Теплі салати: 5 нескладних рецептів
текст: Ольга Антонова
Салат цілком може бути самостійною стравою - а вже теплий в особенноcті. Ми вибрали п'ять ідеальних рецептів для повноцінного сніданку, обіду або вечері, а також на випадок, коли захочеться незвичайного доповнення до основної страви. Не сумніваємося, що в холодному вигляді ці салати будуть не менш смачними, але навряд чи вони встигнуть охолонути, перш ніж безслідно зникнути зі столу. Всі рецепти розраховані на дві порції.
З зеленої сочевицею і картоплею
Складові:
приготування:
Добре промийте сочевицю і варіть 25-30 хвилин на середньому вогні в підсоленій воді з чебрецем і лавровим листом. Потім злийте воду, вийміть лавровий лист і поставте сочевицю в тепле місце.
Поки готується сочевиця, зваріть картоплю, злийте воду і приберіть в тепле місце.
Для соусу змішайте винний оцет, подрібнений часник, цибульний порошок (або маленьку подрібнену цибулину), гірчицю, оливкову олію, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і додайте дрібно нарізані каперси (їх можна замінити оливками) і огірок.
У великій мисці акуратно перемішайте нарізаний на великі шматочки картоплю, сочевицю і соус. Подавайте салат, посипавши нарубаною свіжої петрушкою.
З квасолею і беконом
Складові:
приготування:
Вийміть з помідорів насіння і м'якоть і наріжте на шматочки розміром близько 2 см. У невеликій мисці змішайте мед і винний оцет.
Обсмажте бекон в глибокій сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки і викладіть на паперові рушники. Якщо хочете, залиште на сковороді трохи жиру, але корисніше буде замінити його оливковою олією. Потім влийте мед і винний оцет. Підсильте вогонь і інтенсивно помішуйте суміш, поки вона не закипить і стане однорідною.
Варіть квасолю в киплячій підсоленій воді протягом п'яти хвилин, потім злийте воду і викладіть у велику миску до помідорів.
Полийте гарячим соусом квасоля і помідори, додайте нарізаний смажений бекон, тертий сир і добре перемішайте.
З сьомгою і цукіні
Складові:
приготування:
Не знімаючи філе з шкіри, зробіть на ньому кілька неглибоких насічок.
Змішайте крупно нарізані кріп і базилік з цедрою і соком половини лимона, приправте оливковою олією, посоліть і поперчіть за смаком. Змастіть сумішшю філе сьомги і залиште приблизно на 20 хвилин.
Цукіні, не очищаючи, наріжте довгастими скибочками. Запечіть до м'якості на фользі протягом десяти хвилин, полив оливковою олією і посипавши сіллю і перцем.
Просушіть рибне філе паперовими рушниками, запікайте на змащеній олією решітці шкірою вниз приблизно шість хвилин, потім переверніть і залиште ще на п'ять-сім хвилин або до бажаного ступеня готовності риби.
Викладіть філе на обробну дошку, акуратно зніміть шкіру і наріжте рибу продовгуватими шматочками.
Розріжте навпіл помідори черрі, додайте подрібнений зелений лук і листя салату. Розкладіть салат по тарілках, зверху помістіть запечені скибочки цукіні і сьомги. Посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією і бальзамічним оцтом і відразу ж подавайте.
З курячими грудками і овочами
Складові:
приготування:
Наріжте куряче філе тонкими смужками і обсмажте до готовності і легкої рум'яної скоринки.
Лук наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору.
Наріжте соломкою баклажан, болгарський перець, морква і по черзі обсмажте всі овочі до готовності.
Перемішайте всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком.
З диким рисом і грибами
приготування:
Зваріть в бульйоні дикий рис до готовності - це займе близько 50 хвилин.
За 20 хвилин до готовності рису розігрійте оливкову олію і, постійно помішуючи, обсмажте дрібно нарізану цибулю. Потім додайте подрібнений часник і після появи аромату викладіть на сковороду крупно нарізані гриби. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин, поки гриби не карамелізіруется, потім посоліть і поперчіть за смаком.
Поки смажаться гриби, наріжте спаржу, викладіть в один шар на деко, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте до м'якості в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10-15 хвилин.
Для соусу змішайте бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчицю, мед, часник, сіль і перець.
Перемішайте рис, спаржу, соус і подрібнений кріп. На листя салату викладіть рис і гриби, покришите зверху козиний сир і відразу ж подавайте.
фотографії: frolov_am - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com, M.studio - stock.adobe.com, Amikphoto - stock.adobe.com, Arkady Chubykin - stock.adobe.com, A_Lein - stock.adobe.com