Омг, ГМО: 5 винаходів в світі їжі
Цього року звичне уявлення про їжу ламали як тільки могли: вирощували котлету для бургера, створювали напої, які замінять їжу, і дивні гібриди: кронати і морозиво зі смаком s'more. Головне - ніхто на цьому не збирається зупинятися. Wonderzine зібрав ще кілька прикладів технологічною їжі.
3D-їжа
Ідея (вірніше, необхідність) друкувати їжу прийшла в голову фахівцям NASA. Звичні технології не дозволяють зберегти їжу в придатному для споживання вигляді на п'ять років (такий термін необхідний для тривалих місій - польоту на Марс, наприклад), а ще астронавти через обмеженого набору продуктів не можуть готувати те, що їм хочеться. Тому агентство проспонсорувало піврічне дослідження про можливість друкування їжі (3D-принтери взагалі вкрай цікавлять NASA).
світиться морозиво
Не сказати, що світиться в темряві їжа взагалі нова штука - гарвардські студенти зі своїми фосфоресціюючими жувальними ведмедиками мінімум на три роки випередили харизматичну компанію Lick Me I'm Delicious. Втім, технологія у виробників морозива інша: вони додавати не хінін, а відтворений в штучних умовах білок медузи, який світиться не постійно, а лише тоді, коли його розбурхувати (тобто є).
Рис з "морквиною"
Нестача вітаміну А в раціоні населення Африки і Азії і неможливість отримати необхідну З не ростуть в тих областях моркви і батата наштовхнув учених вдосконалити звичайний рис, один з основних продуктів у всьому світі. Генетично модифікований, він вийшов жовтим (вже встигли прозвати "золотим"), а одна чашка його в день, за очікуваннями Американського товариства харчування, забезпечує половину добової норми вітаміну А.
Satisfries
Burger King вирішили зробити свою картоплю фрі менш шкідливою. Справа в тому, що звичайна вбирає занадто багато масла; Satisfries ж вбирає його на 40% менше - калорійність через це зменшується на третину. Компанія, звичайно, не збирається розкривати, як їм це вдалося, але, швидше за все, змінили не склад самої картоплі, а технологію приготування. Примітно, що Burger King вирішили чесно не маркувати Satisfries як корисну - все-таки це все та ж шкідлива штука, тільки менш жирна.
Звукова "сіль"
Зовсім навіть не їжа, а навпаки, її підміна. Торішнє дослідження Оксфордського університету показало, що звук, як і запах, впливає на сприйняття їжі: високі звуки роблять їжу солодше, низькі - горче. Ідея нова, але її вже взяв в оборот Хестон Блюменталь: в його "Толстой качці" почали подавати рибні страви, "приправивши" їх звуками моря - так при меншій кількості солі риба сприймається в міру солоною.
СВІТЛИНА: photo via Shutterstock