Чекліст: 8 продуктів, які ви неправильно зберігайте
олександра Савіна
Здавалося б, що складного в зберіганні продуктів? Всі ми знаємо, що не можна повторно заморожувати то, що вже побувало в морозилці, і потрібно скоріше прибирати залишки готових страв в холодильник - які ще можуть бути питання? Проте багато речей ми робимо за звичкою, тому що так чинили наші батьки, партнер, партнерка або сусіди по квартирі. Розповідаємо, на що звернути увагу, якщо частина вашого улову в супермаркеті неминуче відправляється в смітник через неправильне зберігання.
1
яблука
Звичайно, зберігати овочі і фрукти в двох великих ящиках внизу холодильника простіше і зручніше за все - але, на жаль, це не найкращий спосіб. Деякі фрукти виділяють газ етилен, який, в свою чергу, сприяє дозріванню чутливих до нього плодів. Це властивість етилену навіть використовують в промислових масштабах, але допомагати дозрівати іншим фруктам будинку потрібно нечасто.
Яблука виділяють багато газу (особливо якщо мова про потроху темніючому фрукті), так що варто зберігати їх окремо від інших продуктів, наприклад в пакеті з невеликими дірками (можливо, не самий екологічний спосіб, але ніщо не заважає багаторазово брати один і той же пакет) . Виняток - випадки, коли ви навмисно хочете прискорити процес: наприклад, можна скласти авокадо і яблуко в паперовий пакет, щоб перше дозріло швидше. При цьому яблука будуть довше залишатися свіжими і хрусткими в холодильнику - так що не варто класти їх у вазу для фруктів, якщо не плануєте скоріше з'їсти.
2
помідори
Видається логічним, що помідори повинні довше залишатися свіжими в холодильнику. Але, на жаль, зниження температури їм тільки шкодить, так як змінює смак овоча. Експерти рекомендують зберігати свіжі помідори при кімнатній температурі і по можливості є їх протягом тижня - правда, звичайно, ніякої гарантії, що овочі не лежали в холодильнику до того, як потрапили на полиці магазинів, немає.
Помідори не єдиний продукт, який краще не прибирати в холод - кімнатна температура, наприклад, краще ще і для цитрусових (лимонів, лайм, апельсинів і мандаринів), картоплі (зберігайте його в темному прохолодному місці, щоб він не позеленів), батату (як і у випадку з помідорами, холодильник може вплинути на його смак), цибулі та часнику.
3
Огірки, баклажани і авокадо
Правила зберігання огірків і баклажанів трохи складніше, ніж у інших овочів. Оптимальною температурою для них вважаються 10-12 градусів Цельсія - швидше за все, вдома у вас тепліше, але нижча температура цим овочам зашкодить. Зберігати в холодильнику огірки і баклажани можна, але недовго - зміни настануть вже через пару-трійку днів.
Складна схема зберігання потрібно і авокадо - особливо якщо ви, як і багато росіян, купуєте їх злегка недозрілими і чекаєте, поки вони стануть м'якими. Їх рекомендують зберігати при кімнатній температурі, поки вони дозрівають, а після цього переміщати в холодильник і швидше є - довге перебування при низьких температурах шкодить плодам. Не забувайте про трюк з яблуком і етиленом, якщо вирішите прискорити процес.
4
яйця
Багато хто звик зберігати яйця при кімнатній температурі, але Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США радить користуватися виключно холодильником, щоб уникнути сальмонельозу - і навіть не купувати яйця, які зберігалися на неохлаждённой магазинної полиці. Виробники рекомендують зберігати яйця не в спеціальних пластикових контейнерах, які є в багатьох холодильниках, а в оригінальній картонці - вона вбирає сторонні запахи, не даючи їм дістатися до самого яйця, а заодно допомагає не забути, як давно ви купили партію. Краще зберігати яйця не на дверцятах холодильника, а всередині на полиці, де температура більш стабільна.
А ще яйця можна заморожувати, для цього їх потрібно розбити в контейнер і збити до однорідної маси - в такому вигляді їх можна зберігати до чотирьох місяців. Заморожувати яйця в шкаралупі FDA не радить.
5
Кава
Як би не хотілося вірити в зворотне, кава не можна зберігати вічно. Якщо ви п'єте по парі чашок в тиждень, утримайтеся від спокуси купити відразу кілограм зерен і розтягнути його кілька місяців - швидше за все, кава стане несмачним набагато швидше: зерна в середньому зберігають смак пару тижнів після обсмажування.
Мелений кави швидше окислюється, так що молоти про запас теж сенсу немає. Намагайтеся оберігати кавові зерна від прямих сонячних променів і зайвого контакту з повітрям: закривайте упаковку прищіпкою або пересипте вміст в щільно закривається контейнер. І, будь ласка, не зберігайте їх у холодильнику - нічого хорошого від вологості і ароматів інших продуктів не вийде.
6
горіхи
Це може здатися дивним, але горіхи теж не завжди варто зберігати при кімнатній температурі, особливо якщо ви купуєте їх відразу у великих кількостях. Багато з них, наприклад мигдаль, пекан і волоські, зберігаються при кімнатній температурі всього пару тижнів - якщо відчуваєте, що не доїсте запаси за цей час, сміливо прибирайте їх в холодильник (там вони можуть лежати до дев'яти місяців). Або взагалі заморозьте - різні види горіхів спокійно можуть лежати в морозилці від півроку до двох років. Пам'ятайте, що, як і спеції, горіхи чутливі до світла, високих температур і вологості - так що зберігати їх прямо над плитою не варто.
7
хліб
Багато хто вірить, що сила холодильника допоможе зберігати довше свіжим і хліб, але, на жаль, це не так. Стандартні температури холодильника прискорюють кристалізацію крохмалю, що входить до його складу, так що він, навпаки, швидше зачерствіє. Краще зберігати свіжий батон при кімнатній температурі в пакеті далеко від прямих сонячних променів - а якщо знаєте, що не вийде впоратися з ним за пару днів, відразу порізати його на шматочки і заморозити, щоб потім розігріти, коли знадобиться. У морозилці хліб відчуває себе добре.
8
спеції
Всупереч поширеній думці, спеції не варто зберігати вічно. Звичайно, ви не отруїтися - просто з часом приправи втратять смак, так що не варто зберігати їх довше декількох місяців. Допомогти продовжити спецій життя допоможуть кілька правил: зберігайте їх в герметичній упаковці (якщо пересипати в баночки або в жерстяні контейнери за рекомендаціями пінтереста, стежте, щоб вони щільно закривалися), далеко від світла, високої температури і вологості - як би не було зручно тримати їх поруч з плитою, краще берегти їх, щоб вони не втратили смак.
ФОТОГРАФІЇ: Moon Picnic