Все або майже все, що потрібно знати про їжу
Їжа - дуже важлива частина життя, ми цього не приховуємо, а, навпаки, підкреслюємо. Ми торкалися різних аспектів теми, від Суперфуд до хімікатів, які повинні бути на кожній сучасній кухні, а зараз склали дайджест найважливіших матеріалів, які ніяк не можна пропустити.
Якщо ви вирішили в новорічну ніч відпочивати, а звані вечері влаштовувати в канікули, то ось текст ведучої кулінарних курсів Марії Сорокіної про те, як приготувати повноцінний вечерю на кілька гостей і не зійти з розуму від пов'язаних з цим клопоту.
Пов'язані з однією метою: 3 способи зв'язати і засмажити птицю
І в Постноворічний застілля часто готують качку, гуску або навіть курку. Щоб під час випікання птах не розповзлася (нафарширувати її можна чим завгодно: хоч яблуками з чорносливом, хоч журавлиною з розмарином), а крила не обгоріли, її пов'язують: ніжки - один з одним, крила - до тулуба. Традиційна обв'язка функціональна, але некрасива; ми попросили професіонала традиційної японської техніки шібарі показати нам три варіанти красивого зв'язування.
Теплий прийом: Як правильно харчуватися взимку
Зима, на жаль, відразу після свят не закінчується - і навіть через два місяці після них не закінчується. Ми розписали загальні принципи харчування в холодну пору року - такі, які дозволять і голодними не ходити, і не носити навесні тільки thanksgiving outfits.
Їжа для роздумів: 5 ненудних книг про харчування
Нещодавно Business Inider опублікував статтю, в якій автор authoritynutrition.com Кріс Гуннарс розбомбив 11 відомих міфів про харчування (шкідливість яєць, небезпека високобілкових дієт, безумовна корисність зернових - ось це все). Ми вибрали п'ять книг, які можуть виявитися гарною підмогою для небайдужих до свого харчування: навіть якщо не всі постулати авторів вірні або універсальні, в кожній книзі є варті уваги положення.
Фастфуд: 7 кулінарних Лайфхак
В кінці року по фейсбуку гуляло відео, в якому акуратні хлопці за кілька секунд чистять часник і гранат. Ми з'ясували, чи дійсно можна ложкою Вигримав все насіння з граната і очистити голівку часнику за допомогою великих мисок, і заодно продемонстрували ще пару кулінарних Лайфхак.
Перший із серії матеріалів про модерністської гастрономії - про саму молекулярну гастрономію, яка з'явилася не вчора (і навіть не позавчора) і яку багато хто до цих пір вважають збоченням, доступним тільки в обраних ресторанах і за шалені гроші. Ми пояснили, що насправді "молекулярка", вона ж "кулінарна фізика" - всього лише науковий підхід до приготування звичних продуктів і страв, і розкрили його основні принципи.
10 гаджетів, необхідних на сучасній кухні
В продовження теми про сучасні підходи до приготування їжі ми розповіли про гаджетах, які повинні бути на кожній прогресивної кухні: скороварці, кращих терках-мікропланах, вагах, вакууматора, сифоні і інших.
10 харчових добавок для сучасної гастрономії
Ми висловилися про самому хвилюючому аспекті молекулярної гастрономії - про хімії в їжі. А ще розповіли, чому добавки "Е" не такі страшні, як здається, і привели список корисних на будь-якої кухні хімічних сполук і кілька простих рецептів, які цю користь ілюструють.
13 ненудних журналів про їжу
Читати журнали про їжу - давно поза справами нудьгуючих домогосподарок, шанувальників Марти Стюарт і Джеймі Олівера. На зміну глянцю, що займає лідируючі позиції в кулінарній сфері, прийшли незалежні видання, які підняли гастрономію на абсолютно новий рівень, зробивши її такою ж важливою частиною культурного життя, як мистецтво, кіно, мода і музика. Ми зібрали кращі зразки сучасної преси, для яких їжа - головне джерело натхнення.
Що таке Суперфуд і навіщо вони потрібні
Великий і тлумачний текст про Суперфуд - ягодах і корінцях, які існують на нашій планеті вже понад тисячу років і на які тільки зараз, на хвилі загального захоплення здоровим способом життя, все звернули пильну увагу.