Як зібрати домашній бар: 30 необхідних речей

Уміння заважати коктейлі - корисний в усі часи навик, але в пору домашніх вечірок особливо коштовний. Облаштувати власний міні-бар цілком під силу кожному, для цього не потрібні мільйони рублів і величезна кухня (правда, місце для зберігання алкоголю все ж доведеться знайти). Розповідаємо, які пристосування необхідні ентузіастам, як не помилитися з їх вибором і як отримати від домашнього підприємства мінімум головного болю.

Книга рецептів

У хороших книгах є не тільки рецепти, а й історія коктейльної справи, конкретних коктейлів і напоїв. Вивчити все це коштує не тільки для того, щоб займати друзів розповідями, поки вони чекають ваш коктейль, але і просто щоб чітко уявляти собі характер напоїв, з якими маєте справу. Cовладелец бару Delicatessen і кафе "Юність" В'ячеслав Ланкин рекомендує "Біблію бармена" Федора Евсевского і "The Craft of The Cocktail" Дейла Дегроффа, а ми ще порадимо "The Essential Bartender's Guide" Роберта Хесса - вона інформативна, але досить компактна, щоб все час бути під рукою.

Зліва направо: "The Essential Bartender's Guide", "The Craft of The Cocktail", "Біблія бармена"

шейкер

Шейкери бувають двох конструкцій. Новачкам частіше рекомендують коблер: він менше (навіть недосвідчений впорається з ним однією рукою), і в нього вже вбудований фільтр. Бостонський шейкер набагато більше, фільтра в ньому немає, але саме до нього варто пристосуватися: збирається швидше, ніж повністю металевий коблер, через простоту конструкції його не може заклинити, а прозорий стакан для змішування мінімізує можливі помилки. Мудрувати з вибором матеріалу не потрібно: метал довговічний, і у нього хороша теплопровідність, так що контролювати температуру напою виходить автоматично.

ЗЛІВА НАПРАВО: In-bar, Final Touch, Vinzer

Джиггер

Візьміть за правило не заважати на око. Найпростішого сталевого джіггер буде досить: коштує він смішних грошей, але відміряти вірну порцію напою дозволяє, а тільки це від нього і вимагається. Джіггер бувають різних обсягів, їх чаші можуть вміщати півтори, три чверті, одну або, наприклад, дві унції. Звикнути насправді можна до будь-якого варіанту, так що виберіть симпатичний саме вам джіггер, а трохи попрактикуватися, зрозумієте, яке поєднання обсягів вам зручніше. І тоді вже можна з чистою совістю купувати розкішні джіггер.

ЗЛІВА НАПРАВО: Final Touch, Dozenegg, HIC

стрейнер

Більшість коктейлів задумані однорідними по консистенції, тому фільтр необхідний. Крім того, він дозволяє затримати лід в шейкері і не висипати його в келих або стакан (спритники можуть обійтися і без стрейнера, але давайте будемо реалістами). Найзручніший варіант - з пружинкою, він щільно прилягає до склянках різного діаметру. Втім, безпружинні Стрейнер бувають дуже ефектними, так що, якщо краса для вас над усе, можна повозитися і з ними.

ЗЛІВА НАПРАВО: Uber, WMF Faces, Winco

Ложка, штопор і толкушкой

Дрібна начиння важлива не менше, ніж велика. Про штопор нагадувати навіть ніяково, але якщо все ще не придбали міцний і несоромно, саме час це зробити. Ще знадобиться барна ложка. У неї довга ручка, щоб змішувати коктейлі навіть у високих склянках, рукоятка - спиралевидная, а підстава найчастіше плоске: так навіть не сама густа рідина потрапить в стопку, грунтовно сповільнившись, і вляжеться шарами. Мадлер теж стане в нагоді: для деяких коктейлів доведеться тиснути зелень, ягоди або фрукти, і робити це зручніше саме товкачем з зубчиками.

ЗЛІВА НАПРАВО:Fackelmann, Funkin, Presentbar

ножі

Вам доведеться різати багато фруктів, ягід і зелені, так що краще завести під це окремий ніж і стежити за його гостротою. А ще краще не скупитися на ніж для цедри: вона часто використовується для прикраси і аромату, так що зрізана повинна бути естетично і рівним шаром. Ножі теж бувають різні: тими, що більше схожі на Овочечистка, вийде відокремити великі листи шкірки, а "кастетами" - тонку стружку. У більшості фігурних ножів, до слова, є спеціальне вушко, щоб зрізати цедру стрічками.

ЗЛІВА НАПРАВО:Agness, Sus Cutlery, Nadoba Karolina

келихи

Келихів, як і БІТТЕРИ, багато не буває, але дійсно необхідні, мабуть, три види. Хайбол, або високі склянки, стануть в нагоді, наприклад, для тропічних коктейлів, в які додають багато соків, або для газованих Фізз. За приземистим товстостінним Рокс розливають Негроні і олд-фешнд, а в V-подібні на ніжках - мартіні і манхеттен (відразу це запам'ятовувати не обов'язково, звичайно в рецептах вказують, який келих потрібен для конкретного коктейлю). Якщо пробувати вам цікавіше, ніж випивати, знадобляться лікерні чарки: з ними однією порцією коктейлю вийде пригостити відразу трьох-чотирьох чоловік.

ЗЛІВА НАПРАВО: Casablanca, Libbey, Devnow

Форми для льоду

Коктейль повинен бути холодним (якщо це не гарячий коктейль, ок). Підозрюємо, що бажання купувати генератор льоду є далеко не у всіх, так що найрозумніше запастися пакетами для льоду. Радимо заповнити ними стільки місця в морозилці, скільки можете звільнити: гірше раптово закінчився льоду в розпал вечірки може бути тільки той дзвінок начальника в п'ятницю ввечері. Перфекціоністам варто звернути увагу на форми, в яких лід застигає великими шматками або кулями: це по-хорошому випендрежно.

ЗЛІВА НАПРАВО: Aliexpress, Aliexpress, Tovolo

Пляшки для наливок і настоянок

Настоянки хороші і самі по собі, але в коктейлях їх теж використовують. Витримувати і зберігати їх краще в скляних пляшках: це не тільки красиво, але і виключає можливість проникнення стороннього запаху в напій. Найпростіші пляшки зі зручною прогумованою пробкою є в IKEA, але ми радимо завести різних кольорів і розмірів: так, по-перше, душевніше, а по-друге, можна в будь-який момент поділитися з другом сподобалася йому настоянкою. Ну, і не всяка настоянка знадобиться в величезному обсязі.

ЗЛІВА НАПРАВО: "Главстеклотара", "Главстеклотара", IKEA

алкоголь

Ну, і те, заради чого ми всіх тут зібрали. На перших порах хочеться обійняти все і відразу, але це вийде дорого. Краще вибрати один-два напої, які вам цікаво опрацьовувати (наприклад, джин або ром), і докуповувати інгредієнти, орієнтуючись на конкретні рецепти. Нудно не буде: коктейлі - це не тільки алкоголь, але і маса їстівних інгредієнтів від зелені і ягід до сирих яєць і барсучьего жиру. Якщо готові витратитися, можна купити відразу все основні напої: джин, світлий і темний ром, текілу, бурбон, житній віскі, солодкий і сухий вермут, абсент, горілку і куантро. І не забувайте про біттери: це, грубо кажучи, спеції, різноманітність яких неофіта приголомшує. Почати можна з оригінальною апельсинової ангостури і якогось хитрого начебто селеровому, щоб була додаткова їжа для роздумів.