ньому до м'якості близько двох хвилин. Остудити, а потім помістити їх в невелику миску з сиром чеддер і посипати їх однією столовою ложкою борошна. Змішати борошно, що залишилося з розпушувачем і сіллю.
Подрібнити масло ножем так, щоб шматочки масла були завбільшки з горошини.
Злегка збити два яйця з вершками і додати в масляну суміш. Використовуючи дерев'яну ложку, перемішати інгредієнти. Додати сирну суміш в тісто і добре перемішати.
Викласти тісто на добре посипану борошном поверхню і злегка місити з хвилину. Сформувати з нього 8 трикутників або гуртків і викласти на вистелений пекарської папером деко. Час, що залишився яйце змішати з водою, занурити в нього пензлик і змастити їй поверхню сирого печива. Випікати 25 хвилин або до утворення золотистої скоринки.
Банановий хліб з ромом і кокосом
Складові: 170 грамів несолоного вершкового масла 2 чашки борошна 3/4 чашки коричневого цукру 1 чайна ложка соди половина чайної ложки солі 3/4 чайної ложки кориці 2 великих яйця 1 чайна ложка ванільного екстракту 2 чайні ложки рому і ще трохи для поливання (і ще трохи, якщо просто приготування їжі - це занадто нудно) чверть чашки йогурту без добавок, кефіру або сколотин 3 середніх банана, розім'ятих в пюре півчашки обсмаженого кокоса і ще чверть чашки необжаренного
1. Включити духовку на 170 ° C. Намазати маслом, присипати борошном і відкласти в сторону форму для випічки хліба.
2. На середньому вогні розтопити масло. У міру того, як воно буде танути, масло буде пінитися і потріскувати, а потім почне корічневеть. Тоді потрібно повертати каструлю на конфорці. Коли масло стане повністю коричневим і почне пахнути горіхами, каструлю зняти з плити, а масло перелити і залишити остигати.
3. У великій мисці змішати борошно, цукор, соду, сіль і корицю. В іншій мисці, поменше, змішати яйця, екстракт ванілі, ром і йогурт або кефір. Додати пюре з бананів і остигле масло, а потім додати всі рідкі інгредієнти до сухих і ретельно перемішати. Всипати обсмажений кокос і знову перемішати, не дуже старанно.
4. Перекласти тісто у форму для випічки, зверху посипати необсмаженим кокосом і випікати 50-60 хвилин. Хліб готовий, коли зубочистка, встромлена в центр буханки, залишається сухою і чистою.
5. Через 15 хвилин дістати з форми, змастити ромом (не переборщіть, щоб не вийшло горілчане желе) і дати охолонути.
5 сендвічів
"Чорний" зі смаженою сиром
Складові: 1/2 чашки зерновий гірчиці 1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки 1 чайна ложка тертої лимонної цедри 8 шматків житнього хліба 1/4 чашки оливкової олії 250 грамів шинки 1 чашка листя салату-латуку 125 грамів сиру брі
У маленькій мисці змішати гірчицю, лимонну цедру і салат-латук.
Намазати все шматки хліба з одного боку маслом, покласти на тарілку їх умасленной стороною вниз. З іншого боку рівномірно намазати гірчичною сумішшю. На чотири скибки хліба покласти шинку, латук і сир брі. Накрити залишилися шматками, так, щоб масляна сторона була зовні, і акуратно притиснути.
На сковороді обсмажити сендвічі з кожного боку по 3-4 хвилини, поки сир не почне плавитися. Подавати (і є) відразу ж.
Класичний з плавленим сиром
Складові: 90 грамів сиру (бажано м'якого Чеддер), натертого на крупній тертці 4 скибочки білого хліба для сендвічів 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, краще солоного
Нагрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Поки нагрівається, прокласти сир між двома скибочками хліба.
Змастити половиною масла одну сторону сендвіча, укласти промасленим стороною на сковорідку, масло, що залишилося вимазати на верхню частину. Обсмажувати хвилин 5-10 з кожного боку, перед самою подачею прихопити кожну сторону секунд по 15, щоб сендвіч рівномірно прогрілося. І відразу подавати.
З беконом і блакитним сиром
Складові: 2 чіабатти 1,5 чашки фризі 1 скибочка бекону 1 столова ложка рубленого цибулі-шалот 1 чайна ложка гладкою діжонськой гірчиці 4 чайні ложки червоного винного оцту 1/4 чашки раскрошенного блакитного сиру 1-2 чайні ложки несолоного вершкового масла 2 великих яйця сіль і мелений чорний перець
Розрізати кожну чіабатту навпіл і засунути булочки в тостер.
Порвати фризі в середню миску. Зробити надріз в беконі, в невеликій сковороді підсмажити його на середньому вогні. Викласти бекон на паперовий рушник, а в витопився жирі хвилину обсмажувати цибулю-шалот. Додати оцет, дати пошіпеть з півхвилини, зняти з вогню і вмішати в гірчицю. Відразу ж залити салат цієї гарячої заправкою і посипати остиглим беконом.
Вийняти чіабатту з тостера і на дві булочки розкласти салат і посипати блакитним сиром.
Знову розігріти сковороду на середньому вогні. Додати масло, вилеіть одне яйце і прожарювати стільки, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Укласти яєчню на булочку з салатом, укрити другий. І не забудьте доробити другий сендвіч.
з стейком
Складові: шматок яловичини для стейка сіль мелений чорний перець оливкова олія 2 жовтих цибулини, нарізаних кільцями 1/2 чайної ложки свіжого листя чебрецю гірчиця, майонез і сметана 2 міні-фокаччи або розрізана чіабатта 1/2 чашки рукколи
Присмачити стейк сіллю і перцем з обох сторін. Нагріти 1 столову ложку оливкової олії в середньому сотейнику на дуже сильному вогні і обсмажити стейк з кожної сторони протягом 1 хвилини. Зменшити вогонь до мінімуму і томити м'ясо 7-10 хвилин, один раз перевернувши. Викласти на тарілку, щільно укутати алюмінієвою фольгою і залишити на 10 хвилин. Потім нарізати стейк скибками.
У тому ж сотейнику розігріти півтори столових ложки оливкової олії на середньому вогні. Додати цибулю і чебрець і смажити протягом 10 хвилин, поки цибуля не стане карамельним.
Намазати нижню булочку гірчицею, майонезом і сметаною, викласти м'ясо, посипати сіллю і перцем, а зверху - карамелізованими кільцями цибулі. Покласти рукколу і вкрити верхньої булочкою.
З сочевицею, шпинатом і грецьким йогуртом
Складові: 1/2 чашки кедрових горіхів або подрібнених волоських горіхів 2 чашки шпинату або руколи 1 чашки свіжого листя базиліка 1 чашка звареної сочевиці 2 столові ложки петрушки 1 подрібнений зубчик часнику 1 лимон 1 чашка грецького йогурту 1/4 чашки оливкової олії морська сіль мелений перець 1 / 2 лимона 1/2 чашки пармезану
Поставити сотейник на середній вогонь, всипати кедрові або волоські горіхи і підсмажувати 5-7 хвилин. Викласти на дерев'яну дошку, як охолонуть, порубати до розмірів сочевиці.
Розірвати або розрізати гострим ножем шпинат і базилік.
У мисці змішати сочевицю, шпинат, базилік, петрушку, і часник. Вичавити лимон, перемішати, а потім додати йогурт. Перемешать снова, влить оливковое масло, снова перемешать, добавить по вкусу соль или перец. Эту начинку можно хранить в холодильнике до трех дней и выкладывать ее на хлеб, перемежая салатными листьями, сыром и другими добавками.
5 вариантов с ягодами и зеленью
Смузи с бананом и шпинатом
Ингредиенты: 1 спелый банан (замороженный - еще лучше) 1 чашка листья шпината 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка суперфуда Amazing Grass (выбор добавок тут безграничен) 1 чашка холодного миндального молока (можно купить, а можно и сделать самому)
Как и любой порядочный смузи, этот в приготовлении элементарен. Змішайте всі інгредієнти в блендері до отримання однорідної маси і відчувайте, як робите організму добре.
Смажений халлумі з полуницею і травами
Складові: 3 столові ложки оливкової олії 2 столові ложки соку лайма 2 чайні ложки нектару агави (можна замінити медом) 1 перець халапеньо, очищений від насіння і порізаний мелений чорний перець 2 столові ложки дрібно рубаної м'яти 2 столові ложки дрібно рубаної кінзи 200 грамів нарізаної свіжої полуниці 1 столова ложка оливкової олії 250 грамів сиру халлумі (можна замінити на моцарелу)
Змішати 3 столові ложки оливкової олії, сік лайма, сироп агави або мед, чорний перець і перець халапеньо. Додати м'яту, кінзу і полуницю.
Нагріти сковороду з оливковою олією і обсмажити сир з обох сторін. Зрозуміти, що він готовий, можна по коричневої скоринці (якщо корочка чорна, то щось пішло не так).
Перекласти готовий сир на тарілку, полити полуничним соусом. Подавати теплим.
Полуниця, буррата і салат з базиліка
Складові: 250 грамів сиру буррата (можна замінити вершковим сиром або моцарелою) 500 грамів нарізаної свіжої полуниці жменю свіжого листя базиліка 2 столові ложки обсмажених волоських горіхів 2 столові ложки оливкової олії морська сіль і мелений перець 1/2 чашки бальзамічного оцту
Налити бальзамічний оцет в маленьку каструлю і варити на повільному вогні; оцет повинен кипіти, але зовсім трохи. Через 5 хвилин він перетвориться в густий сироп - залишиться десь дві столові ложки.
Покласти кульку сиру в центр тарілки, зверху розкидати полуницю і базилік. Додати рубані волоські горіхи і скропити оливковою олією.
Приправити сіллю і перцем за смаком і полити бальзамічним сиропом.
Салат з кускусом, Пеканов і лохиною
Складові:1 чашка сухого кускусу 2 чашки води 1/4 чашки свіжого тертого сиру пармезан сіль і чорний перець з млина 3 столові ложки оливкової олії сік 1 лимона 1 столова ложка цільнозерновий гірчиці 1 столова ложка каперсів 1 чайна ложка лимонної цедри 1/2 чашки смажених горіхів пекан 1/2 чашки свіжої чорниці або лохини невелика жменька крупно нарізаної свіжої петрушки велика жменька зеленого салату
Доведіть воду до кипіння. Присмачити воду гарної дрібкою солі і додати кускус. Варити, поки крупа не стане м'якою, приблизно 12 хвилин. Злити воду, промити кускус в холодній проточній воді і пересипати в миску середнього розміру.
Додати сир, сіль, перець, оливкова олія і лимонний сік в кускус, перемішати. Додати гірчицю, каперси і лимонну цедру і перемішати, переконавшись, що гірчиця рівномірно розподілена.
Додати пекан, чорницю і петрушку і охолодити перед подачею.
Пудинг з ревенем, полуницями і Чіа
Складові: 350 грамів нарізаного кубиками ревеню 230 грамів полуниці 1/4 чашки меду 1/4 чашки води 1/2 стручка ванілі сік половини лимона 1/4 чашки насіння Чіа жменю улюблених горіхів
У каструлі змішати ревінь, полуницю, мед і воду. Розрізати стручок ванілі навпіл, вичистити насіння в каструлю. Довести масу до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і, періодично помішуючи, варити на повільному вогні, поки ревінь НЕ розм'якне (12-15 хвилин).
Вимкнути вогонь, остудити при кімнатній температурі, а потім і в холодильнику. Насіння Чіа варто додавати в уже прохолодний пудинг.
5 сніданків з яйцями
Італійський омлет з рікоттою і цибулею
Складові: 3 столові ложки оливкової олії 1 середня цибулина, тонко нарізана 8 великих яєць 1/2 чашки жирних вершків (можна використовувати незбиране молоко) 2 столові ложки свіжого нарізаного розмарину 2 столові ложки свіжого нарізаного чебрецю чверть чашки свіжої нарізаної петрушки 1/2 чайної ложки солі 1 / 2 чайної ложки свіжомеленого перцю 1/2 чашки рікотти
Включити духовку на 190 ° C і встановити грати посередині. Поки духовка нагрівається, потрібно поставити на плитку велику сковороду і на середньому вогні нагріти оливкове масло. Додати порізану цибулю і тушкувати його 5-7 хвилин.
Поки цибуля готується, в мисці змішати яйця, вершки, трави, сіль і перець.
Коли цибуля стане золотисто-коричневим, знизити температуру і залити яєчну суміш. Готувати її 8 хвилин на повільному вогні.
Додати 6 чайних ложок рікотти, поставити сковороду в духовку і запікати омлет протягом 10 хвилин. Можна подавати (звичайно ж, гарячим), якщо яйця не погойдуються, як желе.
Пашот з тофу
Складові: 4 столові ложки нерафінованої кокосового масла 350 грамів тофу, нарізаного кубиками 1/2 жовтої цибулини, нарізаної кубиками 1 середній кабачок або цукіні, кубиками 1 середня гарбуз сквош, кубиками 2 подрібнених зубчики часнику 8 очищених і тонко порізаних печериць 3/4 чашки свіжих солодких кукурудзяних зерен 2 помідори, кубиками 1 столова ложка кмину 4-6 яєць 2 чайні ложки оцту (яблучного, з білого вина, і т. д.) сіль і перець за смаком
Покласти 1,5 столові ложки масла в сковороду з товстим дном і поставити її на середній вогонь.
Додати тофу і обсмажити до коричневого кольору з кожного боку (3-4 хвилини). Приправити сіллю і перцем, перекласти в миску і відставити убік.
Додати ще столову ложку масла на сковороду і обсмажити в ньому лук, цукіні, гарбуз і часник протягом 5 хвилин (цибуля стане напівпрозорим, а овочі пом'якшать). Приправити сіллю і перцем, перекласти в миску з тофу.
У маслі, що залишилося обсмажувати гриби 2 хвилини. Додати кукурудзу і обсмажувати ще 3 хвилини. Суміш з тофу перекласти в сковороду і перемішати. Додати помідори і чебрець і обсмажувати 3-5 хвилин.
Яйця пашот потрібно готувати по одному: розбивати їх в неглибокий сотейник з киплячою водою і одночасно закручувати воду в вир - так яйце буде крутитися і збереже схожу на кулю форму. Варити кожне потрібно по 5-6 хвилин, а виймати - шумівкою.
Викласти на тарілку рагу з тофу, а поверх кожної порції - яйце пашот. Перед подачею можна його проколоти і приправити сіллю і перцем.
Універсальний яєчний салат
Складові: 6 яєць 1/4 чайної ложки солі 1/4 чайної ложки перцю 1 невеликий качан радіччіо 1/4 чашки нарізаного свіжого кропу 1 середній цибулю-шалот, нарізаний 3 маленьких редиски
Помістити в каструлю яйця, залити холодною водою так, щоб вона покривала їх тільки на півтора сантиметра, довести до слабкого кипіння. Тепер вимкнути вогонь, накрити і залишити на десять хвилин.
Помістити яйця в миску з водою і льодом на три хвилини. Очистити всі яйця і натерти їх на крупній тертці, руками перемішати з сіллю і перцем. У цей момент можна додати в салат все що завгодно: радіччіо або інший салат, зелень.
Салат можна викласти на тост або пасту і скропити зверху оливковою олією або йогуртом.
Фріттата з беконом і малиною
Складові: 1/4 чашки вершкового масла 2 чашки натертої картоплі 2/3 чашки нарізаного бекону 1/3 чашки нарізаної зеленої цибулі сіль і перець 170 грамів свіжої малини 4 великих яйця 2 столові ложки молока 1 столова ложка свіжого листя петрушки 1 чашка тертого сиру чеддер
Збити яйця, молоко і петрушку. Картопля покласти в розігріту з маслом сковороду, залити яєчною сумішшю і обсмажувати 3 хвилини, потім посипати сиром.
На сильному вогні розтопити масло в вогнетривкої формі, додати картоплю, бекон і зелена цибуля, приправити сіллю і перцем і обсмажувати все разом 7 хвилин. Рівномірно розподілити ягоди малини по поверхні запіканки.
Розігріти духовку до 180 ° С, помістити форму в духовку і випікати 5 хвилин, поки сир не розплавиться.
Білковий омлет з куркумою
Складові: 3 яєчні білки і трохи жовтка (чверть) 1 столова ложка молока 1 чайна ложка оливкової олії 1/4 чайної ложки насіння гірчиці 1/8 чайної ложки куркуми зелена цибуля, дрібно нарізаний 1/4 чашки помідорів 1/4 чашки паприки кілька листя шпинату сіль і перець за смаком