10 легких, але ситних літніх салатів
Минулого разу ми знайшли десяток рецептів ситних салатів, якими влітку можна замінити вечерю або навіть обід. Для тих, кому в спеку їсти хочеться набагато менше, підійде сьогоднішня добірка з легкими і ненудними салатами, які до того ж швидко готуються.
Огірковий з лимоном
приготування:
Перемішати редис, перець, петрушку і огірки у великій мисці.
У маленькій ємності змішати інші інгредієнти і збити виделкою або вінчиком до однорідності. Залити соусом огірки і поставити в прохолодне місце.
Для зручності можна перекласти салат в банку з кришкою і поставити в холодильник - подавати салат все одно потрібно холодним.
Динний з хересовой заправкою
приготування:
У великій мисці віночком збити цедру, сік, херес, мед, сіль і перець. Поступово додати масло, продовжуючи збивати.
Дині очистити від насіння. Розрізати кожну на клини шириною 5 сантиметрів, зрізати кірки. За допомогою ножа для чищення овочів нарізати дині стрічками.
Занурити їх в соус, злегка перемішати, посипати розірваними листям м'яти і відразу подавати.
З цукіні, авокадо і солодкою кукурудзою
приготування:
Збити оливкова олія і лимонний сік, приправити сіллю і перцем.
Обрізати кінці у цукіні і гарбуза. Ножем для чищення овочів порізати їх на довгі широкі смуги. Складувати цукіні і сквош в більшу миску, перемежовуючи стрічки. Зрізати зерна кукурудзи з качана, додати до цукіні разом з кінзою, цибулею і авокадо.
Залити соусом і злегка перемішати, посипати розкришеним сиром і подавати.
Виноградний з руколою
приготування:
Змішати оцет, мед, сироп і гірчицю в маленькій ємності. Поступово додати масло, помішуючи віночком.
Перемішати руколу, виноград, насіння і чебрець у великій мисці. Полити салат соусом, посипати сіллю і перцем і злегка перемішати.
Кавуновий з фетою
приготування:
У великій мисці змішати кавун, цибулю, раскрошенную сир, розірвану м'яту і розкласти по тарілках. Скропити порції оцтом і подавати.
Гороховий з волоськими горіхами
приготування:
Збити оцет, масло, гірчицю, цибулю-шалот і сіль у великій мисці.
Додати обидва види гороху, фенхель, естрагон в миску з соусом, перемішати і приправити перцем.
Посипати розколеними волоськими горіхами, додати сіль і перець, якщо треба.
З кабачками, фетою і м'ятою
приготування:
Очистити цукіні і порізати за допомогою ножа для овочів стрічками. Викласти на велике блюдо разом з руколою, розкришити сир і заправити, наприклад, оливковою олією або улюбленим соусом.
З селерою і блакитним сиром
приготування:
У середній мисці збити блакитний сир, майонез, сметану, сік лайма і цедру, цукор, сіль і перець. Закрити кришкою і поставити в холодильник.
Прямо перед подачею в великій мисці перемішати всі овочі, дрібно нарізану петрушку, додати соус і знову добре перемішати.
Пряний морквяний з редискою
приготування:
Змішати чилі з цедрою і соком лайма і рибним соусом.
Покласти овочі і салат в миску і заправити їх тільки перед подачею.
З помідорами, мигдалем і корицею
приготування:
Нарізати помідори і цибулю тонкими дисками, цибулю розібрати на кільця.
Налити трохи оливкового масла в маленьку каструлю і кинути в нього мигдаль. Смажити акуратно, помішуючи час від часу, щоб горіхи рівномірно подрумянились. Вийняти на паперову серветку і дати охолонути.
Викласти першу порцію помідорів на блюдо так, щоб вони закрили дно одним шаром. Посипати сіллю і невеликою кількістю цукру, покласти кілька цибулевих кілець і припорошити корицею.
Повторювати, поки помідори і цибуля не закінчаться, посипати салат чорним перцем.
Розчавити мигдаль качалкою і посипати ним салат. Масла, оцет, гірчицю і воду збити в емульсію, вилити на помідори, потім посипати їх розірваними листям базиліка.
фотографії: 1, 2, 3, 4, 5, 6 via Shutterstock