На кого підписатися в Telegram: 12 каналів про їжу, вино і ресторанах
ольга Лукинський
Популярність Telegram-каналів продовжує зростати; читати їх зручно що з телефону, що з комп'ютера, а відсутність коментарів і лайків моментально заспокоює нерви. Найцікавішими залишаються блоги, в яких можна дізнаватися про науку, моді чи ресторанах через призму особистої думки і почуття гумору автора. Ми вибрали дванадцять каналів, присвячених їжі у всіх її проявах - суб'єктивність і гранична чесність гарантовані.
Cookie Policy
Канал Ріти Попової і Юрія Болотова, які буквально розповідають про те, що їдять кожен день, в форматі "перекусив двома бутербродами з ковбасою та сиром", а ще порівнюють кави з різних кав'ярень, скаржаться на ціни в супермаркетах і хвалять (або не дуже) московські бари і піцерії. Якщо вам здається, що тільки ви їсте бургери і морозиво, а все навколо перейшли на салати і відмовилися від цукру, цей канал заспокоїть - немає, навколо такі ж люди.
Masala
Підказки, що спрощують підготовку і життя, і пости про те, чим хороші різні продукти і що саме купувати в тій чи іншій мережі супермаркетів. Це ще один канал з людським обличчям - автор Саша Суворова чесно зізнається, що збирати гриби краще разом із знавцем або хоча б додатком для грибників ( "не вистачає тільки грибного" Шазама ""), розповідає, як при спробі зробити сидр вийшов заграв яблучний сік, і радить їсти в спеку побільше морозива.
Nenordic
Вікторія Ларсен живе в Копенгагені, вчиться в гастрономічною школі і працює помічником кухаря. У своєму каналі вона розповідає про простих рецептах начебто пасти з анчоусів, яку можна намазувати на хліб, і про те, що любить працювати на кухні, не дивлячись на мозолі на вказівних пальцях від терки або ризик посковзнутися в неправильно обраної взуття. Автор пише про професійних кухарських стандартах або різниці між домашньою та ресторанною кухнею, а ще, наприклад, порівнює пробні дні роботи на різних кухнях з побаченнями наосліп, де ніколи не знаєш, зійдеш чи з шефом характерами.
Em / gotovlyu
Канал Дар'ї Ніфонтовою, яка розповідає про вразили її гастрономічних дослідах на кшталт піци з смаженими мізками і книгах на тему продуктів і готування, ділиться красивими фотографіями їжі і посиланнями на інтерв'ю зі знаменитими шефами. Рецептів тут немає, зате є надихаючі фото і безліч цікавих фактів - наприклад, про що закрився магазині здорової їжі засновника групи The Beach Boys або про корейських глиняних посудинах для "монастирської" їжі.
Курінова бульйон
Відмінний канал з прикро малим числом передплатників, де повно експериментів на зразок цибулевого джему, солоної карамелі, настоянки на Ягелі або пельменів з тестом з гречаного борошна. Автор розповідає, як правильно охолоджувати приготовлену їжу, де краще і дешевше купувати гранати в сезон, який блендер краще - стаціонарний або занурювальний. На особливу увагу заслуговує просте і логічне пояснення, як приготувати будь-який суп-пюре без конкретного рецепту.
SoupOfTheDay
Популярний і оновлюється практично щодня канал Антона Нікітіна з рецептами і роздумами про їжу і всьому, що з нею пов'язано. Автор пояснює, що для кухаря найважливіше вміти не готувати, а правильно витрачати ресурси. Рецепти цього каналу підійдуть тим, хто давно не цурається проводити час на кухні; ніяких докладних описів, тільки принципи на кшталт "готуємо за класичною вок-схемою", які можуть відлякати початківців. Підписатися на канал варто хоча б заради таких історій, як пост про святкування Дня закоханих в Японії і пов'язаних з ним маркетингових хитрощах виробників шоколаду.
Пісня диму і кетчупу
Канал м'ясника Свєти Ханінаевой присвячений м'ясу у всіх його проявах: докладні схеми оброблення, способи приготування, особливості роботи в крамниці на ринку Тель-Авіва. Автор дохідливо пояснює, чому немає сенсу робити фарш для бургерів з "преміальних" шматків на кшталт Ріваїв (і справа не тільки в ціні), розповідає про типові внутрішніх жартах м'ясників на ринку і про те, що можна зробити з бичачих хвостів. Вегетаріанцям в цей канал краще не заглядати.
хересу немає
Наталія Гладишева, автор каналу про алкоголі, пише про маловідомі винах, сенсі додавання льоду в напої, різниці між коктейлями та міксами і особливості "торф'яного" віскі. Виявляється, є такі російські сорти винограду, як "голубок", "сібірьковий", "північний плечістік" або "Красностоп Золотовский" - і буває вино з кожного з них. У Наталії відмінний підхід до питання про поєднання напоїв з продуктами: можна все, якщо вам по-справжньому смачно.
Doctor Wine
Дарія Хрипушина працює у винній компанії Simple і веде пізнавальний канал, присвячений вину. Які вина по-справжньому підходять до червоного м'яса, а які - до м'яких сирів? Скільки можна безпечно пити вагітним? Чи правда, що зуби і язик забарвлює тільки неякісне вино? Автор докладно відповідає на запитання читачів, публікує прості і красиві схеми на вибір келихів або розрахунку числа пляшок для вечірки і пояснює, чому старе вино - не завжди означає хороше.
варю компотік
Рецепти щодо простих страв, наприклад, оладок, сосисок в тісті або сирної запіканки, з відео запаморочливої краси; від появи пухирців на поверхні панкейк або перемішування тесту міксером неможливо відірватися, навіть якщо ви не любите готувати. Поліна Романцова, автор каналу, активно спілкується з передплатниками, яких вже більше п'яти тисяч, і придумує для них конкурси з призами.
кухня Маріка
Марина Пустильник, автор відмінних рецептів печива, крокуючи в ногу з часом, створила цей канал на заміну власним сайту. Вона публікує рецепти випічки і Лайфхак із закупівлі продуктів і, наприклад, розповідає, що киноа зі згущеним молоком - це дуже смачно. Приготування морквяних маффинов або лимонної помадки багатьом здасться занадто складним, але рекомендації, де найкраще купувати сушене манго, можуть стати в нагоді кому завгодно.
Хеппі милий
Канал Аліни Дидковской, напевно, самий незвичайний в цій збірці - він присвячений виключно McDonald's в різних містах і країнах. Багато фотографій і несподіваних фактів: сирний соус є не у всіх країнах, зате в Європі можна окремо попросити тепле молоко; в Таїланді клоун Роналд вітає відвідувачів традиційним поклоном із складеними руками; у Ватикані відкрили перший McDonald's, і там годують бездомних; в арабських країнах під час Рамадану роблять спеціальне меню на тлі "нічного неба" із зірочками.