Сочевиця: Зелена з дорадо і сальсою верде

В рамках рубрики "Продукт місяця" ми вирішили вивчити сочевицю і кожну тиждень березня будемо публікувати рецепт з одним з чотирьох її видів: червоного, зеленого, чорної або коричневої. ДЛЯ ТОГО ЩОБ ДІЗНАТИСЯ ПРОПОРЦІЇ кожного інгредієнта, навести курсор на КАРТИНКУ.

Дорада із зеленою сочевицею і сальсою верде

Спосіб приготування:

Почати потрібно з сочевиці: насипати її в глибоку сковороду і залити холодною водою так, щоб вода доходила майже до країв сковороди. Довести на сильному вогні до кипіння, зменшити вогонь і на слабкому вогні готувати 45 хвилин. Солити або накривати кришкою не потрібно.

Поки вариться сочевиця, нарізати дрібно всю зелень - чим дрібніше, тим краще. Змішати інгредієнти для гірчичного соусу: оливкова олія, винний оцет, гірчицю, цукор, сіль і перець; додати порізані каперси і огірки. Заправити соусом зелень, добре перемішати і відставити убік. Дораду нарізати шматочками. Розігріти в сковороді з товстим дном пару столових ложок оливкової олії і на середньому вогні підсмажити шматочки по дві хвилини з кожного боку, а потім зняти з вогню. Додати в сковороду роздавлений зубчик часнику, видавити сік з половини лимона і перемішати. Тепер потрібно зібрати всі разом: викласти на тарілку сочевицю, зверху на неї - половину риби і ложку сальси верде. Посолити з млина з морською сіллю і подавати.