Палеодіета: Чи повинні ми є як печерні люди
Поки одні переходять на інтуїтивне харчування, Інші все ще ратують за обмежувальний підхід - наприклад, "дієту печерної людини", або палеодіету. Її прихильники стверджують, що для людини найбільш "природна" їжа, яка була доступна печерним людям ще до розвитку сільського господарства. Адепти вірять, що до такого харчування наше тіло пристосоване найкраще - адже в палеоліті пройшла велика частина людської історії, не менше двох мільйонів років. Розбираємося, чи є тут частка правди.
Як жили печерні люди і що вони їли
Дуже довго, в період від двох з половиною мільйонів до десяти тисяч років тому, наші предки їли виключно те, що могли зловити, зірвати з дерева або підняти з землі - вони були мисливцями і збирачами. Ці люди харчувалися м'ясом, рибою і комахами, а ще фруктами, овочами і деякими горіхами. При цьому на відміну від нас печерні люди не їли злакові та бобові (по крайней мере, регулярно), молоко, цукор, сіль і масло - все це стало доступно тільки з приходом землеробства.
Кількість їжі було обмежено і не піддавалося контролю. Тому стародавні жили невеликими групами і кочували - переходили на інше місце, як тільки джерела їжі навколо виснажувалися. Поява землеробства, так звана сільськогосподарська революція, стало початком наступного періоду - неоліту. Це сильно вплинуло на здоров'я і спосіб життя людей, що показують дослідження останків.
Осілість і землеробство спочатку відбилися на нас негативно. Різкий перехід на новий раціон, де основу становили злакові, привів до того, що люди стали жити менше і частіше хворіти - почали виникати проблеми з серцево-судинною системою і цукровий діабет другого типу; з'явилися такі стани, як анемія, рахіт і остеопороз. Жителі раннього неоліту були істотно нижче, ніж в палеоліті: середній зріст знизився приблизно на десять сантиметрів і досяг 165 см у чоловіків і 155 см у жінок. Тільки до XX століття середній зріст людей досяг пренеолітіческого.
Хто і коли придумав палеодіету
Звичайно, всі ці дані змусили вчених задатися питанням: раз сільськогосподарська революція принесла здоров'ю стільки шкоди, чи не варто повернутися до способу життя наших попередників? Вперше про раціоні печерних людей як про спосіб запобігти "хвороби заможності" (злоякісні пухлини, цукровий діабет, ожиріння) заговорили в сімдесятих. Тоді наука про харчуванні тільки зароджувалася і багато вчених намагалися створити "ідеальну" дієту і знайти "ідеальне" поєднання різних продуктів. Одним з перших був гастроентеролог Вальтер Вегтлін, який написав книгу про те, що людству потрібно повернутися до раціону предків.
У вісімдесятих роках інший учений, Бойд Ітон, випустив список рекомендацій по харчуванню, заснований на знаннях про раціоні стародавніх людей, що проживали в Східній Африці. Він рекомендував уникати насичених жирів, їсти м'ясо тварин, вирощених в природних умовах, а також вважав, що кількість їжі тваринного і рослинного походження має бути приблизно однаковим.
Ідеї Ітона популяризував доктор Лорен Кордейн, в 2002 році опублікував книгу про такий спосіб харчування як шляху до схуднення і оздоровлення. Палео по Кордейну - це м'ясо тварин, відгодованих травою, птиця, морепродукти, яйця, а також фрукти і некрохмалисті овочі; автор не пропонує обмежувати калорійність. Така система виключає молочні продукти, злакові та бобові, готові страви, сіль і цукор (правда, три рази в тиждень допускаються, що не належать до палео). Робота Кордейна стала дуже популярна, а дослідники взялися за палеодіету, щоб зрозуміти, чи є в цьому сенс.
Чому ідеальність палеодіети - оману
Антропологи і фахівці з еволюційної біології критикують палеодіету за надмірне спрощення ситуації. Наприклад, Марлен Зук написала цілу книгу "Палеофантазіі: Що еволюція повідомляє нам про секс, харчуванні і тому, як ми жили", де описані проблеми такої дієти. Вона розповідає, що помилки починаються вже з самих уявлень про еволюцію. Говорити, що наш геном ідеально пристосований до полювання і збирання, не можна, адже люди, як будь-які інші живі істоти, постійно адаптуються до навколишнього середовища. Один із прикладів - еволюція гена лактази, тобто ферменту, необхідного для переварювання молока. У наших предків цей фермент "вимикався" після періоду грудного вигодовування, адже молочних продуктів у них не було. Але приблизно шість тисяч років тому виникла мутація, яка дозволила ферменту бути активним і в організмі дорослих.
Викликає питання і твердження, що печерні люди жили в повній згоді з природою, були абсолютно здорові і вели райський спосіб життя. Археологічні дослідження показують, що середня тривалість їх життя складала близько тридцяти п'яти років. Зі здоров'ям теж все складно: дійсно, через хронічних захворювань і порушень, пов'язаних з образом харчування, вмирали нечасто. Однак це можна пояснити тим, що люди гинули від нападів хижаків або інфекцій, просто не доживаючи до віку, в якому у них міг би виникнути атеросклероз або рак.
Не всі стародавні люди харчувалися однаково
Варто сказати, що різним печерним людям були доступні різні продукти - це залежало, звичайно, від регіону, де вони мешкали. Народи, які промишляли полюванням і збиранням, існують досі, і їх активно вивчають - це теж допомагає зрозуміти, як жили наші предки. Наприклад, у південноафриканських бушменів близько третини раціону - це плоди дерева Монгонгу, а у папуасів в Новій Гвінеї в основі харчування - крохмалисті продукт з пальми саго. Дієта австралійських аборигенів - це здебільшого продукти тваринного походження. Крім того, наші знання про дієту древніх людей дуже обмежені: знайдені останки і твори на кшталт наскального живопису дають тільки загальну картину. Навіть за час існування тренда на палеодіету деякі твердження встигли оскаржити - наприклад, за даними археологів, злакові могли стати частиною раціону і до початку неоліту.
Популярність палеопітанія досягла піку п'ять років тому, і багато дієтологів не залишилися в стороні - вони не рекомендують йому слідувати і вносять до списків гірших модних дієт. Лікарі кажуть, що обмеження цілих груп продуктів можуть привести до нестачі поживних речовин і необхідності підтримки вітамінами та харчовими добавками. Відмова від цільнозернових і бобових теж необґрунтований - їх присутність в раціоні добре впливає на здоров'я серцево-судинної системи і знижує ризик розвитку цукрового діабету другого типу. Підвищене вживання червоного м'яса, навпаки, може завдати шкоди: за даними ВООЗ, ризик колоректального раку збільшується на 17% з кожними 100 грамами червоного м'яса в день.
Чи можна все-таки нормалізувати вагу і здоров'я на палеодіете
На даний момент немає переконливих доказів того, що палеодіета ефективна для зниження ваги. У 2014 році було проведено дослідження жінок з ожирінням: у порівнянні з класичним раціоном, рекомендованим для схуднення, на палеодіете люди скидали більше кілограмів - але ефективність зникала після завершення курсу, а вага частково повертався. Що стосується здоров'я - автори відзначили, що палеодіета була ефективна в плані контролю рівнів цукру і ліпідів в крові. Правда, в публікації окремо відзначено, що саме в групі палеодіети у учасниць виникали проблеми з дотриманням приписів - а значить, такий режим харчування не підходить для запобігання хворобам.
Це об'єднує палео з іншими обмежувальними дієтами: складні правила і вузький список дозволених продуктів призводять до маси проблем. Такий раціон важко дотримуватися, він дорого обходиться (особливо у випадку з органічними продуктами) і призводить до ізоляції від суспільства: може виявитися, що людині, запрошеному на обід і вечерю, "нічого не можна".
Кілька плюсів знайти у палеодіети все ж можна: наприклад, рекомендації щодо збільшення в раціоні кількості овочів і фруктів і відмови від напівфабрикатів в цілому відповідають тому, про що говорять лікарі. Люди, які слідують палеодіете, повинні більше готувати вдома, що допомагає контролювати, наприклад, кількість солі і цукру. Важливо також розуміти, що питання, наскільки будь-яка дієта "корисніше" поточної, вкрай індивідуальний. Людині, раціон якого цілком складається з готових продуктів, солодкого і газованої води і який абсолютно не їсть фрукти та овочі, палеодіета, ймовірно, буде корисна. Але набагато простіше дотримуватися класичні рекомендації з раціону: їх легше дотримуватися і вони надають набагато більший вибір продуктів.
фотографії: Porechenskaya - stock.adobe.com, Pineapple studio - stock.adobe.com, New Africa - stock.adobe.com
