Фінгер-фуд: Новорічні закуски для тих, хто втомився від застіль
текст: Дарія Ніфонтова
Створити відчуття казки на Новий рік може бути особливо складно, якщо останні робочі дні заповнені зустрічами, а ялинка все ще не куплена. У такій ситуації думати про багатогодинному нарізанні олів'є категорично протипоказано, а показано тільки відпочивати, переглядати різдвяне кіно і, якщо сили знайдуться, зробити кілька незвичайних святкових закусок.
Льодяники з винограду
Складові:
450 г винограду
15 довгих шпаг
½ пляшки просекко
трохи горілки (~ 2 столові ложки)
Приготування:
Наколоти виноград на шпажки, викласти в глибоку форму.
Залити виноград просекко і горілкою і поставити в холодильник на годину.
Дістати з холодильника, злити алкоголь (можете залишити його для коктейлів!) І відправити шпажки з виноградом в морозилку на дві години. Готові льодяники є відразу!
Крабовий салат (але не той, що з паличками)
Складові:
450 г очищених і нарізаних готових креветок
170 г консервованого краба
2 стебла селери
60 г суміші майонезу і гірчиці дижонской
3-4 головки салатного цикорію
Приготування:
Змішати нарізані креветки і крабове м'ясо (порвіть його руками при необхідності).
У суміш влити майонез і діжонська гірчицю.
Одержаний салат розкладіть по індивідуальним листю цикорію. Посоліть і поперчіть за смаком.
Маринований козиний сир
Складові:
220 г м'якого козячого сиру
оливкова олія (досить, щоб заповнити форму)
дрібно порубаний пучок кропу
дрібно порубаний пучок базиліка
1 столова ложка перцю чилі пластівцями
1 столова ложка меленого перцю
сіль за смаком
Приготування:
Полийте глибоку форму тонким шаром оливкової олії. Викладіть в масло тонко нарізані скибочки сиру, засипте їх половиною зелені, перцю і солі. Щедро полийте оливковою олією ще раз.
Поверх отриманої маси викладайте другий шар сиру і зелені, його також полийте олією. Якщо у вас все ще залишилися сир і зелень, зробіть третій шар, якщо ж ні - залийте оливковою олією так, щоб покрити зелень.
Дайте сиру настоятися - годину при кімнатній температурі або двадцять чотири години на холодильнику. Подавайте зі свіжим багетом.
гострий попкорн
Складові:
3 столові ложки рафінованої ріпакової олії
8 столових ложок зерен попкорну
2-3 столові ложки вершкового масла
2 чайні ложки соусу шрірача
1-2 чайні ложки солі
Приготування:
Вилийте в глибоку каструлю масло, засипте попкорн, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь.
Як тільки ви почуєте, що попкорн почав лопатися, струсіть каструлю, щоб перемішати попкорн, і повторюйте до тих пір, поки попкорн не перестане лопатися.
Готовий попкорн відставте з вогню і дайте йому охолонути.
Поки попкорн остигає, розтопіть вершкове масло і змішайте його з соусом шрірача. Полийте попкорн соусом і ретельно розмішайте. Посипте сіллю за смаком.
Роли з прошутто і брі
Складові:
12 аркушів розмороженого тесту філо
115 г вершкового масла
350 г сиру брі, розрізаного на 12 шматків
12 шматків прошутто
мед
зерна 1 граната
сіль і перець
Приготування:
Розігрійте духовку до 175 градусів, покрийте деко папером для випікання. Викладіть лист тіста філо і складіть його так, щоб вийшов прямокутник. Змастіть коротку сторону тесту розтопленим вершковим маслом.
На тісто викладіть шматок прошутто в довжину і зверху покладіть шматочок брі так, щоб він лежав внизу листа тесту з відступом в пару сантиметрів. Загорніть коротку сторону тесту на начинку, потім загорніть довгі сторони тесту всередину. Загорніть начинку як буріто і защіпніте.
Викладіть рол на деко защипом вниз. Повторіть з рештою листами тесту і залишилася начинкою. Змастіть всі роли розтопленим маслом.
Запікайте протягом 20-25 хвилин або поки роли не стануть золотистими. Готові роли дістаньте з духовки, збризніть медом і посипте сіллю, перцем і зернами граната.
ФОТОГРАФІЇ: beats_ - stock.adobe.com, philippe - stock.adobe.com, dahin - stock.adobe.com, itakdalee - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, creativefamily - stock.adobe.com