Рецепти і поради: 11 корисних кулінарних програм
саша Савіна
Товсті кулінарні книги, як і традиція записувати цікаві рецепти в спеціальний зошит або блокнот, поступово відходять у минуле - їх місце займають додатки для смартфонів. Розповідаємо про одинадцять кулінарних додатках, які навчать розбиратися в продуктах і зроблять процес готування простіше і цікавіше.
Ми вже розповідали про створений чотирма британцями YouTube-каналі SORTED Food, а тепер радимо звернути увагу на однойменне додаток. У програмі можна знайти більше 700 покрокових рецептів, багато з них ще й зняті на відео. Користувачі можуть самі завантажувати рецепти в додаток, дивитися, що завантажили інші, і підписуватися на улюблених їм авторів рецептів (щоб краще зрозуміти, на кого орієнтуватися, в профілях кожного з них можна подивитися, які продукти і страви вони люблять, а які ні) - в результаті виходить значна бібліотека страв для самих різних випадків. В акаунті самих авторів SORTED можна знайти майже тисячу рецептів, в тому числі ідеального чизбургера, ролів з лобстерами, картопляних вафель, креветок з кокосом, фаршированих цибулин і торта у формі логотипу Супермена. Сподобалися рецепти можна зберігати собі.
Про "Афіші-Їжі", здається, знають всі, але це не єдине хороше російськомовне кулінарне додаток. Food and Feed - нова версія кулінарного додатки Bon App. Головним в приготуванні будь-якої страви автори вважають натхнення, а сам додаток називають "глянцевим журналом в світі аскетичних кулінарних словників" - так що велика увага тут приділяється красивим знімкам їжі. У Food and Feed зручний і приємний для ока інтерфейс і, за словами творців, понад 10 тисяч покрокових рецептів. Можна просто гортати додаток, вибираючи рецепт по картинці, а можна шукати певний блюдо за назвою або інгредієнтів. Якщо вбити назву інгредієнта в рядок пошуку, додаток пропонує подивитися рецепти, відповідні запиту, в різних категоріях. Вони досить стандартні - є, наприклад, салати, супи, гаряче і закуски. Вподобаним рецептами можна ставити лайки, можна додавати їх в обране, а можна позначати як приготовлені, щоб не забути. Посилання на рецепти можна відправити друзям в соцмережах або через месенджери.
Найбільше дизайн цього додатка нагадує інстаграм: рецепти видаються у вигляді стрічки, можна ставити лайки і залишати коментарі. Натиснувши на інгредієнт одного з рецептів, можна дізнатися про нього більше - в тому числі про його харчової цінності, види і способи застосування в готуванні. На акаунти авторів вподобаних рецептів можна підписатися, а цікаві страви - додати в свою книгу рецептів. Крім того, в Patee. є розділ з рекомендаціями: тут можна знайти тематичні добірки ( "Дитячий день народження", "Пісні рецепти") і страви, розподілені за категоріями. До деяких рецептами є відеоуроки.
Відразу обмовимося, велика частина рецептів доступна тільки користувачам з преміум-підпискою: 12 місяців повного доступу до всіх рецептами обійдуться в 459 рублів, а безлімітний підписка - в 699 рублів. Можна підписатися і на більш короткі терміни - на день (15 рублів), місяць (149 рублів) і півроку (299 рублів).
Цей список був би неповним без кулінарного додатки Джеймі Олівера. У кухаря і телеведучого є кілька власних додатків, найпопулярніше серед них - Jamie Oliver's Recipes. Щотижня абсолютно безкоштовно ви отримуєте доступ до 15 новими рецептами; крім того, в додатку можна додавати необхідні продукти в список покупок. Для того щоб отримати доступ до всіх рецептами Олівера, доведеться доплатити: Jamie Oliver's Ultimate Recipes обійдеться в російському App Store в 529 рублів.
Цікаві (правда, найчастіше платні) кулінарні програми можна знайти і в інших знаменитих кухарів - наприклад, у Найджела Лоусон, Гордона Рамзі і Юлії Висоцької.
Ще одна приємна і зручна бібліотека рецептів, частина яких завантажена редакторами, а частина - користувачами. Додаток русифіковане, але на російський переведено в повному обсязі: самі рецепти, наприклад, в більшості випадків публікуються англійською, так що без знання мови не обійтися. В іншому дуже зручно: рецепти розділені на категорії (наприклад, "Страви за 20 хвилин", "Comfort food", "Вечеря серед тижня"), інструкції даються покроково, доповнені фотографіями, а іноді і відео; також зазначено приблизний час, який доведеться витратити на підготовку. Крім того, є розділ з відеоінструкції: тут можна знайти як прості поради для початківців кухарів (як зварити яйце, як ліпити котлети, як бланшувати), так і відеорецепти (як приготувати ідеальний стейк, зробити домашній майонез і т. Д.). Сподобалися рецепти можна зберігати в куховарську книгу, а відсутні інгредієнти - додавати в список покупок.
Додаток The New York Times, в якому понад 17 тисяч рецептів. Можна шукати страви за ключовими словами і тегами (в пошуку багато тегів, які допомагають знайти те, що вам сподобається, в тому числі тип кухні, тип страви і автор рецепта), а можна скористатися редакторськими добірками. В останніх знайдуться рецепти постійних кулінарних авторів New York Times, наприклад Мелісси Кларк і тієї ж Найджел Лоусон, класичні рецепти Джулії Чайлд, страви, які легко готувати разом з дітьми, незвичайні сендвічі та багато іншого. У додатку також є підбірка базових (і не дуже) текстових гідів по готуванні, підготовлених авторами видання: наприклад, як правильно поводитися з ножем, як покривати торт глазур'ю і як готувати піцу, бургери і млинчики.
Страви, які ви приготували самостійно, можна відзначати галочкою "Cooked", щоб не втратити, а сподобалися рецепти - зберігати в куховарську книгу або додавати в свої збірки - дуже зручно, якщо ви, наприклад, плануєте святкову вечерю.
Платне, але корисний додаток з вегетаріанськими рецептами, яке стане в нагоді і тим, хто їсть м'ясо і просто хоче урізноманітнити свій раціон. Рецепти, на жаль, дані без покрокових фотографій - зате є можливість відзначати кожен крок готування в міру його виконання. Крім того, в кінці рецептів автори дають корисні поради. Додаток доступний на кількох мовах: англійській, німецькій, іспанській, французькій та італійській (російського, правда, немає). Крім того, в ньому можна налаштувати фільтр і залишити тільки страви, які підходять веганам, або страви без глютену. На жаль, у додатку немає версії для Android - але завжди можна почитати кулінарний блог його творців і авторів або знайти аналог в Google Play.
Ця програма навчить вас вибирати кращі фрукти і овочі. У Perfect Produce можна знайти довгий список продуктів з рекомендаціями щодо того, на що орієнтуватися при їх виборі. Наприклад, автори програми радять вибирати тверді авокадо, які, тим не менш, піддаються легкому натисканні (хоча сильно стискати авокадо не варто, щоб його не пошкодити). Крім того, тут можна знайти інформацію про поживні речовини, які містяться у фруктах і овочах, і безліч рецептів, де вони виступають в якості основного інгредієнта.
Програма стане в нагоді тим, хто ретельно стежить за своїм раціоном: в ньому можна шукати відповідний інгредієнт для страви за поживними речовинами, які в ньому містяться. Perfect Produce також допомагає порахувати, скільки овочів і фруктів потрібно їсти, щоб виконати денну норму споживання того чи іншого речовини: у кожного продукту стоїть позначка RDA - recommended dietary allowance, тобто рекомендована норма споживання.
Kitchen Calculator PRO
IOS: 229 руб.
Незамінний додаток для тих, хто готує у закордонних рецептами і не розуміє, як, наприклад, перевести американські "чашки" в грами. Kitchen Calculator PRO переводить одні одиниці вимірювання в інші - причому в якості одиниці вимірювання можна вибрати і столові, і чайні ложки. При цьому калькулятор враховує всі нюанси (наприклад, що чашка цукру і чашка рису мають різною вагою): при перерахунку потрібно вказувати і сам інгредієнт. Якщо інгредієнтів, які вже відзначені в додатку, вам не вистачає, можна додати свої. Додаток також допомагає розрахувати інгредієнти на потрібну кількість порцій.
У додатку Substitutions, як легко здогадатися з назви, можна знайти довгий список інгредієнтів і того, на що їх можна замінити без шкоди для страви. Воно стане в нагоді, наприклад, тим, хто вже в процесі приготування розуміє, що вдома немає необхідного продукту або, наприклад, хоче дізнатися, чим замінити інгредієнт, на який у нього алергія. Продукти можна дивитися списком або по категоріям ( "Випічка і готування", "Морепродукти і м'ясо" і інші) - особливо корисні список замін для алергіків і список, який адаптує страви для веганів. Правда, підходити до порад Substitutions потрібно усвідомлено: повністю взаємозамінних продуктів не існує, так що доведеться самостійно прикинути, як заміна відіб'ється на смаку страви.
Додаток Baristame - Coffee Guide навчить вас розбиратися в кави: тут можна знайти інформацію про різні кавових напоях на основі еспресо, поради про те, як зварити напій різними способами, а також базову інформацію про каву в цілому - країнах, де вирощують зерна, способах обсмаження і помелу і багато іншого. Крім того, в додатку є покрокова інструкція для кожного способу приготування кави, калькулятор, який розраховує, скільки кавових зерен і скільки води потрібно для приготування напою, і таймер. PRO-версія додатка без реклами обійдеться в 30 рублів.