Безпечний кекс: 6 легких десертів
Літо закінчується, Фруктів і ягід ми наїлися так, що більше не можемо на них дивитися. Щоб в осінній тузі не налягати на улюблені, але дико калорійні Орео, Браун і чизкейки, ми попросили дівчат, які знають про десерти приблизно все, придумати рецепти корисних солодощів - і не якусь полуницю в шоколаді.
У ритмі мегаполісу часто не вистачає часу, щоб перекусити без шкоди для здоров'я. Ми придумали три простих десерту. Батончик із сухофруктів і горіхів - відмінний перекус для трудового дня. Торт-мус з чаєм матчу - легкий в приготуванні, дуже ніжний на смак і корисний, тому що для його приготування використовуються горіхи, вершки, зелений чай, м'ята. І динний десерт. Диня корисна, але сьогодні мало можна зустріти десертів, де вона буде основним інгредієнтом, а все тому, що диня не сумісна з іншими продуктами, особливо молочними. Ми вирішили поєднати її з персиком і кокосовим молоком.
динний десерт
Подрібнити в блендері персик і диню, додати в пюре по половині кількості цукру і розчиненого агару. Решта цукор і агар додати в кокосове молоко. Залити рідини шарами, причому витримавши кожен шар не менше 20 хвилин в холодильнику (5ºC). Так, про агар-агар: його необхідно розчиняти в воді. 1 ч. Л. агару залишити на 15 хвилин для набухання о пів склянки води, потім рідина довести до кипіння, постійно помішуючи - агар-агар повинен повністю розчинитися. Потім суміш остуджують і змішують зі збитими вершками (температура рідин повинна бути однаковою). При бажанні можна використовувати желатин. Ми використовуємо агар, так як він рослинного походження, а желатин - тварини. Ще в агарі трохи менше калорій, ніж в желатині.
горіхові снеки
Подрібнити в блендері горіхи, родзинки і фініки, додати мед, цедру і кокосове масло. Коли маса стане еластичною, скачати кульки (можна зробити і в формі батончиків), обваляти на вибір в кокосовій стружці або подрібнених горіхах і охолодити при температурі 5ºC дві-три години.
Торт з чаєм матчу і м'ятою
Для тіста масло розтопити і охолодити. Додати в нього подрібнені горіхи, просіяні борошно і крохмаль. Окремо збити яйця і цукор до утворення міцної піни, змішати з борошняної сумішшю. Тісто випікати 20 хвилин при температурі 180ºC, остудити. Для мусу вершки збити з цукровою пудрою до стійких піків, додати ваніль, розділити на дві частини. До однієї частини вершків додати чай і розведений агар, в другу - м'ятний сироп. Викласти мус із зеленим чаєм на остиглий фісташковий корж, охолодити 20 хвилин в холодильнику і викласти зверху м'ятний мус. Цілий торт витримати три години при температурі 5ºC, при подачі на стіл прикрасити фісташками і свіжою м'ятою.
Я знаю найвірніший спосіб не підсісти на солодке - просто не встигнути в своєму житті спробувати класичні версії десертів. Так повз мого рота пронеслися: панна-котта, безліч варіацій пирогів, лавакейков, бельгійських вафель, кронатов, донатів і капкейков. Я мину стадію "жалісливою насолоди" від оригіналу і відразу винаходжу адаптований під здорове харчування аналог. Так з'явилися на світ шоколадний лавакейк, кокосова панна-котта і тришарові батончики. У своїх рецептах я ніколи не використовую цукор, біле борошно, вершкове масло та інші молочні продукти.
Кокосова панна-котта
(На 2 порції)
У теплій воді, постійно помішуючи, розвести агар-агар, дочекатися, поки рідина стане желеподібної, і відразу ж додати кокосові вершки. Перешкодити ще секунд 15, додати ваніль і сироп агави. У форми для мафінів покласти на дно три-чотири ягоди і вилити на них вершкову масу. Поставити форми в прохолодне місце на півгодини до повного загустіння. Перед подачею вийняти панна-котту з формочок, перевернути на тарілку і прикрасити голубикой.
Тришарові батончики із сухофруктів
(На 1 батончик)
Подрібнити в блендері або кавомолці мигдаль в борошно (якщо є бажання, можна заздалегідь замочити горіхи і зняти з них шкірку, так вони будуть легше засвоюватися). Окремо подрібнити в блендері інжир, попередньо відрізавши верхні кінці гілочок, до стану однорідної пасти. Змішати мигдальне борошно і інжировим пасту, розділити масу на дві частини. Подрібнити разом курагу і журавлину в блендері, додати сік лимона. Сформувати три однакових прямоугольнички: два з інжиру і мигдалю і один з кураги і журавлини, укласти їх шарами і підрівняти ножем краю.
шоколадний лавакейк
(На 1 порцію)
Фундук подрібнити в блендері в борошно (знову ж таки, якщо є бажання, можна заздалегідь замочити горіхи). З фініків вийняти кісточки, обдати м'якоть окропом, при бажанні зняти шкірку. Збити в блендері до отримання кремовою маси карамельного кольору і з'єднати з горіховою борошном. Додати в суміш какао, ванільні насіння і сіль. Перемішати і прибрати в морозильну камеру на 30 хвилин. Приготувати шоколадний соус, змішавши всі потрібні інгредієнти в блендері. Дістати з морозильної камери тісто, відщипнути шматочок трохи більше половини, сформувати з нього гурток і рівномірно розподілити тісто по стінках силіконової формочки для маффінів. Залити шоколадний соус і з тіста зробити денце лавакейка. Перед подачею посипати какао або кокосовими пластівцями.
Дякуємо фотостудію монолог за надання місця для зйомки.