Бартендер і відвідувачки барів про те, що п'ють жінки
Жінки сьогодні не тільки добре розбираються в алкоголі, але і освоюють цю сферу в кар'єрному плані. Втім, гендерні стереотипи як і раніше діють по обидва боки барної стійки. Ми розпитали і бартендер, і самих жінок про ставлення до потрібного для них алкоголю і дізналися, чим вони керуються, коли замовляють або радять напій. Обмовимося, що думка героїв може не збігатися з думкою редакції.
Алкоголь - це територія дорослих, а якого вони статі, вже не має значення, тому що в кінцевому підсумку випивають і ті і інші. Особисто я віддаю перевагу смачний, цікавий алкоголь, хоча це завжди залежить від настрою, компанії, приводу і місця. Так як я працюю в індустрії, де алкоголь невід'ємна частина, то найчастіше випивати - це моя робота. Тому можна сказати, що я випиваю частіше, ніж багато. Я намагаюся ходити в ті бари, де я знаю барменів, а вони знають мене. Тому "жіночий" алкоголь, мені не нав'язують. Взагалі чоловіки відмінно реагують на жінку-бармена! Красива дівчина - добре, красива дівчина, яка ще й наливає - відмінно. А якщо ще й слухати вміє, то просто ціни немає.
Суспільство відноситься негативно до всіх, хто п'є алкоголь багато і часто, незалежно від статі. Я поки не помічала, щоб воно негативно ставилося лише випивають жінкам. Окремі персонажі - може бути, але не все суспільство. Знаю тільки про вагітних жінок. Але навіть їм дозволяється випивати келих червоного вина.
Зі свого боку можу точно сказати, що мої подруги і знайомі дівчата вміють пити і цінувати алкоголь. Хоча, я думаю, мені пощастило з оточенням. Але навіть і при тому, що ми розбираємося в алкоголі, ніхто не скасовує алкоголь як каталізатор веселощів і боротьби зі стресом. Все залежить від настрою, компанії, приводу і місця.
Найбанальніше розподіл алкоголю за статевою ознакою, це "горілка - чоловікам, шампанське - дівчатам". За моїми спостереженнями, чоловіки люблять міцніші і сухі напої, а жінки - кислі, кисло-солодкі невисокою фортеці. Хоча і серед жінок є цінительки джина, текіли, рому, віскі. Зазвичай в 18-25 років представники обох статей люблять солодші речі, в 28-35 - кислі і кисло-солодкі, після 40 років - сухі, терпкі, з гірчинкою типу сухого "Мартіні", "Манхеттен" або "Олд Фешн". До слова, дівчата частіше звертаються за порадою, що випити, вони більш відкриті. Чоловіки ж завжди поводяться, ніби вони і так все знають.
Що стосується коктейлів, то серед них теж немає поділу на чоловічі і жіночі, справа тільки в менталітеті. У Росії чоловік навряд чи замовить "Піна колада", а коли він поїде в Домінікану або на Кубу, він таки не буде там пити горілку чи пиво? Справа в культурі споживання. І серед дівчат є гурмани до "Олд Фешн" і "Май Тай". Але погоджуся, чоловік, п'є "Секс на пляжі", скоріше, здивує.
Розбивати на групи можна скоріше не за статевою ознакою, а за досвідом. Якщо говорити про новачків, то і чоловіки, і жінки люблять послаще і поароматнее - таку випивку простіше зрозуміти. Досвідчені люди, які навчилися розрізняти смак, люблять напої кислі, суші, міцніше. Моя худа дружина, наприклад, п'є "Драй Мартіні", який потягне не кожен чоловік.
Судження про те, що жінки і чоловіки п'ють різний алкоголь, вірно. Жінкам, за моїми спостереженнями, в першу чергу потрібен ефект, і негайний, а чоловікам потрібен безпосередньо процес. Чоловіки пропускають через себе гіркоту алкоголю, дівчата ж намагаються уникнути присмаку C2H5OH. Тут справа не тільки в психології, але і в фізіології. Алкоголь дівчатами переноситься набагато важче, через принципову крихкості організму і підвищеного порогу чутливості. Алкоголь руйнівний для дівочого організму. Тому можна сказати, що коктейлі, в принципі, придумали для дівчат.
Вважається, що пиво або вино (шампанське) - напої для жінок. Ні. Ці напої набагато гіршого, ніж дистильовані продукти, з огляду на те, що дуже багато продуктів розпаду залишається безпосередньо в напої. З психологічної ж точки зору дівчатам потрібен моментальний відхід від реальності, їм нецікаво, скільки разів ця текіла дистильованої і де, їм цікаво, наскільки вони зараз добре виглядають, танцюючи на стійці. Тому можна сказати, що більш змішаний алкоголь, тим він ближче дівчатам, чистий же залишається за чоловіками.
Чоловіки, в принципі, п'ють частіше і більше і краще смакувати віскі або зануритися в магічний ритуал споживання горілки. Дівчатам важливо, чи відповідає вона Сарі Джесіці Паркер зі своїм "Космополітеном" або дівчатам з реклами солодкого лікеру, тому п'ють відповідні напої, всім в результаті важлива гармонія: одним - з самим собою, іншим - зі своїм образом. Є поділ коктейлів на чоловічі і жіночі. Як правило, якщо коктейль підкреслює смак алкоголю ( "Манхеттен", "Мартінез"), він більше подобається чоловікам, якщо коктейль згладжує смак алкоголю, його прийнято вважати жіночим. Але це якщо категорично, є багато унісекс-коктейлів.
Найчастіше спілкуються з барменами дівчата, безумовно, чоловік, як правило, навіть якщо і сумнівається, то зробить вигляд, що точно все знає, дівчата в плані комунікації набагато розкуті. Чоловікові важлива домінанта, він не буде зайвий раз нічого питати. Корінь знову менталітет. За фактом в алкоголі не розбирається НІХТО. Але все грають в фахівця. Дівчата тут ближче до істини, вони хоча б намагаються порадитися, але теж не завжди. Бармен - це фармацевт. З ним ПОТРІБНО радитися. Часто і бармени більше вдають що знають, а за фактом іноді більше шкодять. Тому спілкуйтеся, досліджуйте, так як ціна - ваше здоров'я.
Алкоголь - це не чоловіча і не жіноча територія, тому що він так само шкідливий всім. Я не вважаю, що до тих, хто п'є чоловікам суспільство ставиться більш толерантно. І те, що люди знімають алкоголем стрес, - міф. Алкоголь може на невеликий термін відвернути, але це не панацея. Що стосується мене, то останнім часом я віддаю перевагу вино, приблизно два келихи в тиждень. Люблю червоне сухе, среднетанінное, середньої кислотності. Я вивчаю вино, а щоб вивчати, треба пробувати. Завжди цікаво подивитися, як в закладі попрацювали над винною картою.
З точки зору культури споживання алкоголю має хорошу динаміку. Поки більшість країн Заходу освічені в цій області більше, ніж ми. Однак і в Росії все частіше приходить розуміння того, що ти п'єш. Дівчата відкривають для себе інші смаки, крім солодкого. Поліпшення ситуації пов'язане з професійним ростом бартендер, вони активно працюють не тільки над коктейльної картою, а й з гостями і їх рецепторами, даючи можливість пізнати нові грані своєї органолептики. У всіх бартендер свої методи: хтось розповідає легенди коктейлів, хтось - про алкоголь, який входить до складу, чим він цікавий і унікальний. Все це в сукупності викликає довіру у гостя, він розуміє, що бартендер можна довіряти, що він цікавиться своєю професією і розуміє, чому він займає це місце. Пробуючи кожен раз щось нове, людина приходить до розуміння смаків, розумінню, що смачні коктейлі можуть бути не тільки солодкими, але і гіркими, кислими і солоними, що можуть поєднуватися, здавалося б, непоєднувані інгредієнти і так далі.
Я дуже люблю сухе вино і впевнена, що пара келихів ввечері корисна. Залежно від сезону я вибираю біле і троянді, коли тепло, а якщо холодно, то червоне. По регіонах немає переваги. Люблю пробувати різний і цікаве. Ще вибір залежить від того, яка їжа буде разом з цим вином. Але найчастіше мені досить сиру і смачного хліба. Міцний алкоголь п'ю нечасто і не вдома. В основному якщо впевнена в барі і руках, які готують мені напої. Улюблений коктейль - "Негроні" і твісти на тему. Дуже люблю гостроту балансу між солодким і гірким. Через те, що я працюю в ресторанному бізнесі, найчастіше я приходжу до певних людей, яким не потрібно нічого пояснювати. Вони знають, що я люблю.
Алкоголь, звичайно ж, створений не тільки для чоловіків. Це все одно що вважати м'ясо чоловічою територією. Стереотип, що жінка чомусь не повинна вживати алкоголь, вже зжив себе. Піти в бар на коктейль з подругою - свята справа. Барне мистецтво розвивається так само, як і будь-який інший його вид, а стереотипи вмирають. Але потрібно пам'ятати, що ми говоримо про випити, а не про напитися. Пішло, коли жінка, яка чекає дитину, сидить з келихом або курить сигарету, в решті випадків це норма.
Сучасні відносини дівчат і алкоголю складаються стрімко. Звичайно ж, у кожного буває, що в силу різних обставин переборщуєш, але все залежить від того наскільки у людини загострене і розвинене почуття міри, і підлогу тут не важливий. Залежність ми не розглядаємо. Складно говорити за націю, але моє оточення стежить і підтримує розвиток цієї культури. Більш того, багато беруть участь у створенні нових трендів в цій області. Серед моїх знайомих досить дівчат бартендер, і я вважаю, що це красиво. Так само як і сучасна дівчина з келихом, у якому смачне вино або класичний коктейль.
Головне - доречність. Функція вина - відтіняти і підкреслювати смак їжі, і його місце - за щільним обідом або вечерею. Хороший віскі заслуговує вдумливого вживання тет-а-тет, на вечірці радують і підігрівають складні коктейлі, а для фастфуду немає компанії краще, ніж сидр або крафтового пиво. Мій фаворит - вино. В особистому географічному заліку лідирують червоні вина Іспанії та білі - Нової Зеландії, в сортовому - піно нуар, Совіньйон Блан і Зінфандель. Місцеве вино - обов'язкова програма будь-якої подорожі, будь то сицилійська марсала або камбоджійське виноградно-бананове щось, а ще в моєму винній шафі все частіше гостюють вина вітчизняного виробництва, і я раджу пробувати краснодарські і ростовські вина "нової хвилі" всім, хто цікавиться.
В іншому я досить консервативна: люблю димний віскі з шотландського острова Айла, пряний ром, кремовий херес, лонгайлендскій чай, бельгійські Ламбік, палені Стаут з нотами кави та шоколаду, крафтового пиво і не дуже сухе сидр, частіше грушевий. Вибираючи бар на вечір, я, як правило, вже точно знаю, чого хочу. Хороший бармен завжди спочатку поцікавиться, що ви любите і наскільки готові до експериментів, - незалежно від статі. І вермут з соком або нудотний лікер мені не пропонували досить давно. Проте іноді я прошу здивувати мене, і нерідко переді мною виявляється величезний рожевий коктейль з тропічними фруктами і шапкою збитих вершків.
Не вважаю і ніколи не вважала алкоголь чоловічою територією. Мабуть, мені з дитинства здавалося, що жінки вміють давати раду алкоголем краще і елегантніше, ніж чоловіки, чиї основні переваги можна було охарактеризувати як "горілка" і "в слюні", та й в колі моїх знайомих ніколи не зустрічалося запійних жінок, так що я суб'єктивна.
З фаворитів в плані алкогольних напоїв - вино і віскі, які можна досліджувати безкінечно і говорити про них годинами. Я абсолютно не розумію шотів, тобто цього ефекту литавр по мізках без будь-якої прелюдії. Перше я люблю тому, що, коли ввечері наливаю собі келих вина, починається улюблена пора доби. Життя знову сповільнюється, входить в кероване русло і належить тільки тобі. Віскі для мене більш сезонний напій, я не купую його додому, а віддаю перевагу закінчувати їм вечір, сидячи в барі, перед тим як вийти на холод. Або коли хтось пригощає, знаючи, що ти оціниш. Коли я була заміжня і часто бувала в Шотландії, на батьківщині колишнього чоловіка, віскі був ритуалом. Всі йшли раніше спати, і в вітальні залишалися дві сови - я і шотландський свекор - з односолодовим віскі в руках і нескінченними розмовами. Ми обидва цінували ті моменти. Хоча ось бурбон і Теннессі я не можу пити без коли і великим їх фанатом не є.
З "жіночим" алкоголем не стикалася ніколи. Може бути, тому що я ростом з досить високого чоловіка і не схожа на людину, яка потребує поблажливість. Мені здається, саме поняття "жіночий алкоголь" пов'язане виключно з нерозвиненим смаком (так, жінки історично пили менше чоловіків) і причепилося вже як кліше. Це схоже на смакові переваги дітей. Спочатку вони люблять солодке ( "Піна колада", наприклад), потім солоне ( "Маргарита"), а потім вже починають цінувати кисле ( "Віскі Сауер") і гірке ( "Негроні", "Мартіні") - абсолютно не гендерна історія. Я знала чоловіків, які якщо колись і дозволяли собі випити, то це був, наприклад, солодкий лікер - той же нерозвинений смак.
Засудження жінок, що вживають алкоголь, мені здається те саме осуду жінок, зацікавлених в сексі, тобто це картина світу, де жінці личить суто пасивна роль. Хочеться думати, що в західному світі вона залишилася в минулому. У сучасній культурі відносини дівчат з алкоголем, на мій погляд, абсолютно такі ж, як і у юнаків. Серед моїх приятельок є сомельє, а серед приятелів - непитущі, і ніхто не намагається шукати в цьому гендерної зв'язку. Тільки ось культ тіла і одержимість здоров'ям, мабуть, в цілому впливає на ставлення суспільства з алкоголем. Це класно і добре, хоч і не дуже сексі. Я за баланс.
фотографії: 1, 2, 3, 4, 5 via Shutterstock