10 ситних, але легких літніх салатів
Харчові звички у всіх різні, і для кого-то з'їдений влітку фрукт - вже досягнення. Для тих, кого почуття голоду не покидає і в спеку, ми знайшли рецепти ситних салатів, які дозволять і урізноманітнити меню, і відносно швидко придумати обід або вечерю.
Салат з редискою і картоплею
приготування:
Зварити картоплю (12 хвилин на повільному вогні) в підсоленій воді, вийняти з каструлі і дати йому охолонути.
Збити сколотини, майонез, гірчицю, цукрову пудру, оцет в однорідний соус.
Коли картопля повністю охолоне, викласти його в тарілку, посипати пелюстками редису і маком і залити соусом. В якості прикраси підійде крес-салат.
Хрусткий салат із зеленою квасолею
приготування:
Висипати нарізані гриби в миску і вичавити лимонний сік - він їх пом'якшить.
Бланшувати квасолю в киплячій підсоленій воді протягом 5-6 хвилин (вона повинна залишитися хрусткой). Промити її холодною водою.
Перекласти гриби в іншу миску, перемішати їх там з квасолею, помідорами і травами. Збити лимонний сік з маслом і залити салат соусом тільки перед подачею. Тоді ж додати пармезан.
Салат з підсмаженою хлібом і помідорами
приготування:
На обробній дошці розчавити часник із сіллю, перекласти його у велику миску. Додати помідори, цибуля, оцет і 180 мл оливкової олії, приправити сіллю і перцем. Витримати суміш при кімнатній температурі годину або два, помішуючи.
Підсмажити хліб на грилі або в тостері. Розрізати його на кубики.
Додати хліб, рикотту і рукколу до помідорів, швидко перемішати і відразу подавати.
Салат з м'ятою і рисом
приготування:
Відварити рис у киплячій воді протягом 10 хвилин. Додати в цю ж каструлю спаржу і варити ще 3-4 хвилини, поки рис повністю не звариться, а спаржа не залишиться трохи хрусткою. Вивалити все в друшляк і облити холодною водою.
Коли рис повністю охолоне, перемішати його з перцем, маслом, цедрою, соком, моцарелою і м'ятою.
З печеними овочами і козячим сиром
приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. На папір для випічки викласти моркву, кабачки, цибулю, полити столовою ложкою олії; приправити сіллю і перцем. Запікати, поки овочі не стануть м'якими і підрум'яняться (20-25 хвилин).
У мисці збити оцет і масло, що залишилося, приправити сіллю і перцем. Додати овочі, нарізаний салат і перемішати. Перед подачею викласти на салат сир.
Салат з помідорами і анчоусами
приготування:
У маленькій каструлі залити часник холодною водою і кип'ятити 2 хвилини. Злити воду, повторити процедуру два рази, поки дольки не стануть м'якими. Пюріровать часник в комбайні, додати молоко і знову пюрировать. Додати сіль і перець.
У великій мисці перемішати базилік з томатами, 2 столовими ложками оливкової олії і необхідною кількістю солі і перцю. Акуратно підмішати анчоуси.
На тарілки вилити по столовій ложці часникового соусу і викласти на них помідори. У кожну додати трохи бальзамічного оцту і розподілити залишився оливкова олія.
Салат з полуницею і куркою
приготування:
Замаринувати курку в 200 г малинового соусу на годину.
Вийняти курку з маринаду, обсмажити на сковороді-гриль з кожного боку приблизно 4 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути хвилин 10.
У салатник змішати все, крім курки, заправити соусом. Викладати курку варто вже на тарілки з зеленим салатом.
Салат з нутом і морквою
приготування:
У комбайні змішати лимонний сік з рубаним часником і дати настоятися 15 хвилин. У великій сковороді розігріти олію, додати мигдаль і підсмажувати до золотистого близько 5 хвилин. Вийняти підсмажений мигдаль на паперові рушники і дати охолонути.
Перемолоти половину мигдалю з кінзою, кмином, червоним перцем і кайенский перцем в комбайні. Додати оливкове масло і подрібнити все в пасту.
У велику миску перекласти пасту, додати нут, морква і перемішати. Прикрасити залишилися мигдалем і подавати.
Картопляний з печерицями та яйцем
приготування:
Варити картопля 15 хвилин, потім покласти в ту ж каструлю яйця і варити ще 8 хвилин, поки все не звариться. Охолодити під проточною водою.
Порізати гриби в невелику миску, приправити 2 столовими ложками оцту і залишити маринуватися, поки будете очищати яйця.
Потім додати оцет, масло і часник до грибів, добре перемішати. Покласти картоплю, шинку, салат у велику миску, заправити грибним соусом і добре перемішати. Перед подачею викласти розрізані навпіл яйця в тарілки або салатницю.
З квасолею, тунцем і селерою
приготування:
У маленькій мисці збити лимонний сік з гірчицею, потім повільно влити оливкове масло, продовжуючи збивати. Додати дрібно нарізану цибулю і сіль з перцем.
У великій мисці розібрати тунець на дрібні шматочки, додати нарізану селеру, квасолю і каперси. Заправити соусом, перемішати і відразу подавати.