На природі, при погоді: 5 рецептів барбекю на будь-який смак
текст: Карина Семба
Якщо за час травневих свят ви не встигли вибратися "на шашлики", не впадайте у відчай. Попереду все літо, а значить, буде можливість закотити не одну вечірку на свіжому повітрі, і саме час почати робити це по-новому. Якщо у вас або ваших друзів є гриль, вечірка з барбекю - відмінний варіант для пікніка на природі, посиденьок на дачі або тусовки на даху. Різноманітність страв, які з легкістю можна приготувати на вугіллі, саме по собі хороший привід обзавестися барбекю або грилем.
Гриль відрізняється від барбекю в основному формою і наявністю кришки, але останнім часом випускається чимало обладнання для барбекю, в якому грати можна накривати. Що б ви не використовували - просунутий гриль або простий мангал, у нас є кілька безпрограшних рецептів на різний смак. Кількість інгредієнтів розраховане на три порції.
Телятина в білому вині і травах
приготування:
Покрийте телятину маринадом і відправте в холодильник на 4-6 годин (можна замаринувати і на ніч). Якщо часу в обріз, маринують м'ясо протягом 40 хвилин при кімнатній температурі.
Мариновану телятину приправте сіллю і перцем, покладіть на розігрітий гриль і злегка полийте холодною водою. Готуйте м'ясо близько 30 хвилин. Періодично перевертайте телятину, змащуючи розтопленим вершковим маслом і злегка поливаючи білим вином. Подавайте м'ясо зі свіжими овочами і ніжною гірчицею.
Пряний тофу з кунжутом
приготування:
Брикет тофу розріжте уздовж навпіл, а потім поперек на рівні частини.
Змішайте інгредієнти для маринаду і залиште в ньому тофу на 15-30 хвилин при кімнатній температурі.
Готуйте тофу на грилі по 3-4 хвилини з кожного боку. Відразу після зняття з сітки посипте тофу кунжутним насінням. Подавайте з вареним рисом, зеленими овочами і соусами.
Тако з креветками і соусом сальса
приготування:
Для початку приготуйте сальсу. У блендері подрібніть перець халапеньо, очищені цибулю-шалот і часник. Наріжте помідор і авокадо і теж відправте в блендер.
Влийте в суміш сік лайма, посоліть, додайте дрібно посічену кінзу і ретельно перемішайте.
Очищені креветки складіть в глибоку тарілку, посоліть, приправте чорним перцем і перцем чилі, полийте оливковою олією і перемішайте. Підрум'яньте креветки на грилі протягом 2 хвилин з кожного боку. Потім розігрійте на сітці кукурудзяні коржі. Зніміть їх з гриля, викладіть на коржі 1 ст. л. сметани і трохи капусти, слідом відправляйте сальсу і кілька креветок. Складіть тако навпіл і подавайте.
Свинячі реберця, мариновані в меду
приготування:
Надішліть ребра в маринад на 30 хвилин при кімнатній температурі, а потім, якщо час дозволяє, приберіть в холодильник на 4-6 годин. Обсмажуйте мариновані реберця на грилі по 5-7 хвилин з кожного боку, потім накрийте сітку і продовжуйте готувати близько 20-40 хвилин, в залежності від розміру реберець.
Слідкуйте за тим, щоб вогонь не спалахував, періодично перевертайте м'ясо і поливайте маринадом. Майте на увазі, що медовий маринад швидко пригорає, так що тут потрібна пильність. Готовність м'яса можна перевірити так: якщо корочка встигла грунтовно підрум'янитися і з м'яса виходить прозорий сік, значить, реберця можна знімати з мангалу.
Салат з овочів гриль з песто
приготування:
Цукіні, баклажани і томати наріжте кружальцями, перці - уздовж на 4 частини. Приправте сіллю і перцем, змастіть оливковою олією.
Приготуйте песто. Для цього очистіть часник, відокремте листя базиліка від стебел, подрібніть в блендері разом з кедровими горішками, пармезаном і сіллю. У кілька підходів додайте в блендер оливкове масло, кожен раз збиваючи соус. Можна зробити веганські песто, замінивши пармезан парою столових ложок мигдального борошна.
Готуйте овочі на грилі по 3-5 хвилин з кожного боку. Потім викладіть овочі в миску, додайте свіжу рукколу і полийте соусом песто.
фотографії: Flickr